A Reposted ellenállhatatlan kekszei.
Citrom és narancs vagy babér; levendula és áfonya; körte, mogyoró és csokoládé; szeder és gyógynövény forrázat... Ezek az összetevők úgy hangzanak, mint a tökéletes leírása mediterrán parfüm , vidéki jegyekkel, gyermekkori emlékek esszenciáival de azzal keksz ízű . Gyógynövények és gyümölcsök, amelyek lángra lobbantják a varázslatot, amellyel minden nap kidolgoz Rachel Rodriguez a Reposted nevű vállalkozással, amelyben a kovászos tészta saját fényével ragyog.
„Azt hiszem, én vagyok az egyetlen, aki süteményt készít teljesen kovászos "- mondja nekünk a közeli műhelyéből Toledo kapuja, Madrid , amelyben minden nap süti azokat az alkotásokat, amelyek egész héten ellátják a kávézókat, például a Dot Cafét, San Francisco-i műhely , az Agrado Café, a Pavlov's Dog vagy a La Malaje étterem. "Vannak kenyértésztával készült piskóta ősi receptjei vagy hasonló dolgokat, de szerettem volna megkülönböztető elemként szerepelni, és egy kicsit kiszakadni a többi vállalkozás által eddig követett sorból, elkerülni az angolszász ízek használatát."
Sült!
Rodriguez számára a spanyol piacnak nincs szüksége több vörös bársonyra vagy brownie-ra . "Nagyon gazdagok, de én személy szerint valami olyasmit szerettem volna csinálni, amivel azonosíthatom magam. Alicante-i vagyok – ezért nyűgözi le fahéjas, ánizsos, citromos és almás sütemények – és szerintem itt, Spanyolországban látványos gasztronómiai hagyományokkal és kultúrával rendelkezünk de hogy nem sikerült kellőképpen alkalmazni a desszertekben. Nagyon könnyű olyan oldalakat találni, amelyek saját recepteket készítenek, de édes valami, ami általában van elszemélytelenedett "- fejezi be.
Ezért szenvedélyesen és őrülten elmélyül minden évszakban mediterrán összetevők amelyek első harapásra felismerhetővé teszik a kekszeiket, olyan termékekkel, mint a mandula, citrusfélék, fűszernövények, levendula vagy babérlevél, és olyan keverékeket eredményeznek, amelyekben körte, mogyoró és csokoládé keveredik; füge és édesgyökér vagy málna, nektarin és lime.
"Mindig szerelmes vagyok belé új ízek újdonság okán. Olyan ez, mint amikor először találkozol valakivel, és kiborulsz" – nevet. „De van kettő, ami nagyon különleges: az egyik a levendula és áfonya , ami a legkelendőbb. Ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyek véletlenül jöttek létre, és hirtelen földet érnek. Ez egy nagyon lekerekített íz, ami nagyon felkelti a figyelmet és nagyon jól működik" – magyarázza. „Másrészt a sütemény, amit a legjobban szeretek, az citrom és babér ... ez az ízek robbanása! Azt hiszem, mindkettő az, akivel a leghosszabb ideig voltam együtt, és akiket a legjobban szeretek” – összegzi.
@cleta_app, a fenntartható ciklusú üzenetküldő szolgáltatás, amellyel a Reposted házhoz szállít.
Cukrász története akkor kezdődött, amikor Berlinben élt. „Terhesnek nem volt sok dolgom télen, ezért ennek szenteltem magam sütiket készítsen otthon , régebben süteményeket készítettem magam szórakoztatására. Amikor visszatértem Madridba, és gondoskodnom kellett róluk, és össze kellett kapcsolnom a 8 órás munkaidővel, rájöttem, hogy változásra van szükségem. Cukrásznak lenni hivatásos dolog mert szó szerint a liszt és a cukor között töltöd az időt” – viccelődik.
Miután egy olyan cégnél dolgoztam, amely olyan helyekre készített kézműves kekszet, mint a Panic pékség, vagy a kerékpáros kávézó , eljött az ideje Újra közzétéve . "Egy ideje kovászos kenyeret fogyasztottam, és hetente körülbelül háromszáz kézműves kekszet készítettem, amiben nagyon ügyes voltam, és ekkor jutott eszembe, hogy megpróbáljak teljes egészében kovászból készíteni egy produkciót." Az OK? én annak tartom jobb ízű a kovászos kenyér és jobban emészthető és jobb minőségű... És miért ne tenné meg az édes részben? "- magyarázza el nekünk azt a folyamatot, amelyet sokan inkább elkerülnek, hogy időt takarítsanak meg. Ugyanolyan nehéz elkészíteni vele vagy anélkül, de a tészta elkészítése és a készre várás lassabb folyamatokat igényel.
Az együttműködés más márkákkal és gyártókkal Ezek alapvető részét képezik látásmódjának. „Eperrel és ánizsos ízű piskótákat ettem, tisztelegve Silviának. brutális lekvárok ", elmeséli, miért szeret találkozni olyan emberekkel, akik újítanak és különböző dolgokat csinálnak, ezért örökbe fogadott egy kaptárt a Trasmonte . „Ha gondoskodunk arról, hogy mit eszünk, az egyben gondoskodunk a származási helyről is kísérletezzen a mézzel és úgy gondoltam, menő volt egy örökbefogadott kaptárral csinálni. Nem lesz túl kiterjedt méztermelés, ezért korlátozott termékekről lesz szó."
Újra közzétéve csak a kávézók és magánszemélyek rendeléseit teljesíti házhoz szállítással. " Nincs fizikai üzletünk de minden menni fog. Jelenleg zárt ajtók mögött és rendelésre működik az üzleti modellem, így mindent előre tudok, amit árulnak, és kisebb a kockázat. Két lányom van, és ez tökéletes, mert így könnyebbé válik a rugalmasabb időbeosztásom. De apránként azt veszem észre, hogy eljön az idő tegye meg az ugrást a saját fizikai értékesítési pontja felé".
Jelenleg a speciális kávézók, amelyek Madrid egyik legkorszerűbb éttermei szolgálnak kirakatként. "Úgy gondolom, hogy a különleges kávé minősége nagyon jól kapcsolódik az általam készített termék minőségéhez, és segít, hogy ne ássák alá a kávé minőségét." Próbáld ki, látni fogod, hogy nem tévedsz.
Rachel Rodriguez