A tervek szerint december 9-én nyitja meg kapuit a Four Seasons Madrid szállodában, és még számos részletet kell véglegesíteni és csiszolni az étlapon és a konyhafelszerelést illetően. De küszöbön áll a premier, kiválasztották a léce mögé álló sztárokat és a több hónapja áramló ötletek folyékony kreativitásba kezdenek átalakulni.
Gema Monroy így határozta meg Isa-t 2020 szeptemberében a megnyitó krónikájában szálloda: „Az első emeleten található a isa bár , amely hamarosan megnyílik, a következőképpen lett meghatározva: " század elejének kombinációja a movida madrileñával az ázsiai művészettel. Semmi sem akadályoz, de minden otthon . Minden az apjáé és az anyjáé, de minden rendben van. Ez a stílus titka, nem? Az Isa bár erőssége a koktélokban lesz, és erre van a többszörösen díjazott Sophie Larrouture a bár felelőse".
Valóban, Larrouture az, aki Isa asért felel bárvezető és ahogy ebben a hónapban kiderült, ez lesz a Miguel Pérez pultos – jelenleg az El Patio bárt irányítja, a teret a előcsarnok a szállodából – az, amelyik csatlakozik hozzá főcsapos . Mindketten átveszik a stafétabotot ennek az új – és ahogy a hotelből definiálják – „gasztrobárnak”, megvalósítva az általuk létrehozott kreatív helyiségeket. Erik Lorincz.
Az angol - akinek híre a legendás átjárásáig nyúlik vissza Amerikai bár a Savoyban Londonban és mint a világszínvonalon legjobb csapos díj nyertese – fizikailag nem lesz Isaban, hanem tanácsadóként kreativitásukkal és tapasztalatukkal hozzájárulni.
– A mi koktéljaink azok ázsiai ízek ihlették, de mindig odafigyelnek a helyi örökségre, a spanyolra . Egyikük a gésa, keveréke vodka shisho szívélyes és kakaós krém, citrus ízekkel megtöltve; vagy Bambusz, vele topinabo, fino és száraz vermut ; valamint egy másik alkotása mezcal, oolong tea, Cynar és hideg főzet , tonhallapokkal díszítve".
„Lesznek exkluzív szeszes italok, vintage palackok és olyan érdekességek is, mint pl szaké vermut " - magyarázza a koktélkészítő madridi látogatása során, hogy elkészítse Isa végleges levelét, amely még nem derül ki. A folyamat szórakoztató és kreatív volt, annak ellenére, hogy a bezártság meghosszabbította. De lenyűgöz bennünket, hogy ázsiai filozófiánkat Spanyolországgal egyesíthetjük” – folytatja.
Isa a Four Seasons szállodában van, de önálló identitása lesz aki nem akar egy rácsos vagy szűk környezethez vagy szolgáltatáshoz kapcsolódni. „Ahogyan az El Patio – a reggelinek, harapnivalóknak és koktéloknak szentelt előcsarnok – sikerült, mi is az a tér akarunk lenni, ahová minden madridi lakos eljöhet. Y szeretnénk, ha mindenki megengedhetné magának, koktélonként átlagosan 14 eurós áron ” – mutat rá Perez.
„Nem mi vagyunk a szálloda bárja, mi vagyunk Isa és egy olyan fejlett mixológiát ajánlunk, amely más élményt kínál, mint ami jelenleg Madridban létezik."
Az egyik szoba, amely Isa ázsiai-spanyol képzeletét alkotja.
Minden, amit Isaért tettek, sok mindenből jött laboratóriumi munka és kutatás . Első pillantásra nem észrevehető azoknál a koktéloknál, amelyeknek nagyon egyszerű végeredménye van – különösebb hivalkodás és díszítés nélkül –, de van sok munka van mögötte, hogy elérje ezeket az összetett ízeket ", mond Pérez. És figyelmeztet: "A koktélok szexisek, minimalistaak lesznek..."
"Az ötlet az hogy otthon érzi magát, és jól érzi magát, ha azt kéri, amit szeretne . Ha például egy Gimletet szeretne, és az nem szerepel az étlapunkon, a legjobbat készítjük el, amit valaha próbált. Ideálisunk az, hogy kipróbálja az általunk összeállított útitervet az Isa teljes élvezetére, de ez nem áll ellentétben ügyfeleink személyes ízlésével” – teszi hozzá. Larrouture. "Sőt, ha olyan koktélt kérsz tőlünk, ami nem szerepel az étlapon, mi elkészítjük neked és hímezzük, de a magunk módján" – mondja Lorincz. Ezt bizonyítja, hogy jelenleg Roku gin keveréke Isa szívvel (koriander, kömény, citrom és tejsav).
Isa menüje a kóstoló menü amelyben mindegyikükben elfogyasztott alkoholterhelésnek köszönhetően hármat vagy akár négyet is megihat egy látogatás során . „Mindegyiknél intenzívebb és más ízek fedezhetők fel; hanem egy „snackek” menü is, amelyek mindegyikhez kifejezetten alkalmasak” – mondja Larrouture. „Fiatal és kifinomult közönséget szeretnénk megszólítani, akik szívesen próbálnak ki új dolgokat. Ne félj túllépni a gin és tonikon” magyarázza Lorincz.
A bár, az ékszer a koronában.
Az Isa egy olyan bárnak ígérkezik, ahol történnek dolgok, ahol a koktélok együtt élnek a csúcskategóriás gasztronómiai kínálattal és az ennek megtapasztalására kialakított térrel. „Azt akarjuk, hogy a vásárlók otthonuknak hívják, és ezért úgy éljék át, ahogy akarják” – mondja Larrouture. „Csak éjszaka nyitunk, és lesz egy szórakoztató programok „éjszakai klub” típusú, tehát szórakoztató és mozgalmas lesz, az biztos. Vagy ami ugyanaz: ez nem tartozik azok közé a helyek közé, ahol csendben leülni és könyvet olvasni. Ez egy olyan hely lesz, ahol részese lehetsz a szórakozásnak”.