Castizo és finom
Csokoládé churros Madridban a ikon a városé, egy olyan tökéletes házasság, mint a medve és az eperfa. Keressük a titok ennek a csodálatos párosításnak, és három helyen találjuk, amelyek sokakat őriznek meglepetéseket...
MMM...
SAN GINÉS: A KÖTELEZŐ ÁLLÁS
Az egyik legemblematikusabb churros csokoládé enklávé Madridban kétségtelenül a ** San Ginés **. Mivel 1894 ezeket a finomságokat már évelő márványasztalain szolgálja fel, kifogástalanul öltözött pincérek által. Híres arról, hogy ideális hely a csokoládéhoz színház után , valamint a csillagok megjelenéséért bohém fények, Valle-Inclan.
Az intézmény néven vált ismertté "A rejtett" a San Ginés átjáróban található, közvetlenül a híres Joy Eslava éjszakai klub mellett. Viszont manapság eléggé intézmény, főleg újévkor, szóval talál egy helyet néha olyan bonyolult, hogy sokan bedobják a törülközőt.
Talán azért, mert a San Ginés csokoládé már sok történelmet látott, de keveset. Valójában a churros csokoládéjuk receptje a saját kidolgozásukon alapul sok titok és sok kézműves. És ez az, hogy egy évszázada, amikor minden nap megszakítás nélkül készítik saját churróikat, sokat ad magából. Az eredmény a ropogós és aranyszínű termék , amely belemerül a sima és robbanásveszélyes folyadék.
egy egész intézmény
ÉRTÉK: A CSOKOLÁDÉÜZLET ÍNYENYEKNEK
Ha a San Ginés más időkre szállít bennünket, a csokiboltok olyanok, mint a bentiek Érdemes elvisznek minket a szeszélyek univerzuma . Ezek a csokoládémesterek, akik 1881 óta vannak, érintetlenül megőrzik magukat eredeti receptek a legjobb forró csokoládé tálalására, amely a márka kakaókeverékéből készül, amely egyedi csokrot kölcsönöz nekik. Ezen kívül használnak legjobb minőségű alapanyagok, csokoládékészítőit pedig kifejezetten arra tervezték, hogy a gyártási folyamatot állandó hőmérsékleten, állandó hőmérsékleten szabályozzák.
Pedro López, a Chocolates Valor vezérigazgatója elmond egy kicsit többet: "Meg vagyunk győződve arról, hogy sikerünk azon alapszik, a minőség és a ránk jellemző ízben, és minden azzal kezdődik, hogy kiválasztjuk a legjobb kakaóbab és gondosan ügyeljen a pirítására, hogy a legjobb terméket kapja”.
Csokoládéjának akkora sikere, hogy sokszor szállítható edényei és csészéi is mindjárt elfogy létesítményekben, mert a márka másik nagy sikere, hogy bárhol elfogyaszthatunk egy jó csokoládét.
A Valorban az a lenyűgöző, hogy az édességek szerelmeseinek minden bűn epicentruma. Így csokoládéboltjai is rendelkeznek édességboltok ahol mindenféle csokoládé megtalálható, beleértve a termékválasztékot is, hogy ezt a terméket csészével készítsék el. Is. Még azt is tanácsolják, hogyan készítsd el a legjobban otthon. És López szerint egész évre tökéletes.
„Csokoládéboltjaink elkötelezettek a mellett szezonálisan igazítjuk a fogyasztást és ízletes ajánlatokat is tartalmaznak étlapjukon hideg csokoládé , csokoládéfagylaltot és még csokoládégranitát is” – meséli. Gyerünk, csodálatos delírium. Megvettük.
A szeszélyek univerzuma
MADRID LEGJOBB ÉRDEKÉBEN ALCORCÓN VAN
Igen, erővel biztosíthatjuk. És ez az, hogy a Alcorcon churros (Los Pinos, 38. Alcorcón) kitalálták a képletet tökéletes staféta , autentikus zarándoklatot indítva a Madrid délnyugati részén fekvő városkába e hagyományos csemegebolt kedvelői körében.
Raquel és Javier egy fiatal házaspár, akik 2009-ben látták, hogy a gazdasági válság megpróbálta őket. Mindketten Madridban dolgoztak különböző churreriákban, és amikor elvesztették állásukat, úgy döntöttek, hogy beugranak a medencébe, elzálogosítják a házukat, fogig eladósodnak és nyitnak egy kis helyiségek, mindössze 40 négyzetméter.
a tökéletes staféta
A churros világában kerestek segítséget, míg elhatározták, hogy találnak a saját képletedet . „Hónapokig voltunk sok nagyszerű churro meglátogatása de minden, ami körülvett minket, nagyon titkos volt, így nyitás előtt három hónapra bezárkóztunk a helyiségbe, amíg megtaláltuk a az ideális recept . Több mint 300 kiló lisztet dobtunk ki, de megérte a fáradozás” – meséli izgatottan Javier.
Kutatásuk eredménye arra kényszerítette őket, hogy a helyiséget kétszeresére bővítsék. A bot tömege kézzel és pillanatnyilag, folyamatban készül teljesen kézzel készített. A víz, a liszt, a só és a bikarbonát része a titkos receptnek. „Amikor a relatív páratartalom változik, a képlet is megváltozik. A környezeti hatás létfontosságú , ezért meg kell figyelnünk a liszt viselkedését” – biztosítja Raquel, emlékeztetve a liszt működési módjára. Betanzos omlett Carmen Carro, a Pedraza Tavernban.
Ahhoz, hogy egy pálca tökéletes legyen, a Churrería de Alcorcónban nem csak arról gondoskodnak cserélje ki az olajokat minden héten, de tisztítsa meg az összes gépet lelkiismeretesen, nehogy a termék denaturálódjon. A magas olajsavtartalmú olaj használata, a kasztíliai liszt és a sok elhivatottság a kulcsa annak, hogy jókedvük olyan látványos legyen. Raquel világosan fogalmaz: „Egy pálca kell kívül bolyhos és ropogós belül. Olyan ez, mint a hús a nyárson." Csak ezzel a kijelentéssel megvan szeretett teljesen.
Több ezer éves múltra visszatekintő reggeli
TUDTAD…?
- A fellelhető ezer recept ellenére a hagyományos churro recept csak három összetevőből áll: víz, liszt és só.
- A forró csokoládénak számos jótékony tulajdonsága van az egészségre nézve. Amellett, hogy erős antioxidáns , tökéletes az artériák megfelelő működéséhez és örömérzete szorongásoldóként hat.
- Valószínűleg, Sevilla legyen az a város, ahol a legkülönfélébb churro-kat kínálják.
- A San Ginés üzletet nyitott a madridi Plaza de Prosperidadban, de a legmeglepőbb megnyitásai itt voltak Tokió, Bogota és Sanghaj.
- Szeretnél lézerkard alakú churrost enni? csillagok háborúja ? Nos, a Disneylandben "mint a churros" árulták őket, mivel májusban jelentek meg a Tomorrowlandben. Az instagramon pedig eltalálták.
- A legtöbbet ismerők, idősebbek azt javasolják, hogy a churrot ne mártsák túl a csokoládéba. Ennek először elveszítenénk az ízének nagy részét.
- A Casa Manolo (Jovellanos, 7) híres Madridban kerek churros-jairól és azért, mert könnyű megtalálni. Egy politikus a szomszéd asztalnál.
- A forró csokoládé olyan ital volt, amelyet, úgy tartják, már fogyasztottak maják több mint 2000 évvel ezelőtt. A majáktól az aztékokhoz, onnan pedig Európába került, és a 17. században a leggazdagabbak körében nagyon divatossá vált.
- Kipróbáltuk a márvány keksz a Churrería de Alcorcón, és még mindig nem tértünk ki a sokkból.
Most rohannod kell, hogy rendelj egy kis churrot csokoládéval!