A desszertet tükörrel ellátott ládában szolgálják fel . Így van elmentve menyasszony kincse , vagyis azok az ékszerek, amelyeket a link alatt viselni fog, és amelyeket a ceremónia előtt felajánlottak neki, piros dobozban a császári kínai . Bár itt nem másról van szó, mint egy trompe l'oeil-ről, néhány birodalmi rizssüteményről teával, citromfűvel és a tea szarvasgombának nevezett vörösbab töltelékkel, fehér szarvasgombával, hogy az étkezés befejeződjön. kínai korona.
A császár jelmezének másolata a kínai koronában.
tudassa velünk a kínai specialitások és az akkori konyhakultúrához való közelebb kerülés a fő célja a Bao testvérek, Maria Li és Felipe, a China Crown tulajdonosai , az új étterem Salamanca szomszédsága , ban ben Madrid . Több mint három évtizede elkötelezettek a gasztronómia iránt, és a China Crownnal aratott barcelonai sikerük után most a fővárosban landolnak, éppen ezért, hogy lehetőségünk legyen kipróbálni. ősi receptek eddig kevéssé ismert Spanyolországban, és mellesleg megmutat nekünk mindent, ami körülveszi őket, a rituálék amelyek elkísérik őket és történelem mindegyik mögött.
China Crown, Madrid étterem
A CSÁSZÁR JUHÁJA
a belsőépítész Marisa Gallo ő volt a felelős ennek a távol-keleti kulináris utazásnak a kialakításáért és beállításáért, amely a bejárattól kezdődik. A bárban van egy darab, amely egy mozgásban lévő sárkány háti gerincét ábrázolja, és a különböző sarkokban minden kacsintás és utalás a korszaknak erre az időszakára. A császári kínai Song-dinasztia.
Selyem, vörös lakk, nemes fa... napirend volt; olyan elemeket, amelyeket Gallónak sikerült frissítenie anélkül, hogy elveszítette volna a varázslatát. A falakat díszítik gémek képei és Song császár jelmezének bekeretezett mása , és a fenntartott, a helyiség legkülönlegesebb helye, akár nyolc fős vacsorákhoz , melynek pontos másolata elnökölt a Song császár híres festménye , az úgynevezett ' császár festő.
Párolt dim sum, családi receptek szerint
LEVÉL A BÁTRAKNAK ÉS UTAZÓKNAK
sajátjával Fülöp Bao a kályhák parancsnokságában és Yi Hongzhao , aki Sanghaj legjobb éttermeiben dolgozott főszakácsként, olyan szakácscsapatot hozott létre, akik közvetlenül Kínából érkeztek, és élőben nézheti meg a munkájukat egy üvegezett konyhában.
Az Kínai korona levél a kulináris antropológia teljes kézikönyve, mivel összegyűjti az egyes régiók ízeit, amelyek a ősi kínai birodalom a különböző dinasztiák idején, amelyeket a Bao család fáradságos kutatómunkájának köszönhetően sikerült visszaszerezni. Kezdetként a Chong Qing-stílusú szabadtartású csirke fűszeres pác ; az szerencsehal mangópudinggal és mindenekelőtt a dim sum , amelyek családi recept alapján készülnek, több mint negyven éves, és amelyekből a ropogós és a párolt között egy tucat fajta található. Kiveszik a cápauszony mellkasát -recept a százéves Huai Yang étteremből-, és azt is a szarvasgomba és a pókrák . De figyelj, mindjárt leesik a ropogós durian , az a járványos gyümölcs, ami Ázsiában igazi csemege, és Spanyolországban nagyon kevés helyen fogyasztható, mert nagyon speciális kezeléseket igényel.
Sült kacsa, a kínai korona specialitása
Durian mellett a China Crown abszolút sztárja a Pekingi császári kacsa , az ősi kínai udvarok receptje szerint készült és annak minden rituáléjával együtt tálalva. Öt órán át alacsony hőmérsékleten főzzük úgy, hogy saját levével lakkozva, belülről kifelé, és a legfőttebb, ropogósabb résztől a legkevesebbig fogyasztják. Kizárólag az állat saját levének redukálásával készült húslevest szolgálják fel, amelyet elõtte vagy lefuttatva fogyaszthatunk. Szuvenírként egy kis "lakkozott" fakacsát adnak az étteremben felszolgáltak számával.
Kínai koronafürdő
Egyéb specialitások ropogós csípős kesudióval és szecsuáni szósszal , az saját levében sült és lótuszlevélbe csomagolt marhaborda (az ország muszlim területére jellemző, északra).
Az óceán mélyéről jön a tengeri uborka metélőhagymával és maylin szójababbal , amely magával ragadja a China Crown "merész fiatalokat, akik ki akarnak próbálni dolgokat", ahogy María Bao a Traveler.es-nek magyarázza, és biztatja őket a pácolt medúza szójaszószban .
A legmerészebbeket (és a konyhából kilépők száma miatt sokan vannak) arra biztatjuk, hogy adják a Imperial Link (egy tányér belsőség marhanyelvvel és pacallal, erősen illatosított, szecsuáni borsmártással).
A menyasszony kis ládában felszolgált ékszerei mellett további édességek zárják ezt a tér-idő utazást, mint pl. Kantoni francia pirítós öt fűszerrel , hogy bár nem ékszerészben mutatják be, de kell.
A jelek tükröződnek a ládában, ahol a desszertet szolgálják fel.
Cím: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Lásd a térképen
Telefon: +34911521572
Menetrend: Pénteken és szombaton: 13:00-tól 16:30-ig és 20:00-tól 1:00-ig. Vasárnaptól csütörtökig 13:00 és 16:30, valamint 20:00 és 12:00 óra között.
Fél áron: 35 és 45 euró között