Minden nap legyen SUSHI nap
Valószínűleg a gasztronómiai bolygó legnépszerűbb étele , és kétségtelenül az, amelyik a legnagyobb benyomást keltette az élelmes sereg között: aki nem szereti sushi ? Eredete a 718-as éven túlra nyúlik vissza Kínában, de a 17. században alakult át azzá, amit mi ismerünk. Yoshichi Matsumoto . Az ő ötlete volt, hogy ecetet adjon a rizshez. És harminckét okunk az ünneplésre.
1. A sushi (főleg a nigiri) a gasztronómiában alkalmazott „kevesebb több” legjobb példája. Ennyit lehetetlen továbbítani íz, érzelem és élvezet kevesebbel.
két. Érezd jól magad. Gyakori hely, de ezúttal igaz: baromi jól érzi magát.
3. Madridban, Barcelonában vagy Valenciában (Miyama Castellana, Dos Palillos vagy Nozomi), de Murciában, Oviedoban, Andorrában vagy Sevillában is. Nehéz helyet találni félig tisztességes sushi bár nélkül.
4 . Az olyan hülyeségek ellenére, mint a sushirrito vagy a ** sushi fánk **, ez egy olyan étel, amely (nagyon) hű marad lényegéhez.
5. A sushi az új sushi. Pontosan úgy, mint nálunk a gin and tonicnál (amit nem helyettesítenek a vegyes itallal), soha egyetlen ételnek sem lesz olyan plasztikus szilárdsága, mint egy nigirinek. Mindannyian ugyanazt képzeljük.
6. A sashimi a **Roan Kikunoi**-ban, a kiotói kötelező sushi bárunkban. A két Michelin-csillag amely egy menüre alapozza javaslatát kaiseki (időbeliség és kiválóság) és egy bár, amely megőrjít minket.
7. Étel otthon anélkül, hogy az undortól meghalna. Ez részben a sushinak köszönhető. Könnyen tárolható és szállítható, ez a tálca 6 nigiri Majdnem annyi éjszakát spórolt meg, mint egy buborékcsomagolás ibuprofénnel. Vagy majdnem.
8. Ha nem szereted a sushit, ez nem neked való. Ismételje meg ezt a mantrát velem.
9. A sushi az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú étel a piacon: nigiri tonhal, 41 kalória.
10. Uborka maki, 23 kalória. Élő.
tizenegy. Jirou Ono és álmodj a sushiról.
12. "Sushi, így hívott a volt feleségem. Hideg hal" . Milyen nagyszerű sor az abszolút remekműtől: bladerunner.
13. Az egyik legjobban harmonizáló étel rizling, pezsgő és sherry . És kiderül, hogy a pezsgő, a rizling és a Marco de Jerez az őrületbe kerget minket.
14. Ha kétségei vannak, hagyja el a szója és wasabi. Legyél sushi, barátom.
tizenöt. „A mai Jiro és a 40 évvel ezelőtti Jiro között csak az a különbség, hogy abbahagyta a dohányzást. Ezen kívül semmi sem változott." Ugyanez történik alkotásaival is: a szépség időtlen. kell lennie.
16.Avokádó nem, köszönöm. Az avokádó az étel evolúciójaként jelent meg az Egyesült Államokban és Brazíliában, de Japánban nem fogod látni. Az avokádót tartsd meg tartárnak, ceviche-nek vagy sok más dolognak…
17. „A sushi esetében minden az egyensúlyról szól” – mondja Nobu Matsuhisa, és én nem tudtam jobban egyetérteni. Ráadásul mindenre alkalmazható. Minden az egyensúly kérdése.
18.További Nobu. Roland Joffé rendező (A küldetés, A csend kiáltásai) elvitte barátját, Robert de Nirót vacsorázni Matsuhisa egyik Los Angeles-i helyszínére. Bob beleszeretett az ételbe, és azt mondta a szusi férfinak: „Ha valaha is eszébe jut étterem nyitása New Yorkban, tudassa velem…” Következő: 33 étterem öt kontinensen.
19. Nirigi egy falatban és kisujjakkal. Nézz így.
húsz. kaiseki konyha : használjon szezonális alapanyagokat, őrizze meg az alapanyagok természetes ízét, és főzzön szívvel és intuícióval. Ez a japán „haute cuisine”, és az tökéletes környezet a sashimi felfalásához.
huszonegy. Nuria Mornell párolt lazac nigirije a Nozomiban, ami a 2016-os ételeink egyike volt. Elegancia, íz, intenzitás és termék. Megőrjít minket.
22. A makikat általában beburkoló tengeri moszat a nori hínár, amely fehérjében, béta-karotinban, B- és C-vitaminban, kalciumban, vasban, káliumban és magnéziumban gazdag táplálék, az ezt adó tápanyagok, ahogy Álex Pérez táplálkozási szakértő magyarázza. “Tulajdonságai nagyon hasonlóak a zöldségekéhez”.
23. Több egészség: a gyömbér természetes antiszeptikum. Ugyanis, erősíti az immunrendszerét (a „zsaru” a Once upon a time the human body-ból), amely segít a megfázás és az influenza elleni küzdelemben.
24. Ez a divat (ami sokkal több, mint divat) az egészséges konyhák és az egészséges éttermek számára a pizzát, a bravát, a kebabot és még a paellát is magával viszi. De nem sushit. a sushi a barátod.
Jirou, a Mester
25. Ráadásul nem minden lesz wellness : Kevés ételnek van értelme (és jobban bevált) egy koktélos éjszaka kísérője, mint a sushi. És emlékeztetünk arra, hogy egyre jobban szeretünk koktélokkal vacsorázni. Nigiris+Manhattans=győzelem.
26. A sushi a konyha világának LBD-je (Little Black Dress). mindig ragaszkodom hozzá Mindig jól fog kinézni, ha elviszi egy japán étterembe.
27. Pedro Espina a ** SOY **-tól és Ricardo Sanz a ** Kabuki-tól **. Milyen két hatalmas tanár, és milyen közel állnak hozzánk.
28. “A sushi már hagyományos étel Spanyolországban” . – mondja Ferran Adrià. És kik vagyunk mi, hogy a legnagyobbat megtagadjuk tőle.
29. A sushi főzésének sok köze van a főzéshez, de a rituáléhoz is. Ez egy finom, csendes és törékeny folyamat és egyben az egyik legjobb kifogás arra, hogy elfelejtsük az őrjítő tömeget.
30. Képregények és sushi. Ne maradj le semmiről a világon Oishinbo nak,-nek akira hanasaki Y Tetsu Kariya, különösen a 4. kötet: hal, sushi és sashimi.
31. A Tanítóhivatal Hideki Matsuhisa a Koy Shunka-ban, egyike a 25 alapvető éttermünknek Spanyolországban
32. Engem a sushiba vittél.
Örök szerelem a modern sushi iránt (és azok iránt is, akik nem)