A Kombucha kifinomultabb lesz
De, honnan származik a kombucha ? A ma végzett munka nagyon messze van a gomba mit tettek a múltban? A Kombucha felkapott akár koktélokban is.
Ha a spanyolországi kombucháról kell beszélnünk, elengedhetetlen egy nagy szakértő hangja, Anne Moreno. Ez a vegán guru, táplálkozási edző és mesterszakács , 35 könyvvel a háta mögött, mindenekelőtt a ** 100% növényi, Canal Cocina ** programjáról ismert.
Elmeséli nekünk a kombucha gomba történetét, amely Kínába i.e. 230 körül vezették be. . Dr. Kombus kezéből. Kína megszállásával a szamurájok a középkorban az volt meglepte a kínai idősek hosszú élettartama és jó egészsége 100 év felettiek, amit a kombucha tea rendszeres fogyasztásának tulajdonítottak.
A 20. század közepén volt a kombucha tea hírnév Oroszországban , lakóinak hosszú élettartama miatt egy kis ipari város Kína és Oroszország között , ahol régen fogyaszd rendszeresen. Ma Nyugaton is gyakran isszák, különösen olyan helyeken, mint pl Ausztrália, az Egyesült Államok és Németország , ahol az abból származó haszon gyógyászati tulajdonságai.
A Kombucha tea nagyon népszerű az angolszász világban
AZ EGÉSZ ANA MORENO-VAL KEZDŐDTE
Bár a hívás kombucha tea Ez egy ital pezsgő erjesztéséből nyerik fekete tea fehér cukorral és kombucha gombával , manapság azzal készül zöld tea és barna cukor, panela vagy kókuszcukor. Los Angelesben már régóta fogyasztják a kombucha teát rutin.
„Úgy nőttem fel, hogy beutaztam a világot, és meglátogattam Ito séf éttermében, sok helyen és ember között. au lac Fountain Valley, Kalifornia. Ez a szakács nagyon különleges, mert nem néma, de nem beszél ; csinált egyfajta egyezséget köt Istennel, aki hangját felajánlja a főzés ajándékáért cserébe . Jelekkel és egy papírra írva meghívott a kombucha koktél, és ott fedeztem fel. Elpazaroltam az út hátralévő részét Kombucha vásárlás mindenhol, de semmi olyan, mint amit Ito adott nekem, hogy kipróbáljam” – meséli Ana. És ez így van kombuchát hozták Spanyolországba.
„A Kombucha egy étel sok ingatlan ", biztosítja Moreno. Azt állítja, hogy minden fermentált élelmiszer tartalmaz antibakteriális vagy antibiotikus anyagok és működjenek együtt egyes rákkeltő anyagok bomlása. B és K vitaminokat szintetizálnak, savanyítja a bélrendszert és gátolja a patogén baktériumokat.
A kombucha konkrét jelzései közé tartozik megfázásos tünetek enyhítése , influenza, hörghurut, gyomorfekély, akne (általában javul a bőr egészsége hihetetlenül) menopauza, mentális kimerültség, elhízás, stressz stb. Ezen kívül termel nagyszerű jó közérzet, energiát ad, tisztít, regenerál a szakember szerint.
A Kombucha állandó szereplője az Au Lac menünek
De szintén, készíts otthon kombuchát Egyre elterjedtebb gyakorlat az élelmes közösségek körében, melyben a Csináld magad az összes bibliájuk első zsoltárja. „Jó otthon elkészíteni az italokat, és még inkább tudni, hogy ilyenek gazdag és egészséges. Ma már az is elterjedt, hogy házilag kézműves módon készítenek sört. most is az vagyok mézsörrel nyomoz – mondja Anne.
Ha pedig a koktélokról beszélünk, máris elveszíthetjük az eszünket. Maga a kombucha finom, de hozzáadva a gránátalmalé, mangó turmix vagy egyszerűen ízesítsd vele gyömbér és citrom szeleteket , exponenciálisan javítja ízét. Finom, emésztést elősegítő, probiotikus koktélok, és ha akarod, Nem kell alkoholt vinniük.
Kombucha elkészítése otthon
MARIO SANDOVAL, MICHELIN ÉS KOMBUCHA CSILLAG
A Madrid Fusión legutóbbi számában Mario Sandoval már ezt jósolta az erjesztettek nagy zajt fognak csapni ebben a 2017-ben. Sokan már hozzászoktunk Mario Sandoval nyugtalanságához. Megzavarodtunk, amikor az övé szövetség Carlos Moróval nak,-nek Matarromera oda vezetett Vinesenti , hogy mágikus kötszer kivont a a szőlő héjából származó polifenolok , aki átalakította az ételeket sziderikus viharok.
A híres előtt kóla étterem , büszke rá második Michelin-csillag 2016 utolsó kiadásában és annak három Repsol nap, Mario Sandoval most megnyitja az ajtót Traveler előtt, hogy elmondja nekünk mit csinálsz a kombuchával , egy étel, ami nem hiányozhat a Coque étlapról.
Mario így kezdi: „Sok hónapot töltöttünk Coque-ban erjesztett több ételünkben. Jelenleg kombuchát is használunk az elkészítéshez desszert előtt felszolgált koktél , és amit az ügyfél élvez, mert nagyon emésztő. De a kombucha számos lehetőséget kínál, és valóban, minden nap felfedezünk egy új alkalmazást." Valójában a kombucha más néven is ismert. a halhatatlanság gombája , mert miközben táplálkozik, szaporodik, és ezért úgy tűnik, soha nem hal meg.
Coque-ban minden finom
Amikor a séfet őrült és csodálatos ajánlatairól kérdezzük, azt mondja: "A konyhában és a koktélokban egyaránt, A kombucha egy bejárat az "élő élelmiszerek" nagy ajtaján szervezetünkben, amelyek segítenek emésztésünk javításában és tartsuk a „második agyunkat” csúcsformában . Talán a legkockázatosabb egy zselés bab amit sikerült elkészítenünk a kombucha gombával, és az is nagyon jó." De persze, Van valami, ami nem jó a kólában?
És mi lesz a kombucha után? "A kombucha után jöjjön minden élő étel , fermentált, probiotikumok és annak minden mikroorganizmusával, amely segít nekünk életminőségünk javításában az élelmiszeren keresztül" – mondja Sandoval. Or pezsgő jövő , ahogy Ana Moreno biztosította. A lényeg az, hogy a gasztronómiára tett fogadások egyre többek egészséges, kifinomult és szórakoztató
Kombucha koktélok, szórakoztató és egészséges
NÉGY KOMBUCHA TEMPLOM, Ahova FINOM KOKTELÉLT VAN EL
még ma is Nem könnyű olyan helyet találni, ahol elfogyaszthatja ezt a ritka koktélt Olyan kifinomult és egészséges. De nem szükséges a szamuráj szellemeit megidézni, hogy GPS-ként szolgáljanak a kereséshez: javasoljuk négy alapvető dolog, ahol élvezheti a kombucha koktélt.
kóla étterem _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. A bemutató kis levélnek szüksége van az étteremre két Michelin-csillag a Sandoval családból. Két javaslat is van a Coque-tól: lélek, a gasztronómiai élmények szerelmeseinek lassú étel , Y föld , egy rövidebb útvonal, mind a megfelelő párosításukkal, mind pedig amelyben A kombuchának van egy nagyon különleges lyuk. A Restaurante Coque határozottan a szükséges megállás minden élelmesnek.
A Zöldház _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. A zöld haute cuisine valóság. Rodrigo de la Calle üzemelteti ezt a különleges helyet, ahol otthon van csak négy asztal és Michelin csillaggal rendelkezik. Az Ön ajánlatában nincs hiány fermentált, szezonális termékek és a gasztrobotanika iránti szeretete. És természetesen, a kombucha koktélodat , ugyanaz a séf szolgálja fel, aki készítette.
Zöld haute konyha El Invernaderóban
Vidéki szálloda The Fountain of the Cat _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Ez a vegetáriánus és nyers vegán vidéki szálloda növényi alapú gasztronómiai kiruccanásokat kínál. A falusi turizmus szerelmesei élvezhetik kiváltságos környezet és próbáld ki a kombucha koktélt maga Ana Moreno , aki az intézményt vezeti.
Pizzi és Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madrid) _. Nacho Sanchez úgy döntött, hogy véget vet kalandjának az Antón Martín piacon, ún növénytani . Gondos, kreatív és szuperegészséges konyháját mindig kísérte mesés keverékeket alkotott kombuchával , mint a sangria vagy a koktél.
Botanique azt mondja, hamarosan találkozunk, míg Nacho Sánchez, az alma mater hamarosan megnyitja az övét új gasztronómiai laboratórium, Pizzi & Dixie, ahol a kombucha koktélt a szívébe telepítik Malasaña inkább hipszter. És természetesen a Traveller is ott lesz, hogy meséljen erről. Hamarosan a képernyőkön!
A Nacho Sánchez koktélok visszatérnek a Pizzi & Dixie-be