Madrid gringa: üdvözöljük az új amerikaiakat
Az, hogy szeretjük az Egyesült Államok kultúráját, nem újdonság. Úgy ünnepeljük a Halloweent, mint minden szomszéd fia, hamburgert eszünk nap mint nap; sőt átvettük a hagyományos hálaadást és Tisztelünk mindent, ami az USA-ban készül.
Élveztük a Gumbót és New Orleans-i ételeit, felfaltuk az összes hamburgert és grillezett húst a New York Burgerben és a Jimbo Smoke House-ban, és maga Barack Obama ízeit utánoztuk az Five Guys-szel.
És ha ez nekünk kevésnek tűnt, a tó túloldaláról továbbra is új levegő érkezik. Megfordítjuk az asztalokat és bemutatjuk a pinsák, a homártekercs, a mac & sajt és egy autentikus, 100%-ban amerikai sütemény amelyben bűntudat nélkül „vétkezik”. Ahogy Berlanga a Welcome, Mister Marshall-ban, mi is csak azt mondhatjuk: "Amerikaiak, örömmel üdvözöljük!"
A „homártekercs” és a „hétköznapi tenger gyümölcsei”, az Ön útiterve
Kezdjük a finom homártekerccsel. Nemrég elmeséltük, hogy a ** Lobsterie ** úttörő volt az első homártekercsekre és homárokra összpontosító éttermének megnyitásakor, vagy hogyan bocavante két kenyér közé teszik a tenger legjavát.
Az egyik utolsó, aki megérkezett A Lobstar (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). Alkotói mindig is szerettek volna egy éttermet Madridban és azzal a gondolattal jártak, hogy valami igazi amerikait hozzanak a fővárosba. Így találták meg azt a helyet, amelyet most elfoglalnak a Carranza Street közepén, kíváncsian körülvéve egy ** Miami Meat** -hamburgerrel- és néhány lépésre ** El Canadiense**-tól.
Észrevették, hogy egyre jobban szeretjük az amerikai koncepciókat, és el is hitték ezt a homártekercs (homárral töltött hot dog) és az alkalmi tengeri ételek voltak a személyes csodaszere.
Ha visszatekerünk az időben, ezt el kell mondanunk ez az étel eredetileg Maine-ből származik ahol nagy sáskatöbblet birtokában úgy döntöttek helyezze őket a kenyér közé, és demokratizálja költségeiket. „Spanyolországban, amikor a tenger gyümölcseiről beszélünk, az emberek felteszik a kezüket. A homárral azt szeretnénk, hogy mindenki számára elérhető legyen” , meséli egyik alkotója.
„Az ötlet az, hogy itt van az ételeken, a helyeken, a zenén, a sörökön és a kezeléseken keresztül eljutsz az Egyesült Államokba." , összegzi. És pontosan az, hogy még a teret is ihlette a éttermek, amelyeket New England kikötőiben talál, ahol homárt halásznak
Az ember nem csak homártekercsből él...
Kezdésként meg kell csinálni kagyló au gratin vajjal és szalonnával _(kaszinókagyló) _ vagy rákfalatok tipikus amerikai gyógynövénymártással tálalva . Most, hogy a hőmérséklet leesett, egy homár keksz kerül az étlapra.
A ház sztárja természetesen a homártekercs, amelyet grillezett briós kenyérrel készítenek, főtt kagylóval és fűszeres majonézes szósszal töltve. Mindehhez társul valami ropogós házi ütős krumpli _(ostyás krumpli) _ vagy valami addiktív sült édesburgonya rudak, édes savanyúságok és házi paradicsomszósz Buffalo érintésével. Azon ételek egyike, amelyektől felkiálthatsz egy Ó, Istenem!
Szem, van még több. Nagyon szerettük a ráktekercset friss garnélával és koktélmártással és a fűszeres tempura garnélarák tekercs, az egyetlen forró a tekercs menüben, és tempura garnélarákból készül, fűszeres szószban fürdetve. A ráktekercs felaprított puha héjú rákhússal és fűszerszósszal és a lobstar mac & cheese, egy csavar a klasszikus yankee mac és sajtos ételhez homárral.
És mivel amerikai koncepció, azt gondolhatnánk, hogy a desszert menüjükön megtalálható a jól ismert brownie. De mi sem áll távolabb a valóságtól, mert ebben a rovatban is újítottak és hoztak kevésbé látott recepteket. Fejezze be a kulcsos lime pitével vagy az almafánkkal (almabor fánk almázzal és vaníliaszósszal) szinte kötelező.
Sütik, a hely királynői
Még mindig az édes mennyországban, hogy hangzanak a sütik, a fahéjas tekercsek vagy a répatorta? Jó, tényleg? Mi lenne, ha elmondanánk, hogy most nyílt meg az első házi készítésű amerikai cukrászda Madridban? Meg van nevezve A Cookie Lab _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ és az egyik olyan ember projektje, aki a legjobban importálta kultúrát az Egyesült Államokból hazánkba. Ő az Dana Knowles , a Taste of America üzletek alapítója.
Pontosan az egyik legmitikusabb, mert az elsők között van, Serranóé, ahol Saját készítésű amerikai édességpékséget nyit. Az ötlet egy szükségletből fakadt, hogy valóra váltsunk egy álmot. Ott kaptam a legjobb termékeket, miért nem teremtenél boldog pillanatokat velük? És amikor a szomszéd hely üres volt, világos volt számára.
A boltba érkezés puszta ténye a melegség és a tápláló aromák univerzumába késztet bennünket. Van néhányuk asztalok, hogy ott igyanak egy italt, és a kliensre tekintettel workshopot tartanak, ahol kézművesei meg sem állnak. Láthatjuk, ahogy tésztát gyúrnak, sárgarépát hámoznak, hogy finom répatortát készítsenek, vagy a mázat a fahéjas tekercsekre kenik.
A látványos sajttorta
Az autentikus amerikai sütik a főszereplők . Km. 0 tejjel, kiváló minőségű liszttel, az amerikai Guittard cég csokoládéjával, madagaszkári vaníliával vagy vietnami fahéjjal készülnek naponta.
Mindegyik más. És pont azon fogsz meglepődni, hogy nincs egyenlő a másikkal, hiszen kézzel sütik és készítik.
És még mindig van. Kínálatukat kiegészítik New York-i stílusú sajttortával, banános kenyérrel, vörös bársonytortával, fahéjas zsemlével... Minden friss és adalékanyagok nélkül.
Helyet is hagytak ízletes élvezeteket kínál krémsajttal, pulled sertéshússal vagy gratin sajttal készült bagel menüjével. Mi a helyzet az ivással? Kávék és teák, turmixok Nu-ból, ananász, dinnye vagy alma Fanta, vaníliás Dr. Pepper vagy Yellow Cab sör.
Egy másik forradalmi koncepcióval zárunk: rögzíted őket Azt mondják, hogy ez volt az a recept, amiből megszületett a pizza, és ahhoz, hogy első kézből próbálhassuk ki, ehhez kell menni S!RACUSA _(Doktor Fleming, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
Az első amerikai pinsería előtt vagyunk Madridban, és ez azért jött, hogy szórakoztasson minket ez az étel félúton a focaccia és a pizza között , azon a ponton, ahol New York és Szicília találkozik.
Pinsa di Parma
De először lássuk, mi is az a pinsa. kb növényi lisztből (szója, rizs és búza) és olívaolajból készült ovális tészta, amely 72 órán át erjed, így emészthetőbbé, könnyebbé és ropogósabbá válik.
Nos, ami igazán érdekes, azok a hozzávalók, amelyeket a tetejére tálalnak. A S!RACUSA-ban úgy döntöttek, hogy felajánlják nekik Olasz kolbászok, mint a coppa, a pármai sonka, a guanciale vagy a bresaola és a húsok, mint a porchetta vagy a nagyon amerikai pastrami. Helyi kacsintásokat is beépítettek a fekete-fehér bika (kolbász) vagy néhány növényi pinsa.
A legjobb az, hogy megrendelhetők két íz ugyanabban a pinsában, több dolog kipróbálásához, és két méretben: ezüst (közepes) vagy sziderális (családi).
Mivel az ember nem él pusztán pinsákon, itt a „Szicíliától New Yorkig” című rovatból akartak ízelítőt adni. Ezért kiemelkednek parmezánnal, rukkolával, szárított paradicsommal, zöld mojoval és romescu szósszal fűszerezett kicsontozott csirkeszárny -botrányban vannak- vagy a klasszikusok spagetti húsgombóc marhahúsgombóccal, gombával és kardamomos besamellel.
Sobrassada panino
Nem feledkeznek meg róla a tipikus panini, az olasz szendvics ropogós ciabatta kenyérrel és töltelékekkel, mint például mortadella vagy sobrassada; bármelyik a klubszendvicset , a klasszikus újraértelmezése bolognai, túrós, tojásos, bazsalikom, mentás és édes chilis majonéz alapján. Bemocskolni a kezét, és törpeként élvezni.
A folyékony menü innen indul Olasz és kaliforniai borok nagyon érdekes és a rendelési lehetőség egy üveg saját házasított bort , kifejezetten az étterem számára készült.
Spagetti húsgombóc marhahúsgombóccal