Az étterem, amely a KultO-nak fizet a jól végzett főzésért
Ez pedig az: egy őszinte, nyitott, szórakoztató konyha, kellemes, barátságos és szerény helyen tálalva, azon a területen, ahol -egyre inkább - a madridi konyha szíve dobog: nyugdíjazás . A specialitás, a tonhalat , amely többféleképpen készül: egy cadizi termék, egy madridi hangulat és ázsiai, mexikói vagy marokkói beütések; chili, huitlacoche, guacamole, hummus (amelyek tapaszként szolgálnak), curry vagy pesto formájában...
Tonhal: a lényeg
A felelősök azok Laura Lopez és Jose Fuentes , aki már sok mindent bemutatott az **Albedrío étteremben és a Trasteo tavernában**, és aki mindent megtesz, komplexusok nélkül keveredik, kockáztat... és szinte mindig jól csinálja.
Két mező, két kártya és két ár . A földszinten egy bár és egy magas asztalok, kötetlenebb és közelebb található nyitott konyha , ahol az akció egyetlen részletét sem hagyja ki: szakácsok a japán kések között, edények aromás növényekkel és mindenféle gyógynövényekkel, mindig jelen vannak a tányérokon. Áttetsző, fényes, akvamarinkék csempével díszítve, amely egy hal pikkelyeit és néhány tengeri motívumot imitál kortárs hangnemben, és mindig zenével, hogy beállítsa a helyszínt, de anélkül, hogy tolakodó lenne. Itt adagokat és fél adagokat apróra vágunk , amelyek tematikus blokkokban jelennek meg az étlapon: "A leghagyományosabb bárokból", "A legtávolabbi városrészekből", "Mediterránok a fúzióval", "Mediterránok zűrzavar nélkül". 40 euró körül minden.
A bár és a konyha a láthatáron
A második emeleti egy másik hely formális, finom, meleg és modern , fával, szőnyegekkel és személyességgel feltöltő részletekkel. Abban kettőt esznek kóstoló menük: 60 euró (két előétel, két főétel, két desszert) és 75 euró a tonhal menü.
A szoba: ahol a varázslat történik
A levélben: a fekete fokhagymás mázas polip rendkívül lágy, frissítő fehérrépa és menta salátával; a sült tintahal bébi finom csicseriborsóval, tökéletesre főzve; a tataki, friss, könnyű és ízletes; és a rendkívül ízletes ökörfarkkóró cannelloni.
Sült babatintahal krémes csicseriborsóval
Az desszertek , látványos: a csokitorta különféle teákkal (matcha, jázmin és bergamott), a citromos pite és a hét textúrájú kávéból álló török kávé kardamommal, az étlap egyik legünnepeltebb ételével.
Csokoládé torta különböző típusú teákból
MIÉRT MENNI?
Hely, ahol jókat, egészségeseket étkezhet, hangulatos és meleg légkörben. A személyzet szuper kedves, és a környék, a Retiro, érdemes sétálni előtte vagy utána.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
a borlap Erőteljes, érdekes ajánlatokkal és jó ár-érték arányú.
A KultO csapata
ADATOKBAN
Cím : Ibiza, 4
Menetrend: Vasárnap, hétfőn és szerdán 13:00 és 00:00 óra között; Csütörtökön, pénteken és szombaton 13:00 órától 02:00 óráig.
Fél áron: a bárban körülbelül 40 euró, a kóstoló menük pedig 60 és 70 euró között.
TŰZ!