Almadraba tonhal El Camperóban
ERŐBŐL FŐZÉS
Keresésünk az egyiknek tekintett segítségével kezdődik öt legjobb spanyol szakács az Egyesült Államokban és két sikeres program házigazdája a Canal Suron, a Cómetelo és a La Báscula, Enrique Sánchez. A munkájában ételei és nyersanyagai révén Andalúzia összes városát bejárja olyan recepteket ajánl, amelyek a hagyományosat a legavantgárdabbal ötvözik. Amióta a La Báscula műsorvezetője, az egészséges táplálkozást tanítja, ezért minden ételénél figyelembe veszi az ételháromszöget, nem feledkezve meg a extra szűz olívaolaj , olyan összetevő, amely soha nem hiányozhat.
De ami minket illet: Mi Andalúzia zászlóshajója? Enrique az ízeket az emlékekkel, a legjobb falatokat a legjobb élményekkel társítja: ''minden ételnek megvan a pillanata, a helye és a társasága. Tengeri rakott tésztával csodálatos, de egyben a gazpachuelo vagy ajoblanco . Ezek a gyomor emlékei. Kicsi koromban az ajoblancót a házammal asszociálom, de egy étel Malaga hegyeiből minden diákkorombeli barátomra emlékeztet, a Sierra de Ronda pácolt húsa ... Sokan vannak''.
Enrique Sánchez, az Egyesült Államok öt legjobb spanyol szakácsának egyike
ANDALÚZIA LEGJOBB TERMÉKEI TÉRKÉPE
De az élményeken (és az ízek „Proust Magdalénáján”, amelyek élethelyzetekbe visznek vissza) túl van valami, ami objektív, ami magától erőre kap: a termék. Enrique Sánchez sokat tud a kulináris élményekről és a termékekről, sőt még többet is. Két programpartnerével, Pepe Da Rosával és Mar Vega-val együtt bejárják a déli földrajzot falatról falásra, termékről termékre . Ezek a lényeges dolgok, a fő rajzok egy andalúz gasztroélvezetes térképen.
**Vörös garnélarák (Garrucha, Almería) **
Külön említést érdemel egy kis királynő, mert ritka és nehezen beszerezhető: a Vörös garnélarák , kétségtelenül a Földközi-tenger legnagyobb kincse. Az egyiknek tartott faj legkiválóbb tenger gyümölcsei és kiváló minőségű (ezért van nagyon keresett és drága , **kb. 250 euró kilónként) **. Igényes szájízűek számára ha azt mondja, hogy Almería azt is mondja: vörös garnéla, és így azonnal felidézi ennek a kis tengeri fajnak a húsának és nedveinek ízének intenzitását, amelynek bölcsője a part előtti sáv. Garrucha halászkikötő . Az Escanez, az El Almejero vagy a La Barca éttermek jól példázzák, ahol élvezhetjük ezt a finomságot. Benne is Mojacar , a Neptuno étteremben megkóstolhatod a vörös garnélarákot.
Meleg vörös garnélarák a tengerfenéken, édeskömény és korall majonéz
**Antojo del Sur Oil (Saucejo, Sevilla) **
Az olaj olyan összetevő, amiből sosem hiányozhat ételeinkből, de nem is akármilyen olaj, hanem a extra szűz és bio , mint például a ** Antojo del Sur **, egy családi vállalkozás, amely csak saját termést termel, dolgoz fel és csomagol . A keret, amelyben a farm található, a Sevillai Sierra Sur , konkrétan a Fűzfa . Korai és gépesített betakarítás és egyedül repülő olajbogyó , (vagyis közvetlenül a fáról gyűjtve, soha a földről, mivel nagy savasságot ad) teszik az olajat az egyik legjobb extra szűz a legjobb minőségben . Jelenleg megkapta Aranyérem a legjobb extra szűz olívaolajért Andalúziából . Csak kérésre csomagolják, hogy az olaj ne veszítse el természetes ízét.
Szűz, extra és ökológiai, ez az Antojo del Sur olaja
**100% Iberico Bellota sonka (Huelva) **
öt emelő a legenda Makkkal táplált 100% ibériai sonka , a kézi nemesítés, feldolgozás és darabolás ősi hagyománya. Legendás márka, több mint 130 éves tapasztalattal a világ legjobb makkal táplált sertéshús termékei tisztaságának és hitelességének megőrzésében. szívében a Sierra de Aracena meg van találva Jabugo , egy gesztenyével és tölgyfákkal tarkított kisváros, az ibériai sonka pácolásának egyedülálló enklávéja. Sierra Morena Meadows bioszféra-rezervátum által UNESCO . Az enyhe éghajlattal párosuló heves esőzések miatt ez a tökéletes hely az egyesek által nevezett dolgok megszerzésére. a világ legjobb sonkája ”. Véges, ritka és nem reprodukálható, ha a faktorai megváltoznak. Egyedülálló termék, definíció szerint kiváló, szükség szerint ínyenc. A legjobban őrzött kincs.
Cinco Jotas, a 100%-ban ibériai makkal táplált sonka legendája
**Cherimoya (Almuñécar) **
Új hivatalos útvonalon kell találkozni Almunecar legjellegzetesebb ízén keresztül: **cherimoya Malaga-Granada Costa trópusi eredetmegjelöléssel**. A trópusi gasztronómia szakértője által vezetett gasztronómiai élmény a Agrolátogatás egy pudingos almaültetvényre ahol megismerheti ennek a gyümölcsnek a termelési folyamatát és táplálkozási előnyeit, befejezve a kóstoló trópusi koktél formájában.
Az alábbiakban egy különleges látogatás a Almunecar város ahol életstílusukat és a sexitanos kedvenc szegleteit nagyon közelről mutatják be. Séta után játék részt venni egy trópusi főzőműhelyen a legjobb szakácsokkal befejezendő helyiségek az asztalnál ülve élvezni az elkészített recepteket , borok és a környék egyéb jellegzetes termékei kíséretében.
Cherimoya a Costa Tropical-on
** Almadraba tonhal (Cádiz) **
Az Almadraba vad tonhal (Thunnus Thynnus) a cadizi partvidék tonhalcsapdáiból származik. Ezt a horgászfelszerelést szelektív, rögzített, fenntartható és környezetbarát , tonhallá teszi, hogy által az ízét nem felejtik el, mert lédús és ízletes húsa nem marad észrevétlen a szájban. Enni, ebédelni a El Campero étterem . A séf, a híres José Melero évtizedeket töltött azzal, hogy a tonhalat többféleképpen ábrázolja – ha még szűz a kékúszójú tonhalról van szó, próbálja ki tonhal monográfia kezdeni és megismerni az elkészítésének különböző módjait: ecetes, mormo, contramormo, tarantelo, ikra olajban, mojama olajban, füstölt tonhal, morrillo, has, hijada tonhal ... Kipróbálhatja kötetlenebb módon is, a Zahara de los Atunes-i El Campero tavernában.
Almadraba vad tonhal
**Salmorejo a Salmorecában (Córdoba) **
A Salmorejo az a tipikus andalúz étel, amikor meleg van, úgy tűnik, van kedve hozzá, frissen, tojással, sonkával és egyéb hozzávalók ízlés szerint. Az egyik új hely, amelyet változatossága és minősége miatt nem lehet kihagyni a ** Salmoreteca **, főétel a cordovan salmorejo , kreativitást biztosítva és ezt csak és kizárólag cordobai termékekkel csinálva, legtöbbjük rendelkezik 500 különböző recept sóoldatból! A piacon található élelmes victoria , a leghagyományosabb kézzel készített salmorejoktól a kreatívabbakig, a séf által készített kínálatig Juanjo Ruiz.
Különböző módok a salmorejo étkezésre a Salmoretecában
**Montilla-Moriles borút (Córdoba) **
Egy nagyon ínycsiklandó ajánlat a megrögzött szerelmeseinek jó bor Ez a Montilla Moriles eredetmegnevezés borútja. Az organikusan érlelt borok külön világot alkotnak a borászat univerzumán belül. Az Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez ... egyszerűen egy olyan környezet utánozhatatlan exkluzív öröksége, amelyet nem lehet átvinni Spanyolország egyetlen más régiójába sem. Kétségtelenül az egyik fő vonzereje a Montilla-Moriles borút csodálatosak vagytok Látvány . Ahogy közeledünk ehhez a régióhoz, elmerülünk egy zöld szőnyegben szőlőültetvények, olajfaligetek és termékeny gabonaföldek dombokon ácsorgó fehér falvakkal tarkítva.
*** Ez is érdekelheti...**
- A disznók összeesküvése: amikor a világ felfedezte az ibériai sonkát
- Hogyan vágjunk sonkát anélkül, hogy szentségtörést követnénk el
- Andalúzia természeti parkjai
- Nyugat-Andalúzia legszebb falvai
- Kelet-Andalúzia legszebb falvai
Montilla Moriles borok, a borászat univerzumától eltérő világ