A Gran Via 1. számában...
AZ ELSŐ
Ez az útvonal a Gran Vía 1. számánál (hol máshol?) kezdődik, és ott van, közvetlenül az első emeleten, az étterem Az első . A minőségi konyha iránti elkötelezettség az északi esszenciával, tulajdonosként és séfként, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, születése szerint kantábriai származású, aki szereti a hazája számára készült konyhát.
Tiszta hagyomány az ételekben, amelyek elvezetnek minket a Sardinero strandok , Ahogy a száraz rizs zöldségekkel és sült gombával , az tőkehal rántott hullám rula szürke tőkehal , hogy csak néhányat említsünk ízletes ajánlatai közül. A La Primera étterem címe, amely azt mutatja, hogy felemelni a szemét a földről, és felnézni a Gran Víára, kifizetődő.
Tetszeni fog, ha… Te azok közé tartozol, akik bőséges, alapos étkezést élveznek.
_(Gran Vía, 1. Átlagár 35 €) _
Az első
** ARALLO TABERNA, A GALICIAI GIGAZGAZDA**
És ha felnéz, akkor annak is van jutalma, ha eltéved a Gran Vía körüli utcákban. . Csak ezután találkozik az ember az Arallo Tabernával, az Amicalia csoport -Alborada, Ánima, Alabaster - legújabbjával, amely közvetlenül A Coruña-ból érkezett a fővárosba, ahol az eredeti Arallo található.
Ha ezt a lehetőséget választja, az első dolog, amit szem előtt kell tartania, hogy ez nem egy tipikus étterem, hanem egy helyi étterem a konyha előtt elhelyezett nagy bárral amelyben szakácsok és pincérek dolgoznak frenetikus tempóban, és egy sor asztal és magas zsámoly található vele párhuzamosan.
Itt minden a bár körül forog, mint a szokásos bárokban , ahol nem volt se terítő, se nagy luxus (mert nem volt, evőeszköz szinte nincs is, itt mind fából van) . Tiszta huliganizmus és abszolút informalitás, protokollok nélkül . De egy alapfeltétellel: túlszárnyalni a konyhával és a kiszolgálással kapcsolatos elvárásokat.
És megteszik, két kártyával, egy szilárd és egy folyékony kártyával, amelyek olyanok utazás Galíciából Ázsiába , egyesítik -vagy szennyezik, ahogy mondani szokták - az egyes konyhák legjobbjait: nigiri krokett szürke tőkehal salpresa, karfiol kókusztejjel, kimchi és kagyló, vagy ezek változatai törkölyes pisco és negroni vermuttal. Miért ne.
Tetszeni fog, ha… Nem bánja, hogy várja az evést, nem fogadnak foglalást. De megéri.
_(Királynő, 31. Átlagár 30 €) _
Arallo Madrid, élvezze az atlanti konyhát, mint még soha
** BURNOUT , GOURMET SUPERBURGEREK **
A Gran Vía közelében lévő utcákon haladunk tovább, de anélkül, hogy csak néhány méterrel odébb állnánk, amelyek elválasztják a fő artériát a Burnouttól, egy ínyenc hamburger étteremtől, amely a tökéletes hamburgert szolgálja fel: kiváló minőségű hús - Galíciai szőke tehén - késsel apróra vágva, kézzel formázva, grillen sütve és egy briós stílusú kézműves kenyérrel, amely nagyon érdekes édes ízt ad neki.
Az A sajt egy angol érlelt cheddar , és a hozzá tartozó burgonya, házilag és extra szűz olívaolajban kisütve. És mindez a hamburgerek esetében nem is lehetne ínyencebb. először, elengedhetetlen a Smokin kipróbálásához , szalonnával, karamellizált hagymával és füstös majonézes szósszal, vagy a Cheezebrgr-vel, a klasszikus sajtburger változatával. Aki még többre vágyik, próbálja ki valamelyik NYC-stílusú shake-jüket. Helyettes.
Tetszeni fog, ha… bevallottan szereted a húst és a pillanatnyilag készült igazi hamburgereket.
(Valverde, 6. Burger 9,90 és 10,95 euró között).
Burnout, nem fogsz tudni ellenállni a kísértésnek
** A TASQUITA ELŐL, KLASSZIKUS **
Nemcsak a környék, hanem Madrid egyik nagy klasszikusa, egy régi étkezde, amely az évek során fejlődött. egészen addig, amíg a mai nagy kulináris referenciává nem vált . Éppen ezért lyukat csináltunk neki ezen az útvonalon, annak ellenére, hogy az ára az egyik legmagasabb, amit ajánlani fogunk.
Jelenlegi tulajdonosa, Juanjo Lopez -A La Tasquita alapítójának fia- a leginkább felelős a hírhedtségért, ő és kulináris alkotásai, amelyekben a szezonális és piaci termékek az igazi főszereplők, mesterkéltség nélkül.
Emlékezetes Guetaria tépőborsó tojássárgájával, sonka krokettel, ajoblanco pácolt heringgel , a rántott hekkpofa vagy a pacal, a Gran Vía ezen oldalán lévő embléma.
Tetszeni fog, ha… Ön azok közé tartozik, akik a kicsi és hangulatos helyeket kedvelik. Keleti csak nyolc asztal van és számos műalkotás a falakon.
_(Számszeríj, 6. Átlagár: 60 €) _
Juanjo López, alapvető Madridi klasszikus
** A CANALLA PORRÓN, AZ ANYA SZENDVICSÉVEL**
Ennek a Porrón Canalla-nak a konyhája Juanjo López és a már említett Tasquitája aláírását viseli, de nem mellesleg sokkal szélhámosabb és megfizethetőbb.
Itt csak szendvicsek készülnek , de nem akármilyen szendvicsek: vannak olyan szendvicsek, mint amilyeneket az anyák készítettek, hogy Isten szándéka szerint falatozhassanak, kiváló minőségű kolbászokkal, ínyenc befőttekkel és olyan gazdag kenyérrel, hogy falatokban is fogyasztható . A pácolt karaj, bacon és paprikás, vagy amelyik van kagylók és burgonya chips, tisztelgés a leghagyományosabb előételek előtt.
A mulatság ezzel még nem ér véget, mert inni, és ahogy a neve is sugallja, itt a porrónt viszik, ismét igazolva a mindig jó szokásokat.
Tetszeni fog, ha… hiányoznak a szendvicsek, amiket édesanyád készített neked a szünetben.
_(Crossbow, 2. Szendvicsek 4 € és 10 € között) _
Kagylós szendvics chipsekkel az El Porrón Canallában
** HATTORI HANZO , MINT JAPÁN UTCÁIN **
Ahogy közeledünk a Plaza de Callaohoz kezdenek megjelenni a nemzetközi ízvilágú éttermek , nagy ázsiai hatással -bár nem csak-.
Ebben az összefüggésben Hattori Hanzo kiemelkedik, és milyen módon, az izakaya, amely a nyüzsgő Tokió legtöbb utcai ételét hozta a fővárosba. De ne tévedj, mert itt nyoma sincs sushinak vagy makinak . Mit esznek ebben a purista tavernában, amelyet a fiatal séf indított el, és szenvedélyes a japán konyha iránt Borja Grace (47 Ronin), nagyon hű az izakayában felszolgált tapas stílusához, de ahhoz is, amit a japánok otthon és az utcán esznek.
A jó példák emblematikusak ebimayo (l tigris angosito tempura rizskaviárral, tölgyfalevéllel és krémesen fűszeres szósszal ) , az karaage ( szabadtartású csirke pácolt és ropogós tempura katakurikoban ) vagy a takoyaki (házi gömböcskék, egyenként, roston sült japán tésztából polippal töltött két szósszal) .
Tetszeni fog, ha… szenvedélyesen rajong az autentikus utcai ételekért és az utcai hangulatért, mert úgy tűnik, hogy az étterem egy tipikus utcából származik Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. Átlagár: 30 €) _
Japán utcai étel
** SURYA, MINT INDIA UTCÁIN**
És Japántól Indiáig, konkrétan Mumbai utcáiig. De anélkül, hogy elhagyná a Gran Vía peremét, ez Surya, és amit elhoz Madridba - miután áthaladt Barcelonán, ahol már van még két azonos nevű étterme - az indiai főváros földalatti élelmiszer-standjainak utcai konyhája , teljesen hétköznapi és nagyon színes módon.
Egy konyha, amelyet Ketan, az indiai szülők fia és a Surya mögött álló építész tökéletesen ismer. sok curry.
És ez jön ki a Surya konyhából is, ahol megadják azt a kiváltságot, hogy a legenyhébb ízek közül választhatunk, mint például a mahányi curry vajas csirkeszósszal, és más erősebbek, mint a Vindaloo, zöld chilis; A nem túl merészek számára a Tikka masala mindig telitalálat.
És ahogy Mumbai utcáin nagyon gyakori a kézzel enni, úgy Suryában is. Ezek közül a falatozó ételek közül a Pakoras (csicseriborsó liszttel tépett zöldségek, amelyek örömet okoznak) és a Papdi Chaat , hagyományos étel, amiben a pakoras keveredik Bhel Puri (dió, keksz és puffasztott rizs kombinációja), joghurtos szósz, tamarind és menta. Még egyszer elmondom: a-dic-ti-vo.
Tetszeni fog, ha… szereted kipróbálni az igazi ízeket, amelyek egy világ körüli utazásra visznek anélkül, hogy elhagynád az asztalt.
_(Tudescos, 4. Átlagár 20-25 €) _
Surya, színes terv
ÖT Srác
A Five Guys a legyengébb hangot adja a Gran Vía-n néhány hamburger, ami nagy divat az Atlanti-óceán túlsó partján és szerte a világon - több mint 1500 üzletük van -, és bevallott szenvedélybetegeik között van a Barak Obama . És az az igazság, hogy nagyon jók – nagyon ügyelnek minden termékük minőségére.
Másik erőssége az unalom abszolút elutasítása, mert egy ilyen helyen lehetetlen megunni a hamburgert. Ha nem akarod, nem kell mindig ugyanazt egyél: 15 ingyenes feltét közül választhatnak hogy mindenki olyan hamburgert ehessen, amilyet akar, ami garantálja, hogy minden pillanatnyilag készül, és mindig szem előtt van.
És ha a hamburgerek jók, a krumpli sem marad el . Teljesen frissek - nincs itt semmi fagyasztva - helyben vágják és mogyoróolajban sütik. A földimogyoró egyébként ennek a gyorséttermi láncnak a másik jellemzője: nemcsak a hamburgerek tökéletes kísérője, de annyit ehetsz, amennyit csak akarsz, és még többet is. Mert ingyenesek.
Tetszeni fog, ha… a gyors és huligán ételek, de a minőség híve vagy.
_(Gran Vía, 44. Burgerek 6,50 €-tól 9,75 €-ig) _
** ZSÜM ÉS CSONT, A TREND ÚTJÁRA**
Nem maradhattak ki: sem a baos, az ázsiai párolt kenyérfalat, amely több éve forradalmasítja a város éttermi étlapjait, sem a tálakat piszkálni , az új trendi étel a Hawaiiról érkező fővárosi ínyencek között.
És szerencsénk van, mert Zsemle és csontok neki mindkettő megvan. Első éttermét, amelyet az Antón Martín piacon nyitottak meg, az egyik úttörőjének tartják abban, hogy a menüt csak a baóknak szentelték, a második éttermét pedig San Bernardóban, ahol elsőként poké tálat adtak hozzá.
Éppen ezért az itteni étkezés siker a gyomornak - és mellesleg a közösségi oldalaidnak is, különösen, ha rendszeres az Instagramon-. Ha a baos mellett dönt, két hét között kell választania – beleértve a vegánt, a tintahalos szendvics változatát és még egy ramen is – , de biztosan jó lesz a garnélarák tempurában japán fokhagymával vagy a tonkatsu, ibériai sertéshússal és káposztasalátával. Ha jobban szereti a poké-t, a pácolt lazac az öröm, rizs, edamame, avokádó, kesudió, póréhagyma és szezám kíséretében.
Tetszeni fog, ha… A baos és pokés mellett szereted a grillezett ázsiai ételeket. Megnézzük a „csontok” részt.
_(San Bernardo, 12. A zsemle ára 4,20 és 6,40 euró között) _
Végre mehetsz a baráti társaságoddal
LAMIAN, A BARETO FÚZIÓ
július - az igazi neved Yong Ping Zhang - utazásra visz minket az ázsiai konyha legjobbjai között Lamian a Soy Kitchentől , a taverna a Plaza de los Mostenesben - kevesebb mint két perc sétára a Gran Vía-tól-.
Ami egy környékbeli kínaiként indult játékgépekkel és mindennel, az egy nagyon stílusos taverna lett; de ami nem változott, az a vadonatúj és megfizethető ázsiai ételek, amelyeket Julio a konyhájában készít, zászlóként a lamennel.
Az megnyalta Ez az ő sztárételük kínai tészta hússal -esetében ökörfarkkóró vagy éves hátszín egészen pontosan-. És a dim sum , amely tele van olyan hagyományos javaslatokkal, mint a szardella ecetben. Tiszta ázsiai fúzió alapozóval.
Tetszeni fog, ha… meg akar lepni valódi kínai ételekkel.
_(Plaza de Mostenses, 4. Átlagár 25 €) _
Ramen Jackie Chang te nem Bruce Lee vagy a Lamian by Soy Kitchenben
** SÜTŐ, MERT MINDENKI SZERETI A PIZZÁT**
Hiányzott egy olasz említése ezen az útvonalon, igaz? Nos, megtaláltuk. Az Es Oven, a monumentális étterem - kétszintes mérete miatt - kilátással a forgalmas Gran Viára.
Mindenki szereti a pizzát, és ha kőkemencében készül - itt a földszinten láthatjuk, teljes látványban-, Olaszországból, ill. hagyományos stílusban Még az olaszok is szeretik.
Ez történik a pizzákkal ebben a „Mozzarella bárban”, amelyet kézműves alla romana készítenek, és különleges lisztekkel, beleértve a kőre őrölt biotönkölyt, és amely szintén Olaszországból származik, lassú erjesztési folyamatot (48 óra) követően, amely finom tészta, könnyű és mindenekelőtt emésztő -valami, ami ellentmond a pizza szónak, ahogy sokan értik-.
Ez Oven egyik titka, és a körte és szarvasgombás pizza hullám klasszikus fűszeres diabola , két fő bűnös.
Tetszeni fog, ha… szeretné felfedezni az autentikus római pizza ízét.
_(Gran Vía, 6. Pizzák 9,5 és 11,5 euró között) _