Buborékok és még több buborék!
Igen, ezt tudjuk karácsony és a buborékok olyanok, mint a Javis, elválaszthatatlanok és szerelmesek, de vannak buborékok… és buborékok. Az általunk javasoltak vannak egy pont itt vagy más ott, ami különlegessé teszi őket.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
„Úgy gondoljuk, hogy a Földközi-tengeren is elő lehet állítani a hosszan érlelődő cavast” – mondja a borász és a Recaredo igazgatója, Ton Mata. És semmi sem jobb, mint ez a nagyon exkluzív (extrém) cava, amiből 244 palack van, elhinni, hogy amit ír, az igaz.
„Recaredo Segona Plenitud · 20 éves öregedés”
'96-ban Mata tartott néhány üveget, amikor egy nagyon jó minőségű cava második fiatalságára gondolt, és meg is tette. apja és nagybátyja háta mögött. Ma ezek a borok a két Mata testvér előtti tisztelgés formájában látják a fényt, akik csendben dolgoztak, így a Recaredo az egyik legelismertebb barlangház.
Ha már húsz évvel ezelőtt mertek nagyban gondolkodni Turo d'en Mota (ne hagyja ki a 2006-os évjáratot, most jelent meg), és mutassák meg, hogyan tud egy cava éveket eltölteni a palackban, fejlesztve ízválasztékát. egy nagyszerű órdago exkluzív, egyedi cava-val, amely néhány szerencsés örömére a sötétben maradt. Szeretnél közéjük tartozni?. Keresd, lehet, hogy találsz egy üveget. RRP: 275 €.
A pont: Recaredo Segona Plenitud Csak egyszer sikerült, és többé nem lesz. ez egy egyedi kiadás.
JUVÉ ÉS SZIBÉRIAI TÁBOROK
A Juvé család 2012-ben döntött a mellett ökológiai mezőgazdaság, összekapták magukat, és 2015-ben megszerezték az első igazolt cavaikat és a teljes szőlőültetvényét teljesen ökotermékre alakították át.
A Gran Reserva Cava piacot uraló Cavista ház teljes mértékben tisztában van a környezettel és annak védelmével, és a második generáció élén áll. Meritxell Juve, induljon el egy olyan úton, amelyet „megállíthatatlannak” ír le a szénlábnyom csökkentése és a nagyobb ökológiai tudatosság, a megnövekedett költségek ellenére.
La Siberia az utolsó pincéje, egy bor, amely a télen eltöltött hidegnek köszönheti nevét a Pinot Noir birtok hét hektárjának egy részét. Aromás, virágos, finom, bájos. RRP: 100 €.
A pont: az a bio szőlőültetvény, nagyon korlátozott hozamú, és kis ritkaság a cavában.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND REERVE 2015
Az egy pincészet századik évfordulója megérdemel egy ünnepet bor formájában, és ez a ház Penedès olyan stílusban szeretne ünnepelni, amely meghaladja az élet évszázadát egy olyan időszakban, amikor a mulandóságnak szokatlan értéke van.
Ehhez a helyi fajtákból és az importált fajtákra támaszkodik Pinot Noir és Chardonnay két birtokból Altban és Baix Penedèsben, amelyeket 1999-ben telepítettek.
Hozzáadott cukrot nem tartalmaz, elegáns bor sok intenzitású gyümölcs és fűszer, enyhén füstölt és pirított, érdekes, más RRP: 30 €
A pont: nagyon feltűnő színe van, halvány réz rózsaszín, és kissé cavista hivatás, inkább Champenoise.
A Montesquius pincészetek
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Az elzászi kereskedőtől származik Armand Raphael Graser az AR Lenoble-ház még mindig a leszármazottai, a testvérek kezében van Anne és Antoine Malassagne, az alapító dédunokái.
A klímaváltozás első tüneteinek megjelenésével fontolgatták tartalékboraik egy részének megtartását (a végső összeállításhoz minden pezsgőpincében nélkülözhetetlen) magnum méretű üvegekben (1,5 liter), hogy minél tovább megőrizze frissességét.
Ebből az ötletből származik a MAG 14, pezsgők, amelyek magukban foglalják Seprőn érlelt 2014-es tartalékborok magnumban. Keletre Chouilly Chardonnay Grand Cru Ez egy ásványi pezsgő, tele gyümölcsökkel, friss és fűszeres, krémes, intenzív és kerek. Yum. RRP: 45 €
Az apróság: a magnumokban tárolt tartalékborok miniadagot hordoznak, kis mennyiségű cukrot és élesztőt, amelyek apró erjedést okoznak amely szén-dioxidot szabadít fel és segít a folyadék hosszabb ideig tartó palackban tartásában.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
ez a ház században alapították, és még mindig ugyanaz a saga kezében van, valami meglehetősen ritka Champagne-ban (és a régión kívül), annak ellenére, hogy nem ők az egyetlenek ezen a listán.
Itt a régi préseket karbantartják, és a cél az, hogy ne veszítse el a kapcsolatot a földdel. Ez a fehér vagy fehér pezsgő használható Chardonnay egyetlen szőlőültetvényről Oger faluban, grand cru-nak minősítették (Csampagne-ban csak 17 falu van ezzel a státusszal), és két évjárat, a 12-es és a 13-as házasítása.
Kevés cukor van benne (nyolc gramm literenként), de az golosón, érett fehér gyümölcsökkel, barátságos és kerek.
A lényeg: olyan megfizethető termékekre van szükség, amelyek nem kárhoztatják, hogy csak annyiért válasszuk, amennyibe kerülnek. A Jean Milan egy szép pezsgő, egy kis megfizethető luxus, ami egyben nagyon finom is.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Ez Bollinger testvérháza, és spanyol eredetű, egy baszk üzletembertől. A James Bond-házzal ellentétben Ayala erőssége a chardonnay-ban van, az a szőlő, amely struktúrát és karaktert ad borainak, és sokuknál rettenthetetlennek tűnik.
Éppen ezért nem meglepő, hogy szerintem az egyik legjobb a kínálatából ez a blanc de blancs, csábító bor attól a pillanattól kezdve, hogy a pohárba töltik, csábító gyümölccsel, széles állaggal a szájban, amitől enni is tökéletes, ízletes, elegáns... Ugyan már, végtelenül meghosszabbíthatod az estét, ha az asztalon van. RRP: 45 €
A pont: ez a pezsgő egyike azon keveseknek, amelyeket egy nő, Caroline Latrive készített. És igen, eljön a nap, amikor már nem ritkaság, de… Ráadásul Ayala spanyol üzletember származású.
BOLLINGER R.D. 2004
Mik azok a betűszavak, amelyek ennek a pezsgőnek a nevét kísérik? Jól R Récemment és D Dégorgé, azaz „nemrég levágott”.
Ez az utca nyelvére lefordítva azt jelenti, hogy ennek a csodának a piacra kerülő palackjai Pinot Noirból és Chardonnayból készülnek. Nemrég készültek a szállításra, így még soha nem látott frissességet őriznek meg.
Ennek a pezsgőnek a feltalálója a vakmerő volt Madam Bollinger, a borvilág egyik legérdekesebb szereplője, aki a palackban meg merte tüntetni a kifúvás dátumát (azt a pillanatot, amikor a pezsgőből eltávolítják az élesztő maradványait, és expedíciós likőrt adnak hozzá, hogy piacra dobják)
Merész, szokatlan, csábító, elbűvölően barokk. RRP: 200 €
Az apróság: már az RD is egyedi pezsgő, de idén exkluzívabbá válik vele Andrés Acosta, egy kanári tervező kiadása, aki az art deco ihlette fekete-arany ládát alkotta meg. (PVP Andrés Acosta kiadás: 599 €)
Bollinger