"Az Penedes olyan közel van Barcelona hogy az emberek gyakran elfelejtenek jönni”, így Santi Valles leírja a előny, amely hátrányos helyzetbe hozza annak a térségnek a turizmusára, ahol található Még több Palou 1623 óta a családja tulajdonában lévő parasztház, amely ma az a kapocs, amely újra összehozta feleségével és két lányával.
„Negyven percre délre vagyunk Barcelonától és húsz percre Sitgestől. Belül vagyunk, de elég közel a parthoz, azon kívül, hogy Vilafranca del Penedès és Sant Sadurní, a cava fővárosa mellett vagyunk” – magyarázza. Mária, Santi lánya és a szervezeti ábra felelőse Mas Palou-t a környék egyik legkeresettebb vidéki menedékévé változtatta az elmúlt években. Bár Mariának úgy tűnt, esze ágában sincs mozdulatlanul maradni azon a helyen, ahol felnőtt. „Nyolc éve dolgozom külföldön. Elmentem Kínába, New Yorkba – ahol nemzetközi fejlesztési ügyekben vett részt, az Unicefnél és tanácsadói és fenntarthatósági cégeknél –, Madridba civil szervezetben dolgozni, éltem Dél-Koreában, San Franciscóban, Indiában... egészen két évvel ezelőttig úgy döntöttem, hogy visszatérek” – magyarázza. Azóta a szülei kipihenhetik (bár soha nem állnak meg) azt a munkát, amely megalapozta a családi vállalkozás.
1996-ban a házaspár úttörő szerepet töltött be a régióban: a farmot és a tulajdonosaik üres házait falusi szállásokká alakították át. Cal Joaquim volt az, aki megnyitotta a szezont. „Emlékszem, az első vendégünk néhány brazil volt, akikkel olyan jól kijöttünk, hogy továbbra is beszélgetünk és barátkozunk. Számomra nagyon furcsa volt látni, hogy ennyi ember elhalad a medencém mellett oszd meg az egészet akivel eleinte idegenek voltak, de aztán úgy láttam, mint valami normálisat. Ez volt az életem” – emlékszik vissza. Egy év elteltével megreformálták Cal Lluíst, később pedig a Casa Sant Jaume-t, amely a fő parasztház része. Míg apja továbbra is dolgozik a birtok szőlőültetvényei , Mary az, aki felajánlja kóstolók („vak, ami szórakoztatóbb”) házi sommelierként a látogatóknak.
A szállodáktól az éttermekig a turizmus végtelen világokat ölel fel.
"Nővérem, húgom Anna és teszteket végzek, és amint sikerül találnunk valamit, ami tetszik, biztosak lehetünk abban, hogy kidolgozzuk saját bor ”, bemutatja az általuk már tervezett jövőbeni projekteket, a palackozással együtt saját olívaolajat , szervezni művészrezidensek és lovagolni a vidéki közös munka . Anna is az, aki elindította az olvasóklubot, amelyben minden alkalommal borreferenciával párosítanak egy-egy könyvet, olyan kis projektekből, amelyek filozófiája minimális beavatkozás. Bár a vendégek dönthetnek úgy, hogy nem lépnek kapcsolatba a Vallès családdal, a legjobb, ha így tesznek, mert hogyan hiányozhatnának azok a finomságok, amelyeket naponta főznek? Adelina, a család matriárkája?
Minden reggel az övé kenyér megkenjük fügelekvárral és bedörzsöljük a vállakat citromos vagy vegán csokis keksszel, míg délben a pörköltek Ők a specialitása. "Az tészta rakott hímezi őket, hanem a fricando , ami egy hagyományos katalán étel, ördöghal homárral...” – mondja María.
Az ehhez hasonló részletekért ebben az évben, amelyben minden azt jelzi, hogy az utazás továbbra is a közeli úti célok felé hajlik, olyan helyeken, mint a Mas Palou, mindent meg lehet nyerni.
***Ez a jelentés a Condé Nast Traveler Magazine *144. számában jelent meg (2021 tavasza) . Iratkozzon fel a nyomtatott kiadásra (18,00 €, éves előfizetés, a 902 53 55 57 telefonszámon vagy weboldalunkról). A Condé Nast Traveler áprilisi száma elérhető digitális változatában, és élvezheti kedvenc eszközén