Szökés 93 Parker-ponttal
Megérkezik ebbe a Peñafiel-i szállodába, amelyet az enklávéja (egy régi 17. századi kolostor) vonz, és az egyik legjobb alternatíva az éjszakázáshoz. egy város, amely apránként borturisztikai célponttá szilárdítja magát . Ez nem egy egyszerű projekt, és nem is volt, mert a turista (nagyrészt nemzeti) megérkezik, elkápráztatja Protos, felkeresi a Plaza del Cosót, felmegy a kastélyba és elmegy. Nincs mit aludni. De nem történik semmi, a levelének gondos étlapja és az a tény, hogy az étterem a kolostor régi kápolnáját foglalja el, megcáfolhatatlan és megdönthetetlen érvek. átlépi a kövér falait, és jó társaságban elkezd vétkezni (ó, falánkság).
És ezen a „szent” helyen, egy asztal közepén felvetődött egy pincészet létrehozásának ötlete. Az abroszon lebegett a felismerés, hogy A környéken egyetlen pincészet sem a legigényesebb borturizmusra irányul , hogy amit tanítanak, az ugyanaz, mint mindegyik, hogy végül is egy hordó hordó itt és Pekingben. Még az úgynevezett signature pincészetek sem fordítanak egy szemernyi figyelmet a borra. A vendégek között volt a szállodaigazgató, Fernando Aguilera és a neves borász, José Carlos Álvarez (az Emilio Moro és a Cepa 21 sikeréért felelős).
Közöttük fokozatosan megfejtették ennek a D.O.-nak a problémáit. és milyen nehéz volt a létesítménynek olyan borturizmussal foglalkozó pincészetet találnia, amely nem restellte magát olyannak mutatni, amilyen. Így 2010 egyik délutánján megjelent az új találmány, amely 2011-ben gyűjti be első Tempranillo szőlőjét homonim néven, azzal a ambiciózus szándékkal, hogy egy szálloda pincéje legyen, és mindenkinek ellentmondjon. Hiszen fordítva a borturizmusnak: először a szállás, aztán a hordók és a szüret de mindig (mert ez e föld sorsa és ez elkerülhetetlen) A BOR. És ezekkel az előzményekkel kezdődik a borász látogatása, aki bár nagyon technikás lesz, a végén már-már vámpírszenvedélyt terjeszt a bor iránt.
A Convento Las Claras szálloda és pincészet
A pincészet fizikailag (a szőlőültetvények szétszórva találhatók D.O.-ban) Curielben található, közvetlenül ikonikus kastélya alatt. Útközben José Carlos Álvarez beszél ennek a kalandnak az okáról ezekben az időkben: „A válságok biztonságosabbá, átgondoltabbá tesznek minden lépést, amit meg kell tenni, megtanítanak minket arra, hogy ne hibázzunk. A következő 5 évben, amikor a gazdasági helyzet stabilizálódik, elégedettek lehetünk az elvégzett munkával.” Bízik a jövőben, olyan eredetmegjelöléssel védett, amelyben szerinte "még sok a tennivaló".
A létesítmény csak egy hajó, de ez a szenvedélyes kalauz mindent lezár . A látogató részéről is van némi kíváncsiság, hogy ilyen rövid idő alatt hogyan lettek ilyen szélsőségesek az eredmények. Első tölgyének dobozai kirepültek a raktárakból és a híres kritikus, Robert Parker megérdemelten adott nekik 93 pontot . De José Carlos ezt a tényt lekicsinyli: „Mi nem a kritikusoknak készítünk borokat, hanem olyan borokat készítünk, amelyeket szeretünk és a vásárlóink is szeretnek, minket inkább az elégedettség érdekel, mint a pontozás. Általában nem azok a borok a legkelendőbbek, akik a legmagasabb pontszámot érik el, mindkettő elérése elégtétel.”
Amellett, hogy a garanciát és azt, hogy mennyire feltűnő, hogy egy bor első alkalommal ilyen sikerrel készül, José Carlos Álvarez sajátos vonást visz látogatásaiba. Gyorsan beöltözik tanárnak, és különböző falfestményeket mutat be, amelyeket a hordószobát tartó gerendákon tett ki. Mindegyikben a D.O. egyes zónáinak geológiai különbségei. és mindegyik hogyan járul hozzá a végeredményhez. Nem fél bevallani titkait ("Nincsenek titkok, van munkamódszer és mindenekelőtt a szőlőművelés"), ezért magyaráz el igazságokat e vidék talajairól, és arról, hogy az egyes terepek mit tesznek hozzá a szőlőhöz. Pipettával ízesítik, így a hordóban érlelt bor egy kis ízt ad az elmélethez. Az üveg a magas lápokról és a hordalékos üledékes talajról beszél, amely annyi aromáért és oly sok személyiségért felelős. A palackban az eredmény megfelel az elvárásoknak.
A mesterkurzus a szabad ég alatt folytatódik, Curiel del Duero középkori múltjáról beszélgetve a Magdalena-kapu boltíve alatt. Ha jó nap van, a kastély lesz a legjobb hely, ahol José Carlos fénylik, mesél a Duero-medence geológiai eredetéről, és boncolgatja elméletét, hogy miért jönnek ki itt a jó fehérek. A látogató számára öröm az iskolába való visszatérés ilyen módon. Valóban játszva tanulsz, megértve, hogy nincs több rejtély, mint a munka és a tudás. És mindenekelőtt olyan érzés, mintha Picasso műtermében lennél Bateau-Lavoirban, és valami történelmi, sőt legendás eseményben vennél részt. Bár a végén megtanulod, hogy a szőlészetben és az életben is az a siker, ha SZENNYELGEDEL csinálod.
Először a szálloda jött, aztán a bor