Chulapos, mint a korábbiak?
Az élelmiszerpiacok korábban a városok idegközpontjai voltak. Az a hely, ahol a szomszédok találkoztak napi vásárlásaik miatt. Ezért hívták élelmiszerpiacnak is, mert ott vásároltak gyümölcsöt és zöldséget, de ott is gyülekező sarok.
Ma és egyre inkább, és a megszokott ügyfélkörük, az élelmiszerpiacok elvesztésével szemben élelmiszerudvarokká alakítják át ( étkezési udvarok ), gasztronómiai terekben, ahol egyrészt helyreállítják a jó ételek iránti szenvedélyt; és szomszédsági hivatása másrészt. A szikra , a klasszikus Chamberí piac közepén (lehet-e menőbb elnevezés egy városrésznek?), a legújabb, amely csatlakozik ehhez a trendhez, és nevéből fakadó tisztelgés a castizó előtt , a chulapónak, amely a hagyomány szerint nyitott és kozmopolita.
A klasszikus Chamberí piac átalakítva
A La Chispería egy áttetsző és nagyon világos tér amelyhez a klasszikus piaci bódékon keresztül juthatunk el, és amelynek díszítése dominál fa és vas. A magas asztalok és székek a közepén koncentrálódnak, mint egy téren, körülvéve a étel-ital standok.
Zavar, szalma és szikra
Hat gasztronómiai ajánlat van , egy nemzetközi utazás anélkül, hogy elhagyná ugyanazt a teret. Az óramutató járásával megegyező irányba haladva kezdődik a gasztrotúra Lupe's Corner , ahol Lupe újraértelmezi a hagyományos spanyol konyhát, kanalas ételeket, babot, migát, azoknak a nagymama- és anyaételeknek az edényeit, amelyek minden nap hiányoznak; -ben folytatódik Food Labs , az alacsony hőmérsékleten, szájban olvadásig főzött húsok szakértői; után, lambuzo A madridi klasszikus, callaói és ponzanói telephelyeivel egy kicsit többet hoz Cádizból a fővárosba.
Antonelli
A tér túloldalán a El Loco Antonelli kocsmája nézd meg a hagyományos hagyományt is a névből: Antonelli , II. Felipe idejében kidolgozott egy tervet Madrid kikötővé alakítására, és ez a taverna azt képzeli, hogy Madrid az a kikötő, ahová Spanyolország többi tengeri szegletéből érkeznek ételek és termékek. az ő oldalán, vallon ötvözi a spanyol és mexikói hagyományt egy új koncepcióban, a chalupa-ban, és tacókat és különféle ételeket kínál. És végül, Chambi a perui street food koncepció, amelyet a híres Tiradito & Pisco Bar tulajdonosai dolgoztak ki.
Antonelli
És hogyan szívod fel azt az ételt? Az A nyolc sörfőzde (tisztelet a villamosnak, amely innen indult Chamberí a központba) italokat, söröket és borokat szolgál fel . Elmész a La Torbellino-ba kávézni, de megkóstolni egy-egy desszertet is az egyes standokon.
Mindenki igyekszik megvásárolni a termékeit a az eredeti, 1943-as piac szomszédos standjai hogy a hagyomány és az avantgárd integrációja valóságos legyen.
A nyolc sörfőzde
MIÉRT MENNI?
Kóstoló menüjéhez . Kétségei vannak afelől, hogy mit szeretne a sok ajánlat közül? Leül, pihen, és várja, hogy minden stand elhozza Önnek az egyik különlegességét: a Lambuzo salátát, a Lupe hal brochettet, a Food Labs bordát, az Antonelli polipot, a La Valona carnitast és a Chambi zsemlét. Remélhetőleg lesz helye az összes desszertjük kipróbálására.
Carnitas La Valonából
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Más hasonló gasztronómiai terektől eltérően, A La Chispería őrzi a klasszikus piac nyüzsgését, de egy rendezettebb kiszolgálással, amit megbecsülnek: rendelsz, leülsz és minden pozícióból asztalra hozzák az ételeidet. Ezen kívül minden hónapban szerveznek valamilyen tevékenység egy gasztrotermék vagy koncepció körül . Októberben a körül fog forogni szüret . Novemberben minden bejegyzés létrejön egy tányér gombát A „Sparky Fridays”-en pedig élő DJ-k elevenítik fel az éjszakát. Fontos extra? Ingyenes parkolás az ügyfeleknek.
ADATOKBAN
Cím: Alonso Cano utca 10
Telefon: 914 31 35 91
Fél áron: Kóstoló menü 20 euró/fő (minimum 2 fő) itallal.
Menetrend: Hétfőn zárva. K-Cs: 12:30-00:00; F-S: 12:30-02:00; V: 12:30-17:00.
Kövesd @irenecrespo\_