Melguiza: egy kis darab La Mancha a Calle Santiago 12. szám alatt
„A spanyol sáfrány 99%-át La Manchában állítják elő, és egy olyan egyedi teret akartunk létrehozni, amelyet kizárólag a sáfránynak szentelnek: a falak mészből készültek, és malomokra emlékeztetnek, a hámozás helyére, a kőpadlókra, a köztes gerendákra, a mennyezetről vörösen lógó krókusz bibéi és a ládákba kerülnek, amelyek a sáfrány kincsei, a fával és a téglával együtt, hogy közeli pontot adjanak” – emlékszik vissza. David Saenz , tulajdonosa Marta Huervával a La Melguizai kisboltból (online is) Tökéletes azoknak az utazóknak, akik egy gasztronómiai és minőségi szuvenírrel szeretnének hazatérni.
a sáfrányvirág
A sáfrány termesztése, betakarítása, hámozása, szárítása és tartósítása továbbra is kézműves eljárás, gyakran ismerős: hiszen 200 000 virágot kell meglazítani, hogy nagyon rövid idő alatt egy kiló sáfrányt kapjunk . Világviszonylatban nagyra értékelt vörös arany, ami azt jelenti, hogy a nemzeti termék nagy részét exportálják, a Spanyolországban értékesített pedig keveredhet másokkal, például Iránból. Ebben a **üzletben 100%-ban spanyol bio sáfrányt talál: a D.O. La Mancha vagy Jiloca (Teruel)**.
Melguiza: A sáfrány gondozásának új módja
De készülj fel, mert La Melguizában a sáfrányt két részből állították fel újra: ínyenc Y kozmetika . Az első lépések azon az úton, amely az olívaolajhoz hasonlóan több mint húsz éve gondoskodik a folyamatok, a tartósítás és a csomagolás minőségéről.
Itt nincsenek komplexusok vagy előítéletek. aki akar a forró csokoládé sáfránnyal ? egy uncia fehér csokoládé sáfránnyal és kardamommal ? És egy kicsit birsalma és sáfrány lekvár ? BÁRMELYIK egy pástétom manchego sajt sáfránnyal ? talán néhány mézes cukorka, fekete fokhagyma és sáfrány? Talán pehelysója sáfránnyal bármelyik extra szűz olívaolaj fokhagyma és sáfrány apránként besurranjon a konyhánkba. " Még felhőket is készítettünk a gyerekeknek és kultúrát teremteni: hogy az emberek ismerjék a sáfrányt, és ösztönözzék őket arra, hogy még többet próbálják meg” – magyarázza David Sáenz.
Melguiza, óda a sáfrány könnyedségéről, eleganciájáról és értékéről
A kozmetikai területen felfedezheti sáfrány illatú gyertyák , sáfrányos és rozmaringos szilárd sampon ill fényesítő szérum . Ne hagyd ki anélkül, hogy kipróbálnád a kézkrémüket!
La Melguiza, az ínyenc utazók temploma
HOGYAN HASZNÁLJUK A SÁFRONT FŐZÉSBEN?
A sáfrány minden illatának és ízének megismeréséhez a La Melguiza tulajdonosa három trükköt ajánl: pirítsuk meg, áztassuk be vagy maceráljuk . „Az első, a leghagyományosabb módszer, egy személyenként elég öt-hat kis szál, ha alufóliával készítünk egy tasakot, és hőforráshoz (serpenyőhöz vagy edényhez) hozzuk, pl. pirítós és ropogós marad . Ezután le kell darálni, és a port belekeverni egy folyadékba: rizslevesbe, pörköltbe, zsiradékba…”, így kiveheti az ízét.
A második módszer az, hogy vízben infúzióval töltjük, és egy órán át állni hagyjuk. A David Sáenz által ajánlott harmadik lehetőség pedig az tegyünk 18 vagy 20 szálat egy liter fehérborba és hagyjuk állni legalább két napig.
A neve melguiza , iker régi kasztíliai, utal a sáfrány virágok, amelyek három bibe helyett hat . Azt mondják, hogy szerencsét hoznak, és nem szokás megtalálni őket, el kell menni megnézni.
Kövesd @merinoticias
A La Melguizát a Zooco Estudio tervezte