David Muñoz és a szárnyas disznók
Sokat esett az eső. És mégis, ez érthetetlen. Utolsó látogatás: 2012. november 23. szombat. Nem ugyanaz az étterem. Nincsenek nyomok, ez nem volt a kezdet és nem is a vég, és nem is várom a végét ennek az étteremnek, amely minden évszakban egy új kihívás felé mutál, mint egy kamikaze a deszkán egy nagyobb hullámba, lehetetlen hullám . Azóta átnézem a jegyzeteket. Áttekintem a mai jegyzeteket. Semmi látnivaló, ez egy másik étterem. Nem elég az evolúcióról (inkább a forradalomról) beszélni, hanem arról van szó, hogy Dávid valami más.
David Muñoz a változásban él. Az a kényelmetlen sarok, amely mindenki számára hideg és hálátlan. Az új hideg magánya. „Az élet akkor kezdődik, amikor elhagyod a komfortzónádat” – mondják: az ismert kényelme, a rutin és a működő dolgok bolyhos melege. A változás hideg, elcseszett, magányos (az igazi teremtés mindig) távol, távol a megszokott beszédektől, az orr élcsapatától; a fotófelhívásról, az érmekről és az ügyeletes újságíró "milyen finom"-ról.
A teremtésben mindig van bátorság, kockázat és félreértés . Így kell lennie. A másik dolog (amit oly sokan csinálnak...) az, hogy posztolnak és elmondják a kliensnek, amit hallani akarnak. De az Ózhoz vezető út (ami A keresztapa, Bach csellószvitjei vagy Denis Mortet Vougeot-ja) nem azon az úton halad el, amit hallani akarunk. A másikon keresztül jön. A kurvára A DiverXO asztalait díszítő szárnyas malacok miatt.
- Szárnyas disznók, David? - kérdezem. – Szárnyas disznók, Jézusom – válaszolja. "A disznó a legtisztább fantázia számomra . Nagyon fantáziadús gyerek voltam (12 éves korom óta rajongtam a hobbitért), és apám mindig azt mondta nekem, hogy „szerinted még szárnyas disznók is repkednek” – mondja.
Semmi nincs, minden folyik. A kis mondat kétezer-ötszáz éves, és a szőrszálak Hérakleitosz csontjain olyanok, mint a tüskék, akik látják, milyen orrok lettünk. De nem az összes. Még mindig vannak épelméjűek (nincs más nevük), akik hisznek a repülő malacokban, a vászontányérokban és az evőeszközökben, amelyek kefe. . Akik hisznek a változásban, önmagukban (miben higgyenek még?) és az abszolút tökéletességben, mint célban. „Mindig lehet továbbmenni” – mondja ez a szakács, aki elfelejtett hátranézni, és napi habozás nélkül alig alszik négy órát. És egy könnyed aprósággal fejezi be: "Meg akarom enni a világot".
Hosszan beszélek ezzel a józan gyerekkel. Tudom, hogy itt van az asztalomnál, és befejezi a kávét.
Beszélgetünk az ételekről, a sztárokról és a jövőről. Beszéljen gyorsan, magabiztosan és félelem nélkül. Tudom, hogy itt van, de valahol messze is. Ki tudja, élnek-e ott szárnyas disznók.
Add át nekik üdvözletem, David.