Namit Laksa
A filippínó ételek alapja a világ különböző országaiból származó ízek autentikus mintavétele. Eleinte a szigetek voltak muszlim királyság , az ezzel járó kulináris hatásokkal. Aztán megérkezett a kínai kereskedők s, a tészta és a rizs bevezetését jelentette. Közben spanyol gyarmatosítás a szigetek közül a gasztronómia drasztikus változáson ment keresztül, olyan jellegzetes ételek felfedezésével, mint a valenciai paella. És egy sokkal újabb szakaszban, és szorosan összefügg a kapitalista fogyasztás növekedésével, a amerikai gyorsétterem az asztalnál ülve a használati szokásokat és szokásokat módosítva jelent meg. Mindezen hatások mellett határozottan állíthatjuk, hogy a Fülöp-szigetek a gasztronómiai kapcsolat igazi hídja a keleti és a nyugati kultúrák között.
VI-VALDEZ
Multikulturális szomszédságában található Tetouan A Vi-Valdez a legautentikusabb Fülöp-szigeteki ételeket kínálja. Felejthetetlen a tiéd Bicol Express , amely a két alapvető összetevőt tartalmazza Bicol tartomány: chili és kókusztej. Ebben az ételben a legmerészebb főzési módok kiegyensúlyozottan ötvöződnek, amit az igen csípős ízek képviselnek, a szalonna párolási technikáival, a finom kókusztejjel kísérve, amely a jellegzetes lágyságot adja. _(Alonso Castrillo utca 4) _
Pancti Lang Lang (rántott rizstészta csirkével, garnélával és zöldségekkel)
NAMIT BÁR
Az állomások között található Gregorio Maranon és Ruben Dario , ez a fényűző étterem egy másik nézőpontot kínál Madrid filippínó gasztronómiájáról. Az egyik minőségibb és elegánsabb ajánlat , Namit tudja, hogyan lehet tökéletesen ötvözni az ínyenc konyhát a trópusi ízekkel. Kiemelkedő étel a pinakbet, amelyet általában az esős évszakban fogyasztanak, garnélával és zöldségekkel. Ez a sűrű és finom pörkölt, hasonló a „cocido”-hoz, ötvözi a zöldségek ropogós textúráját , (cukkini, okra és zöldbab) a garnélalevessel, amelyben ezt a friss összetevőt garnélarákpasztával kombinálják a nagyobb íz érdekében. _(Rafael Calvo utca 38.) _
filippínó elegancia
JIMMY BÁRJA
Amint belép ennek a kellemes, otthoni főzést végző moncloai étteremnek az ajtaján, Jimmy és felesége fültől fülig mosollyal köszönnek . Amelyek a zsúfolt étteremmel együtt nem más, mint jóslatok, hogy nagyon jókat fogsz enni. Az egyik kedvenc ételem az tortoang talong , nagyon hasonló Spanyol tortilla , de amit a Fülöp-szigeteken valamilyen hússal vagy tenger gyümölcseivel kísérünk egy jó zöldségkeverék mellé. A beépítése padlizsán ez például egy kicsit egészségesebb opció. _(Hilarion Eslava utca 5.) _
PINOY-MADRID ÉTTEREM
A Bilbao állomás közelében található Pinoy-Madrid Ez egy webhely ahol a filippínók menedéket és vigaszt találnak egy hosszú munkanap után . Ez az étterem spanyol és filippínó ételeket is kínál, akár külön menüben is. Az egyik étel, amely leginkább megragadja a figyelmemet, a pancit palabok. Pancit egy másik felekezet tagalog (a Fülöp-szigetek nemzeti nyelve) a tésztára utal, amelyből sokféle van. Kifejezetten ehhez az ételhez finomabb rizstésztát használnak. Számtalan íz képviselteti magát ebben az ételben, ötvözi az édeset a savanyúval. Az egyedi összetevők keveréke számos textúrát tesz lehetővé, emlékeztetve minket a szigetcsoportunkban található szigetek sokféleségére (konkrétan 7107). Ez egy tökéletes étel, hogy megtapasztalja a filippínó konyha választékát és minőségét. _(Luchana utca 35) _
DOMINGUEZ BÁR
A Palos de las Frontera körzet sikátorai között megbújva a Dominguez bár Ez egy tipikus családi étterem, ahol otthon érzi magát a nagymamájával, aki mindig készen áll az egész család főzésére. Itt minden kanálban megízlelődik a szerelem. ott tapasztaltam az elfojthatatlan vágy a pörkölt kipróbálására: paradicsomból, hagymából, fokhagymából készült pörkölt (ismét nem jut eszünkbe a spanyol "cocido"...), amely a tartományok paraszti konyha jellegzetes ízeit képviseli. A kecskehúst lassan és olyan puhára sütjük, hogy könnyen elválik a csonttól. És ugyanakkor, ahogy észrevettem a zöldségek és a hús nosztalgikus szimfóniáját a szájban, nem tudtam megállni, hogy ne gondoljak a nagymamámra... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridge Ramos filippínó anyától származik, Los Angeles és a Fülöp-szigetek között nőtt fel. Jelenleg Madridban él és angoltanár.
Nasig Oreng