Piri-Piri fasírt a hőmérséklet emelésére!
A friss piri-piri chilit (vagy paprikát) nehéz megtalálni, hogy elkészítsük a mi változatunkat egy vibráló piri-piri szószból bármilyen típusú piros chilivel helyettesíthetjük , mindaddig, amíg figyelemre méltó fűszerességet és finom gyümölcsös ízt biztosítanak. Ezt a receptet meg is duplázhatod, és így felhasználhatod a maradék szósz bármilyen más típusú ételhez, a csirkétől a tésztáig.
Hozzávalók négy személyre:
- 1 piros kaliforniai paprika/chili, csípős és gyümölcsös, magozott
- 3 gerezd fokhagyma, 1 egész, 2 finomra reszelve
- ½ csésze sült piros kaliforniai paprika, lecsepegtetve
- 2 evőkanál vörösbor ecet
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj még néhány kenéshez
- 2¾ teáskanál tengeri só
- 1½ teáskanál füstölt paprika
- ⅔ csésze panko (japán zsemlemorzsa)
- 1 nagy tojás
- ¾ teáskanál őrölt kömény
- 450 gramm darált hús (20% zsír)
- ¾ csésze görög joghurt
Aroma!
Kidolgozás:
1.Crush és keverjük pürésítve chili, egész gerezd fokhagyma, pirított pirospaprika, ecet, 3 evőkanál olaj, 1½ teáskanál tengeri só és 1 teáskanál füstölt paprika turmixgépben, amíg a keverék sima és egyenletes nem lesz. A szószt egy kis tálban pihentetjük.
2.Tegyen egy rácsot a sütő felső harmadába, és melegítse elő 230°-ra. Egy villa segítségével keverje össze a pankot, 2 evőkanál piri-piri szószt és 1 evőkanál vizet egy közepes tálban. Adjuk hozzá a tojást, és egy villával keverjük simára, kb. 1 perc alatt. Hagyjuk állni, amíg a panko megpuhul , kb 3 perc.
3. Adjunk hozzá finomra reszelt fokhagymát, köményt, 1 evőkanál olajat, 1¼ teáskanál tengeri sót és a maradék ½ teáskanál füstölt paprikát a panko keverékhez és jól keverjük össze.
Adjuk hozzá a marhahús körülbelül egyharmadát és óvatosan keverjük a panko keverékhez a kezünkkel, amíg jól beépül és már nem nedves.
Adjuk hozzá a maradék húst, és óvatosan keverjük össze amíg egyenletesen el nem oszlik. Formázz tizenkét 2 hüvelyk átmérőjű golyót, és egyenletesen terítsd szét egy fóliával bélelt tepsiben.
4. Süssük a húsgombócokat 5 percig, majd bekapcsoljuk a grillt vagy a brojlert (a húsgombócokat a sütőben hagyhatjuk, amíg felmelegszik). Grill aranybarnára a tetején, és éppen átsült, körülbelül 5 perc alatt.
5.A joghurtot a tányérokra kenjük és ráhelyezzük a húsgombócokat. Meglocsoljuk a maradék piri-piri szósszal és még több olajjal.
Fedjük le és hűtsük le.
Fontos tipp: A joghurt kötelező, ne hagyd ki.
Molly Baz recept
A jelentés eredetileg a Bon Appétitben jelent meg.