Peter Clemenza tanítja, hogyan kell jó spagettit készíteni
Vallomásokról van szó . Gasztropata létezésem egyik legnyomorúságosabb és legszánalmasabb pillanata („szánalmas” a Tamara/Yurena/Loquesea monguer akcentusával) az volt aznap, amikor – bátor idióta – összegyűjtöttem egy csomó barátot a nem emlékszem, mit főznek. reprodukálás céljából, milliméteresen (és amikor azt mondom, hogy a pokol, akkor nagyon komolyan gondolom: Arról a hírhedt krónikásról beszélek, aki esküvői mellénybe öltözött és a piros kockás szalvétát Peter Clemenza ) a csatlósbanda felnegyedelésének helyszíne Santino „Sonny” Corleone.
"Ki tudja, ha egy nap 20-ért kell főznie."
Így, de főznek.
Amit úgy képzeltem el, mint egy szicíliai csatlósbanda, amely húsgombócokat zabál, és egy bandává alakult. öt harminc év körüli debil, akik az egykori "kréta" közömbösségéért rúgnak . Mindegy, c'est la vie. Feltételezem, hogy a megkísérelt gasztronómiai „hódolat” (sic) mögött az a bűvölet, amit egy főzőcsillag produkál bennünk. Egy srác, akit csodálsz (igazi sztárokról beszélek - elérhetetlen és éteri, nem sütiről Taylor Swift ) paradicsomszósszal bemocskolják a kezüket, burgonyát pucolnak és ujjaikat ligur pesto maradványaival nyaldossák. Ez is gasztronómia, nem gondolod?
PETER CLEMENZA BOLOGNESE SPAGETTI
Falete hatalmas, térdnyi spagettitányérja fasírttal (paradicsomos és húsos): „Nézd, kezdd egy kis olajjal. Aztán megpirítasz egy kis fokhagymát. Majd beledobod a paradicsomot, a paradicsompürét, és az egészet megfőzöd, vigyázz, ne ragadjon le . Hagyod felforrni, hozzáadod a kolbászt és a húsgombócokat, mi? És egy kis bor. És egy kis cukor, ez az én trükköm ”.
A recept fantasztikusan reprodukálva az El Comidistában.
Bolognai spagetti, Peter Clemenza
MILES DAVIS VAD CSILI
Mit mondjak Miles Davisről, ha már nagyon világosan mondja: „Négyszer vagy talán ötször változtattam a zene történetén. Mit csináltál azon kívül, hogy fehér vagy? ”. Egyébként ez a fickó okolható a Kind of Blue-ért. Hogy ez a fickó egy kibaszott zseni és ritkán mondom, hogy kibaszott zseni.
Miles Davis azt írja önéletrajzában, hogy az 1960-as évek elejére „bekerültem a konyhába. Szerettem az ételeket, és utáltam állandóan éttermekbe járni, ezért magam tanultam meg főzni könyveket olvasni és gyakorolni , akárcsak egy hangszerrel. Meg tudtam főzni a legtöbb nagyszerű francia ételt - mert nagyon szerettem a francia ételeket - és az összes fekete amerikai ételt. De a kedvencem egy chilis étel volt, amit én hívtam Miles South Side Chicago Chili Mackje . azzal főztem spagetti, reszelt sajt és osztriga ”.
Davis soha nem tette közzé, hogyan kell elkészíteni, de 2007-ben a Best Life magazin megszerezte a receptet első feleségétől, Frances-tól, aki Davis szerint jobban elkészítette, mint ő.
Hozzávalók:
1,4 font faggyú (marhahús zsír)
1 nagy hagyma apróra vágva
1 kiló darált hús
1/2 font darált marhahús
1/2 font darált sertéshús só és bors
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál chili por
1 teáskanál köménymag
2 doboz bab, lecsepegtetve
1 doboz marha konsommé
1 csepp vörösbor ecet
3 kiló spagetti
parmezán
osztriga kekszet
Heineken sör
Hé, haver, csinálsz chilit?
Főzzünk:
1. Olvasszuk fel a szeletet egy nagy, nehéz edényben, amíg a folyékony zsír körülbelül egy hüvelyk magas lesz. Távolítsa el a szilárd szarvasmarhadarabokat az edényből, és dobja ki. két. Ugyanabban az edényben megdinszteljük a hagymát.
3. Keverje össze a húsokat egy tálban; sóval, borssal, fokhagymaporral ízesítjük , chili por és kömény. Négy. Egy másik tálban fűszerezzük a babot sóval és borssal. 5. Adjunk hozzá húst a hagymához; barnulásig pirítjuk. 6. Adjunk hozzá babot, húslevest és ecetet; körülbelül egy órán át pároljuk, időnként megkeverve.
7. Ízlés szerint adjunk hozzá további fűszereket, ha szükséges. 8. Főzzük meg a spagettit a csomagolási utasítás szerint, majd osszuk el hat tányérra.
9. tegye a evőkanál húskeveréket minden tányér spagettire Mentse $. 10. A tetejét megszórjuk parmezánnal, és az oldalára osztriga kekszet tálalunk.
tizenegy. Nyiss egy Heineken-t.
ERNEST HEMINGWAY FORRÓ BURGERE
Ernesto macsó volt, brutális (főleg egy cogorza után) és időnként kissé vakmerő – mint ez az anekdotája: Ernest őrültként lövöldözött a tengerbe Thompson géppisztolyával (The Thompson), nehogy a cápák Lesöpörték a kétszáz kilós frissen fogott tonhalat . Olyan finom.
Amúgy a Death in the Délután szerzőjének elég szigorú utasításai voltak, hogyan is szeretné a hamburgereit. A hamburgerek közül a legheterogénebb . Sógor El Dorado: Ernest Hemingway hamburgere:
Ernest Hemingway receptje
Hozzávalók:
1 kiló sovány darált marhahús
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 zöldhagyma, apróra vágva
1 púpozott teáskanál indiai finomság
2 evőkanál kapribogyó
1 púpozott teáskanál Spice Islands zsálya
Fűszerszigetek Beau Monde fűszerezés - 1/2 tk
Spice Islands Mei Yen por - 1/2 teáskanál
1 tojás egy csészében villával felverve
Körülbelül 1/3 csésze száraz fehér vagy vörösbor
étolaj 1 evőkanál
Főzzünk:
A húst villával törjük fel, szórjuk rá a fokhagymát, a hagymát és a száraz fűszereket, majd villával vagy ujjainkkal keverjük a húshoz. Hagyja pihenni a húsételt a hűtőszekrényen kívül tíz-tizenöt percig, miközben ő megteríti és elkészíti a salátát . Adjuk hozzá az ételízesítőt, a kapribogyót, minden mást, beleértve a bort, és hagyjuk a húst még tíz percig csendesen pácolódni, ha lehetséges. Most készítse el a kövér, szaftos pogácsákat a kezével. A pogácsáknak egy hüvelyk vastagnak és sima állagúnak kell lenniük, de nem folyósnak. A serpenyőben felforrósítjuk az olajat, de ne hagyd égni (füstölni, amikor beledobja a pogácsákat), majd csökkentse a hőt, és körülbelül négy percig süsse a pogácsákat. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és állítsuk ismét magasra a hőt. Fordítsa meg a hamburgereket, tegye vissza a serpenyőt a forró tűzre , majd egy perc múlva ismét csökkentse a hőt, és főzzük további három percig. A hamburgerek mindkét oldala ropogós barnának kell lenniük és a közepes és lédús rózsa.
MARTIN DÉKÁN BURGER
Hozzávalók:
Fél kiló marhahús.
Egy pohár hűtött bourbon
Főzzünk:
Melegíts elő egy nagy serpenyőt, és szórd meg a felületét enyhén konyhasóval. A húst enyhén összekeverjük a kezünkkel, és úgy formázzuk meg, hogy pogácsa legyen. Közepes lángon grillezzük mindkét oldalát négy percig. A bourbont először hűtött pohárban tálaljuk , majd a hús és a növények a bourbon és a hamburger egy tálcán, a tévé előtt.
Dean Martin: A poharam nélkül nem
FRANK SINATRA BURGER
1. Hívd Dinát.
két. Mondd meg neki, hogy főzze meg neked a kibaszott hamburgert.
3. Igya meg a bourbonját.
Sinatrában készült recept
SASHA GRAY PISTÁCIAJÁGALMA
Oké, itt nincs recept. De Sasha...
Kövesse @nothingimporta
Kövesse @nadaimporta * Önt is érdekelheti...
- Filmek, amelyektől enni (és inni)
- Amit nem szabad megtennie külföldre utazva
- Útmutató a helyes tipphez - Olasz asztalnál: A család túlélésének szabályai
- Asztali szokások szerte a világon
- Jesús Terrés összes cikke