Egy szempillantás alatt alig több mint 2 órás repülés Buenos Airesből ugrás Ez volt a lendületes kezdete egy felejthetetlen kalandnak a észak-argentin . Ott, és pontosan itt 2630 méter magas , arra a sorsra jutottunk, hogy történetekbe, kinyilatkoztatásokba és a legfurcsább szenvedélyek végtelen varázslatába ütközzünk, amelyek elhalnak Tacuil Pincészet.
A ... val Salta nemzetközi repülőtér a visszapillantó tükörben és a környező tájjal táncoló szél, a hatalmas álomképek, amelyek vártak ránk Francisco Morelli Rubio — A történelem és a jelen egyik vitathatatlan főszereplője Tacuil Pincészet — lassan kezdett kikristályosodni a bomba.
A Calchaquí-völgyek, Saltában.
Ezen a 230 kilométeres úton (kanyargós ösvényei és 3500 méter magas ívei miatt 4 és 5 óra közötti utazással) a lenyűgöző Látvány emelkedett, mint az idioszinkrácia legbelső történetei salteña.
És a háttér, amely eleinte megerősítette a kapcsolatokat a sűrű növényzettel és az élénk zöld árnyalattal, néhány kilométerrel később pedig strukturálta a növény egyediségét. Calchaquí-völgyek , a völgyek és hegyek széles skálája Argentin északnyugat hogy átnyúlik a Salta tartomány , Tucuman, Catamarca és La Rioja.
Évszázados és évszázados erózió intenzíven áthatotta a geológiai képződményeket, ami egy olyan vizuális megnyilvánulást eredményezett, amely magában foglalja a vöröses, okker és barna árnyalatok egyediségét; míg a szentjánoskenyérfák kordonjai, a hegyek fenséges, eltérő formái, majd később a Los Cardones Nemzeti Park , megnyílt előttünk annak érdekében, hogy mélyen összekapcsoljon bennünket a Salta természete.
A kardonok Salta legvalószínűtlenebb tájai közé tartoznak.
„Ahogy belépsz a völgyek Mindenféle szenzáció érkezik. Nem számít, hányszor járod be ezeket az utakat, minden utazás egyedi, és valahogy úgy is, mintha ez lenne az első alkalom. Figyelemre méltó az ember és létezésének kicsinyessége a természet mérhetetlenségével szemben: a az Andok lábánál és azok a több mint 600 millió éves kőóriások. az egek izgatnak , végtelen mélységű, és mérhetetlen hipnotikus csillagok és holdak” – mondja Francisco Morelli a Condé Nast Travelernek.
Metsző tekintettel a láthatáron, az összefonódása a Argentína legmagasabb pincészete mintegy megtermékenyít minket egyedülálló misztikumával, a múltba vezető utazás során, amely visszavezet minket az utolsóig Salta és Tucumán intendanciájának royalista kormányzója , leginkább úgy emlékeznek rá, mint a a pincészet alapítója 1831-ben.
A valószínűtlen természetű mérföldeken át megtudtuk, hogy a lánya az, Mrs. Ascension Isasmendi de Davalos , aki megörökítené a hely történetét, hiszen nem sokkal édesapja halála után úgy dönt, minden energiáját erre fordítja. szőlőtúra , kaland és erőfeszítés egyenlők nélkül.
Az 1850-es évek közepén Dona Felemelkedés elmélyítené munkáját az első külföldi szőlők – malbec, cabernet, tannat, semillon és sauvignon blanc – völgybe való betelepítésével. mérföldkő, amely örökre átalakítja a calchaquí tájat.
Egyre közelebb a Bodega Tacuilhoz...
A minőség, ami katapultált a völgyi bortevékenység 1970-ben az argentin elnök, Domingo Faustino Sarmiento kormánya aranyéremmel tüntette ki. És akkor Bartolomé Miter lesz az, aki kiválasztja a borok a diplomáciai képviseleteken bemutatni.
A következő nemzedékek mindegyike kivívja a különbséget ezeken a vidékeken, egészen addig Raul Davalos Goytia , nagybátyja Francis Morelli Y borászok ötödik generációja Saltában 1982-ben vette át a családi pincészet irányítását, és 7 évvel később export minőségű Salta borok.
2007-től a pincészet jelenléte visszatérő útra indul, részben a hatodik generációs fiúk és unokatestvérek vezetésének köszönhetően: Raul Davalos Rubio a borok mezőgazdasági gazdálkodásában, Alvaro Davalos Rubio borász szerepében, Diego Davalos Garcia Reynoso adminisztratív és pénzügyi munkájával, ill Francisco Morelli Rubio mint a kereskedelmi tárgyalások tervezője helyi és nemzetközi szinten.
Bodega Tacuil várja Molinosban, Saltában.
TACUIL PINCÉSZET: A CALCHAQUÍ VÖLGYEK LEGJOBBAN ŐRT TITKA
Elérve a régóta várt Tacuil pincészet Molinos megyében található , az egyik legfestőibb hely a Calchaquí-völgyek , úgy érezzük, hogy az utunk során elkísérő bukolikus tájak ihlete kibontakozik, hogy kikristályosodjon a szőlő esszenciája, a csillagos ég esszenciája, egy jelentős enklávéban uralkodó elsöprő csend esszenciája, és a szenvedélyek esszenciája, ott keletkeznek.
Egy ilyen élmény, amely nem sokkal azután kelt életre, hogy leszálltunk a repülőről, és elsöprő szépséget nyújtott, amikor elvesztünk a természet vásznában, nem érhet véget egy ízlelés kilátással által díjazott pincészetben öt különböző magasságú és kitettségű völgy.
Szóval nem volt jobb alkalom, hogy beleszeress a RD bor 100% sauvignon blanc , melynek ellenállhatatlan titka a kiemelkedő aromás intenzitásban rejlik, citrusos jegyekkel és finom fehér gyümölcsök aromáival.
Hagyományos empanadák Saltából és RD bor a Bodega Tacuilból.
Aztán, és tisztelegve Don Raul Davalos , az DR bor piros egyike azoknak az alkotásoknak, amelyek transzcendenciát biztosítottak a Salta borok , ökológiailag termesztett szőlővel és a hegyek olvadékvizével öntözött. Egy 80% malbec és 20% cabernet sauvignon keverék, amely külön fejezetet érdemel, mivel "a birtok szintézise" Raul Davalos Rubio.
Lehetetlen nem is beszélve a Dona Ascension bor , a kezdeményezés, amelyet Francisco és Raul Davalos Rubio , ami viszont kihívást jelentett, hiszen meg kellett győzniük a nagybátyjukat, hogy engedjék meg nekik, hogy készítsenek egy olyan bort, amelynek hordójában enyhe érlelés van.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio és Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: A SZŐLŐ ÉS A SZABADSÁG
Formalizálva a vezérmotívuma iránti még nagyobb elkötelezettséget, és a terroir perspektívájának megfejtésére törekszünk a szabadság kétségtelen ízével, rábukkanunk Sierra Lima Alfa , a személyes projekt Francis Morelli . Egy pillanat múlva megértjük, hogy ez a konyha tükre, amibe nagyon szeret beavatkozni, a receptek nélküli konyha, ugyanaz a konyha, amit élvezett, órákon át megállás nélkül, a nagymamájával, amikor kicsi volt.
“Sierra Lima Alfa egy olyan projekt, amely 2014-ben kezdődött a hagyományos vízió alternatívájaként Argentína északnyugati borai , új gyakorlatok tesztelése a szőlő gondozásában és a termelési folyamatban azzal a céllal, hogy olyan borokat hozzanak létre, amelyek kiemelkednek, és feszegetik a szőlőtermesztés határait egy vad régióban, extrém földrajzi és éghajlati adottságokkal” – mondja Francisco Morelli.
Második kóstolóban a varázslatosnál Hacienda of Mills , a Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 az aroma kitartó védelmezőjévé válik, amellett, hogy tökéletesen passzol a délkelet-ázsiai ételekhez és az empanadákhoz is. Ez a 100%-os Torrontés bor egy 80 éves Molinos környéki dűlőről származik. "A betakarítás korai volt, és 14 hónapig érintkezett a bőrével, és mindössze 1500 palack készült belőle."
Sierra Lima Alfa.
Sierra Lima Alfa.
Ezt a gasztronómiai csábítást és a tűz melletti kóstolót egy tipikus argentin picada kíséri, és természetesen empanadák, amelyek átadják a helyüket egy Torrontés 2018 klasszikus amelyet 12 hónapig francia hordóban érleltek. Az éjszaka harmadik hódítása? SLA bíróság fehér 2019, Rozsdamentes acél tartályban készült Sauvignon Blanc keverék és 30% Torrontés hordóban érlelt.
Egy 2020-as fehér vágás és egy Sachanatural, mind sauvignon blanc alapú, mind biológiailag érlelt borok az előjáték a Sierra Lima Alfa Malbec keverék betakarítás 2019-ben és 2020-ban; Miközben egy válogatott Tamales , az egyik alkotás Salta hagyományos konyhája Az asztalon ülnek.
azoknak a tükörképe borok amely valóban páratlan élményt kínált az argentin asztalnál, ami a Salta távoli kóstolója , egy olyan projekttel, amely mindenkor őszinte azzal a hellyel, ahol felismeri eredetét. „A keresésünk évről évre arra irányul, hogy a e terület borainak megújult perspektívája , megpróbálja értelmezni a szőlő maximális potenciálját az egyes szüretekben” – mondja Francisco.
Salta legtávolabbi borkóstolója a Bodega Tacuilban található.
Másrészről, Raul Davalos Rubio Y Paula Mara Ők irányítják a projektet. Völgy felfelé , egy javaslat, amely kis tételben kínál borokat a elveszett völgyek a calchaquí földrajzában . „Reméljük, hogy kommunikálni tudjuk terroirunkat, és azon dolgozunk, hogy a palackban megtaláljuk a táj legjobb kifejezését” – teszi hozzá Raúl Davalos, miközben elhozza nekünk borait.
A Mayuco Malbec 2020 az Ön „bejárati” bora , és különböző területekről származó szőlőt kombinál. Mit kóstoljunk még? Pontosan a parcellaborok, amelyeket a szőlőültetvények egyes területeinek lakóinak jelzőjével neveznek el: Pucareño, seclanteno Y cateno.
És később, a zárás volt a felelős egy meglepő pinot noir , meglehetősen ritkaságnak számít ezekben a magasságokban, La Matriarca néven tisztelegve párja, Paula előtt.
Hamarosan találkozunk, Bodega Tacuil.
Kóstolni a történelem és a borok Argentína legmagasabb pincéjéből , el kell tévedni azokban a völgyekben, egy olyan ösvényen, amely a legtöbb esetben olyan utazást jelent, ahonnan nincs visszaút.
GYAKORLATI ADATOK
Ban ben Tacuil Pincészet többféle kóstoló közül választhat. Az alap 10 euró körül forog fejenként, és élvezheti a ebéd a szőlőskertre néző galériában és a dombok (csak 6 fős vagy több fős csoportok számára és előzetes foglalás esetén elérhető). Meg kell jegyezni, hogy Salta és Cafayate városában különböző magáncégek nyújtanak transzferszolgáltatásokat.
Érdeklődni vagy foglalás esetén a whatsappon keresztül érdeklődni a +54 9 3868 46-3077 vagy a + 54 911 5633 5227 telefonszámon.