Tészta tintahal a Kuoco 360 Foodtól
Ban,-ben alkotója, az olasz-venezuelai Rafa Bergamo ételei , recepteket, alapanyagokat és termékeket találsz tőle Ázsia, Karib-térség, Latin-Amerika, Peru és a Földközi-tenger , saját kreatív bélyegzővel.
Ez az új étterem Chueca Rafa Bergamo séf álmának megkoronázását jelenti. termék megszállottja , Rafa meg akarta mutatni a konyháját evolúciós, piaci és határtalan végül pedig 2016 novembere óta naponta új ízekkel és szenzációkkal örvendeztethet meg minket csapatával.
Sült Ceviche
A termékeket, a Kuoco igazi főszereplőit minden nap választják, a menü folyamatosan változik – szívesen variálná hetente, vallja be nevetés között – és mindig elgondolkodik egy kifogyott a betű , mint például a Nap fehér hala (a nap friss hala a fúziós konyha elemeivel, pl. vad tengeri sügér vörös curryvel, Thaiföldet idézve).
A Kuoco 360º Food room belseje
Ez az olasz-venezuelai szakács szeret játszani a kreativitás és szezonális termékek , kockázatos egyesüléseket javasol, amelyek soha nem látott érzelmeket keltenek, ahogy az az utazásnál előfordul. Kíváncsi és nyugtalan, szívesen!
Rafa újra merte értelmezni az egyik nagy klasszikust Karib-tengeri street food , az hét hatalom (polip, tintahal, garnélarák, paradicsom, lime, citromfű, avokádó/jalapeño hab); verziója egyfajta testvérvárosi kapcsolat Venezuela és Ázsia , az erre a kontinensre jellemző infúziók és aromák használatának köszönhetően. A ... val ropogós wontonok (édes falat, tacos al pastorral és ananászos mojitoval töltve) Kína és Mexikó közötti utazásra invitál bennünket, a 12 órán keresztül alacsony hőmérsékleten főzött báránycsülökkel pedig Latin-Amerika és Délkelet-Amerika találkozását. Ázsiai.
A többi meglepő recept közül kiemeljük a sült ceviche (corvina, leche de tigre sárga borssal, édesburgonyával és canchával), ideális azoknak, akik nem szeretik a nyers halat; a grillezett polip (tejszínes/uncuchero karfiol, grillezett chimichurri, füstölt só), a grillezett polip "argentin stílusban" ; az Leves rizs (garnélarák, kimchi, fekete fokhagyma, garnélarák kenyér), ami még egy valenciai embert is elkápráztathat; vagy a rizs gnocchi (bárány ragu, shiitake, grana padano, thai bazsalikom), ami nem hagyja ki a mama burgonyás gnocchi....
7 hatalom
MIÉRT MENNI
A Kuocóban minden nap új utazásra és új élményre indulsz. Itt jön, hogy megnyissa az elmét, és hagyja magát mozgatni a ennek a fiatal, 31 éves szakácsnak a „bolondságai”. , aminek beszélnie kell majd.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az utazó konyha határok nélkül de Kuoco is foglalkozik a következővel desszertek. banánbrulé (mascarpone, banán, csokis süti) csokoládé szerelmes (kakaó, nutella, keksz) ill lemonpai (kókusz, lime, citrom) – ez a három javaslat, amellyel arra invitálnak bennünket, hogy béküljünk ki édesszájúságunkkal és felejtsük el a kalóriákat.
Ami a borok , úgy döntöttek, hogy tisztelegnek Spanyolország előtt, a bortermelő gazdagsággal teli föld előtt, különféle egyedi pincészetekre fogadva D.O. borok Spanyol történelemmel és hogy párosulnak a gasztronómiai ajánlattal.
A Kuoco 360º Food egyik asztala
ADATOKBAN
Cím: San Bartolomé utca 14 (Chueca)
Telefon: 91 199 5377
Menetrend: Nyitva keddtől vasárnapig (ebéd és vacsora). Csütörtöktől vasárnapig tartó foglalás javasolt.
Átlagos jegy: 35 euró körül.
Kövesd @lamadridmorena