Itt vannak azok a bagettek, amelyeket a franciák Franciaországban esznek
Ennek a létesítménynek a története, amely mindkettő pékség, cukrászda és étterem, számában nem korlátozódik arra a három hétre, amíg nyitva volt Genova utca 11.
Története messze, időben és térben kezdődik. Valójában arra megy vissza 1894, amikor Mélie Denance ben alapította pékségét Honfleur, egy normandiai város; Londonban folytatódik, „kicsit” később, amikor bent 1989 Denancé dédunokája, Jacky G. Lesellier élettársával, Michel Glas-szal egy céget hozott létre, amely többek között a kivándorolt franciákat segítette a brit fővárosban. megölik a gasztronómiai honvágyat azokkal a kenyerekkel és süteményekkel milyen jól készülnek északi szomszédaink; és **megírja (egyelőre) utolsó fejezetét Madridban, a Maison Mélie ** nyitásával azok örömére, akik valaha is kóstolták már, milyen ízű egy jó francia croissant.
Választhat az "à importer" vagy a "sur place" között
Kevés marad az eredeti projektből, kivéve Lesellier és Lesellier családi kötelékét a hagyományos receptek melletti elkötelezettség termékeik elkészítése során, főleg a kenyér. „Vannak kiváló kenyereink, amelyeket egy számos díjat nyert pék készített. Speciális receptek, amelyeket nekünk készítettek, egy különlegességgel: itt az étteremben van egy sütőnk, amivel friss kenyeret és croissant-t készíthetünk egész napra " , magyarázza Michel Glas a Traveler.es-nek.
És a Maison Mélie a felelős azért, hogy Madridban meg a croissant-t és bagettet, amit a franciák esznek Franciaországban. A pékek és cukrászok sajátir-faire keveréke és a nyersanyagok Mit használnak.
Glas legalábbis így válaszol, amikor a titokról kérdezik. „Ezek a croissant-ok úgy készülnek Butter d'Isigny, eredetmegjelöléssel, és ez adja a croissant-nak azt az ízét, amivel bír. A kenyér esetében ez is számít a kifejezetten nekünk készült lisztek minősége”.
Gyere reggelizni és maradj vacsoráig
Ez a nyersanyag-gondozás tükrözi olyan tulajdonság, amely minden levelében jelen van. Mert valljuk be, lehet, hogy bemegy a kenyérért vagy egy croissant-ért kávéval (vagy valamelyik különleges teájukhoz), de valószínűleg végül ott maradsz reggelizni , akár ig kiterjesztheti étel, ízületek a asztali, eljutsz a délutáni nassolnivaló és, már megfogalmazva, csatlakozik hozzá a munka után és fejezd be ott vacsoráznak. Ne áltassuk magunkat, bármennyire is franciául érzed magad, a spanyol génekben hordozod a rendetlenséget.
„Úgy döntöttünk, hogy létrehozunk egy olyan koncepciót, amely egyúttal üzlet és étterem, melyben reggelit kínálunk, Söröző stílusú ételek elfogadható áron ; délutáni teázó; és éjszaka, vacsora a francia konyha kidolgozottabb bisztronómiai stílusával” Glas leírja.
A Maison Mélie minden egyes pillanatra külön menüt készített olyan finomságokkal, mint pl libamáj navettes , az jambon beurre bagett (sonka-vaj) Párizsra jellemző, a finom fájdalmak au csokoládé , a borjúcsemegét, a grillezett kacsabordát vagy néhány fagylaltot, amelyekhez az „Extra Chantilly” felirat társul, amely franciául, ha lehet, még édesebben hangzik.
„Spanyolországban vagyunk, és fontos, hogy megerősítsük francia imázsunkat, de tisztában vagyunk azzal a kötődéssel, amelyet a spanyolok kötnek kiváló konyhájukhoz, és ezért bizonyos spanyol ízeket kell adni az étlapnak, például gazpachot vagy reggel paradicsomot, hogy a kenyérre kerüljön.” Glas mondja.
Vacsorák a francia konyha kidolgozottabb "bisztronomique" stílusában
Ugyanez vonatkozik a borokra is. A menüben spanyol és francia hivatkozások váltják egymást. „Nem lehetünk Madridban spanyol borok nélkül.”
Jelenleg csak reggelinél van menü. Az ebéd és a vacsora még várat magára. „Ha a sörözőben eszel, 25 és 30 euró között kell fizetni. Éjszaka 50 és 60 euró közötti összeget kell fizetnie. Nálunk nincsenek túl alacsony árak, mi sem tartozunk a szuperdrága éttermek közé, de sok másnál az átlagban vagyunk”.
MIÉRT MENNI
Mert a Génova utcai Maison Mélie valószínűleg az első néhány más madridi üzlet közül, így Mondhatni az elsők között próbálta ki azokat a croissant-okat és bagetteket, amelyekről néhány hónap múlva valószínűleg mindenki beszélni fog.
KÜLÖN
A hagyományos francia villásreggeli pirítóssal, mini péksüteményekkel, narancslével és tojásalapú ételek sorával, a klasszikus bencésektől a lágy tojásokig, spárgáig, szalonnáig és kenyérig; átmegy a francia omletten finom fűszernövényekkel vagy sajttal. Van sütemény, gyümölcssaláta vagy fagylalt alapú desszert is _(hétvégén és ünnepnapokon 10:30-tól 15:00-ig) _.
A hagyományos francia villásreggeli, az új igényed a madridi hétvégére
Cím: Calle Genoa, 11 Lásd a térképen
Telefon: 91.088.93.81