Londonban is lehet enni egy jó omlettet
Ahogyan a pénz nem vásárol boldogságot, úgy nem lehet megvásárolni azt a tökéletes egyensúlyt, amelyet nagyon kevés étterem ér el, ennek keverékét barátságos karakter, közelség és "buenrollismo", egy borlap, amelyet öröm olvasni mert mindig vannak meglepetések és olyan ételek, amelyeket tökéletesre, megfélemlítés nélkül készítenek el.
És nem félelmetesek, mert az összetevők felismerhetők , igen, bemutatva ötletes javaslatok , Azon kívül a spanyol klasszikusok képes véget vetni a legmakacsabb honvágynak is.
Házi húsgombóc, frissen készült burgonya omlett, tintahal szendvics, tonhal mojama Marcona mandulával és gyümölcskompóttal vagy Serrano sonkás pirítós csak néhány a spanyol finomságok közül, amelyekben megtalálható L'Oculto étterem és borbár , egy új étterem és borozó található Brockley, a déli London .
Egy kis darab Spanyolország a londoni asztalokon
Kaland a restaurálás világában Ana és Teresa, a L'Oculto alapítói, A galíciai és az angol nyelv úgy kezdődött, ahogy Teresa elmagyarázza: „mert szerettünk jókat enni és inni”. Mindketten nagyon különböző szakmákból származnak, hiszen Ana távközlési mérnökként dolgozott, míg Teresa a grafikai tervezéssel foglalkozott.
Ban ben 2015 , miután elkezdte a minőségi spanyol termékek és borok importjának művészetét, kinyitották az első helye, a L'Oculto, közkívánatra, hiszen ügyfeleik azt mondták nekik, hogy "az étterem mikorra". Előugró ablaknak indult, és azzá vált egy kis borozó és étterem, 20 perc sétára található az újtól, és nyitva marad.
Az új, jóval nagyobb helyszín is gyakorlatilag közkívánatra jött létre, hiszen szinte minden nap helyhiány miatt el kellett utasítaniuk a potenciális vásárlókat. Az újonnan megnyílt L'Oculto rendelkezik 40 fő befogadására alkalmas, természetes fény árasztja el, a belső terek rusztikus hangulatúak a csiszolatlan faasztaloknak vagy a falak szabaddá tett téglájának köszönhetően.
Ana és Teresa bor iránti szenvedélye nyilvánvaló, mert ennek az italnak nagy szerepe van. A gondosan elkészített levél tele van utalásokkal kisiparos termelők amelyek a fenntarthatóság és a környezet tiszteletben tartásának elvét követik a szőlőben. Valójában az étlapon szereplő borok azok többnyire szerves és alacsony intervenciós, szulfitoknak alig nyoma.
Kovászos kenyér!
Is, a borok szó szerint elfoglalják a L'Oculto szívét: a helyiség közepén egy gyönyörű U-alakú polc található, ahol többféle palack közül lehet választani, hiszen a L'Oculto ez egy borozó is és az üvegek közvetlenül elvitelre is megvásárolhatók.
A rejtett r megkapta a legjobb spanyol borspecialista Decanter-díjat, jól megérdemelt elismerés, különösen Ana és Teresa kutatómunkája érdekében kevéssé ismert és nehezen beszerezhető borok másutt a brit fővárosban.
A borok északról délre borítják a félszigetet, a Ribeira Sacrától Jerezig, és olyan neveket foglalnak magukba, mint a Callejuela de Jerez, a Bodegas Xangall "szeretet bora" vagy a valenciai Alberto Padrón Lluvia Rosado.
Ana és Teresa évente többször utazik Spanyolországba fedezze fel és találkozzon termelőkkel, borral és kolbászokkal, sajtokkal és egyéb helyi termékekkel, mindig nagyon jó minőségű.
A változó, még első hetekben tartó étlap négy részre tagolódik. A „harapások” közé tartozik olajbogyó, Marcona mandula vagy pecorino sajt, valamint egy finom kovászos kenyér olajjal.
Londonban ezen túllépni nem olyan nyilvánvaló
Utána hideg ételeket fogyasztanak, amelyek közé tartozik sajt és cukrász táblák valamint pirítóst. A harmadik rész a főtt ételekre összpontosít, például a finomra gomba sobrasadaval, galíciai méz és kézműves kenyér ; rizzsel, lencsével és mogyoróval töltött káposztalevél ill a házi húsgombóc burgonyával és paradicsomos és sáfrányos szósszal.
A Exquisite az egyik legszerényebb ajánlat, a tintahalos szendvicset , puha és könnyű kenyérrel, amibe öröm harapni, finom tintahal, aioli és koriander árnyalatai.
Végül a desszertek olyan lehetőségeket tartalmaznak, mint pl buggyantott körte, crème fraîche és karamellizált dió, francia pirítós, csokis szarvasgomba és Pedro Ximénez, vagy rizspuding. Természetesen nem hiányozhattak a desszertborok sem, mint a Sierra de Málaga Moscatel, a Noctiluca, vagy egy Pedro Ximénez, Callejuela.
A mai Londonban, ahol egyre kevesebb hely van az ehhez hasonló éttermek számára, amelyek lelkesedésből és erőfeszítésből születtek, befektetési csoportok vagy a restaurálásra elkötelezett nagyvállalatok támogatása nélkül, egy leheletnyi friss levegő látni, hogy Anának és Teresának sikerült elindítania a második L'Oculto-t, olyan bájos és hangulatos, mint az eredeti.
Ha nem Brockleyben él, mindenképpen foglaljon, mielőtt elindulna asztalfoglalás foglalás nélkül, főleg vacsorára, gyakorlatilag lehetetlen feladat.
Stílusosan befejezni az étkezést ez volt
Cím: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ Lásd a térképen
Menetrend: Nyitvatartás: szerdától szombatig, 10:30-tól 15:00-ig és 18:30-tól 22:30-ig. Vasárnap, 10:30-tól 16:00-ig. Hétfőn és kedden zárva.