Grosso Napoletano: Európa egyik legjobb kézműves pizzalánca
2017 óta 50 Top Pizza, évente frissített online útmutató , rangsorokat készít a Olaszország és a világ legjobb pizzériái. Újdonságként ebben a kiadásban is besorolta a művészetet meghatározó láncokat gyúrjuk és sütjük ezt az ételt, amely Nápolyban született és ennek sikerült meghódítania a nemzetközi ínyeket.
Ezeket a kézműves láncokat kimerítő munkája után választották ki az 50 Top Pizza ellenőrei, akik bejárták Európát az egyes éttermek értékeléséhez a következő kritériumok alapján: a pizza, amelynek ízletesnek és emészthetőnek kell lennie ; a szolgáltatás minősége; a helyiségek tisztasága és elrendezése ; a várakozási idő és az, hogy az étterem hogyan kezeli azt; a borlap, előnyben részesítve a regionális borokat; Sör -a létesítményeket változatos javaslattal jutalmazzuk-; és a többi felkínált italt.
Tökéletesen elkészített pizza
Azok az európai láncok, amelyek a legtöbbet alkalmazkodtak az egyes paraméterekhez, Latteria Sorrentina Díjjal jutalmazták tegnap délután, szeptember 8-án a következők voltak: Berberè (Olaszország), Big Mamma (Franciaország), Da Michele (Olaszország), Da Zero (Olaszország), Fra Diavolo (Olaszország), Grosso Napoletano (Spanyolország), Luigia (Svájc), Pizza Pilgrims (Anglia), Saporè (Olaszország) és Sorbillo (Olaszország).
E cégek munkája azt mutatja, hogy egy pizzéria presztízse ebben rejlik kézműves jellege, figyelembe véve nemcsak az egyes receptek autentikus ízét, hanem azt is aki a pult mögött áll és a sütőért felelős.
És Grosso Napoletano, aminek már van nyolc üzlet Spanyolországban (hét Madridban és egy Valenciában), ennek bizonyítéka, egyedüli spanyol képviselőként pozicionálva magát Európa 10 legjobb kézműves pizzalánca között és a benchmarkok szintjére helyezi magát az ágazatban, mint például a Da Michele és a Sorbillo, mindkettő nápolyi gyökerű üzlet.
„Az a szándékunk, hogy tovább növekedjünk és új üzletek nyitása különböző városrészekben és városokban hogy közelebb hozzuk a nápolyi pizzát a spanyolokhoz” – kommentálja Hugo Rodriguez de Prada , a fiatal vállalkozó, aki vezeti Grosso Napoletanót társával, Jorge Blasszal.
A Grosso Napoletano sikere az 500°C-os fakemencében rejlik
Nem ez az első alkalom, hogy ez a spanyol szállodacég, amely 2017-ben nyitotta meg első telephelyét Madridban, kiváló munkáját elismerik, de csak egy éve Spanyolország legjobb pizzériájának választották.
Sikerének kulcsa? A fakemencéid Nápolyból importált (és tűzálló kő), finom tésztája - mely 48 órás kettős erjesztési folyamatot követ -, az olasz alapanyagok kiváló minősége és természetesen az emberiség szellemi örökségének nyilvánított pizzaioli az UNESCO által 2017-ben.
„Az európai olasz pizzaláncok szilárd és dinamikus fellegvára Olaszországban gyártjuk, nagyon fontos kulturális referencia a fogyasztók számára és egy értékesítési pont a kézművesek számára minőségi gasztronómia hazánkban” megjegyzés Barbara Guerra, Luciano Pignataro és Albert Sapere , az 50 Top Pizza alapítói.
„Ezért mostantól a valós értéküket kell megadni nekik nagy láncokba integrált pizzériák az általános rangsor már nem jelenik meg, hanem saját besorolásuk lesz , tekintettel annak sajátos jellegére” – mutatnak rá.
Másrészt ennek a kizárólag a pizza univerzumnak szentelt olasz gasztronómiai kalauznak a honlapján is megjelent az 50 Top Europe 2020 második kiadása , ami tavaly megkoronázta a pizzériát 50 Kalò di Ciro Salvo, London , és hogy ma sikerült a első számú hely . A dobogó másik két tagja az Via Toledo Enopizzeria (Bécs) és Bijou (Párizs).