Ez a világ legjobb étterme: Mirazur
Ha valaki 10 évvel ezelőtt megkérdezte volna a **a Mirazur alapítóját és főszakácsát, Mauro Colagrecot**, hogy sejti-e, hogy étterme lesz a világ legjobbja, azt mondta volna, hogy soha nem a pozíció megszerzése a cél, ill. egy speciális besorolás. , bármennyire is értékelik és értékes ingerként élik meg. "Ha a képzelet egy ilyen típusú objektívre összpontosul, akkor nem teszünk mást, csak megvágjuk a szárnyait." , egy kifejezés, amely magában foglalja a Mirazur-t alkotó kozmopolita csapat filozófiáját és fejlődési szellemét.
Ez a 2019-es év a városban található étterem felszentelésének évévé válik Francia Riviérán, Menton városában . Nem mindenki dicsekedhet azzal, hogy ez év januárja óta méltó három Michelin-csillag viselésére, és még kevésbé. nyerd meg az 1-es helyet egy ilyen nagyságrendű besorolásban. A boldogság és a büszkeség csak néhány a sok érzés közül, amely körülveszi azt a kulináris ékszert, amely 26 régió több mint 1000 kritikusát, szakácsát és befolyásos személyiségét hódította meg.
Egy élmény, amelyet a séf egy szóval határoz meg: „Érzelmi”
EMELJE MEG AZ ALAPOKAT
Néha saját emberi természetünk vétkezik azzal, hogy bizonyos gyanakvással nézünk mások sikerére, nem állunk meg, hogy végiggondoljuk az utat, amelyet az ember bejárt, az akadályokat, amelyeket le kellett győznie, vagy az erőfeszítést és az órákat. hogy azzal jár. egy projekt, amelynek ma sikerül megérinteni az eget a kezével . Mert pontosan ez történt Mirazur , Maurónak és egész csapatának, akik nap mint nap arra törekszenek, hogy javítsanak a étterem, amely a francia felhőkön át emelkedett.
Amikor a sors játékba lép, néha nem lehet elkerülni, és pontosan Baszkföldön kezdett kialakulni az ötlet. **"Egy nap evés közben néhány barátommal meséltek egy étteremről egy idilli helyen Franciaország és Olaszország között**, amely három éve bezárt, és amelynek tulajdonosát ismerték. Három évvel később felhívtak, hogy ajánlatot tegyek. meglátogatni a helyet” – mondja Mauro, aki megemlíti, hogy van szerelmes egy pillanat alatt.
2006-ban mindössze öt fővel kezdték, anyagi és emberi erőforrások, és alig anyagiak nélkül. hangzatos ugrás az ürességbe, ami még értékesebbé teszi . Kezdett erősödni a gyanakvás ezzel az étteremmel kapcsolatban, és az, hogy amikor kitűnsz, kitűnsz, és a visszhang egyre gyakoribb.
Gyorsan sikerült elhelyezniük magukat, a kalauzt A Gault&Millau az év kinyilatkoztatásaként emelte ki őket és néhány hónap múlva érdemesek voltak megszerezni az elsőt michelin csillag . Egy ösztönzés, egy simogatás, amely hozzájárult ahhoz az erőfeszítéshez, amelyet a hely megnyitása megkövetelt, "Két évbe telt, amíg az ügyfelek eljöttek a Mirazurba" , kommentálja Mauro a Traveler.es-nek.
Ma már nem csak azok az ötök emelték a hely alapjait. A csapat nőtt, összesen ötven embert ért el, egy olyan csoport, amely erőfeszítéseit és elhivatottságát arra fordítja, hogy folytassa az innovációt ebben az étteremben, amelynek célja, hogy vendéglátókat biztosítson. egy élmény, amelyet Mauro egy szóval határoz meg: "Érzelmi".
BUENOS AIRESTŐL COSTA AZULIG
A gyötrelem vagy a félelem megtámadhat bennünket, amikor úgy döntünk, hogy irányt váltunk. Mauro otthagyta a közgazdász diplomáját, hogy teljesen elmerüljön a gasztronómiában, és édesapja adta neki a legértékesebb tanácsokat: "Ha követed a szenvedélyedet, jól fogsz csinálni" . Biztosan igaza volt – mondja Colagreco.
Több mint 19 évvel ezelőtt szülővárosából Franciaországba utazott, miután az argentin Gato Dumas Intézetben tanult és a legrangosabb éttermek Buenos Airesben : Catalinas, Rey Castro, Mariani és Deep Blue. Tanulmányait a Lycée Hotelier de La Rochelle 2000-ben és tizenkét hónappal később érdekes pozíciót kapott Cote d'Or , Bernard Loiseau séf vezetésével.
Mauro Colagreco a legrangosabb szakácsoknál, Bernard Loiseaunál, Alain Ducasse-nál és Guy Martinnál tanult.
A mentorok elhatározták, hogy létfontosságú szerepet játszanak az életünkben, és ez alól a Mauróra gyakorolt hatásuk sem volt kivétel. Nak,-nek Bernard Loiseau örökölte a szenvedély és kifinomultság a főzési módokban , Alain Passard: az állandó kreativitás és a növényi univerzum szublimációja, a abszolút tökéletesség és szigor nak,-nek Alain Ducasse , valamint az újbóli megerősítése a kreativitás és személyisége Guy Martin.
Az étterem kapcsolata bizonyos helyekkel nem is lehetne szorosabb, az országok kultúrája továbbra is inspirációt jelent. **Argentína, Spanyolország, Olaszország és Brazília ** ízei, receptjei és főzési módjai egymás mellett élnek Mauroban, a séf hagyatéka beleönt a gasztronómiai kínálatba. A jó hús íze, a nagymama házi tésztája, húsvétra a biscayai stílusú tőkehal , francia kifinomultság és felesége brazil földjeinek áradozása.
MIRAZUR HATÁROK NÉLKÜL
Csodálatos érzelmi élmény. Mi is ezt tapasztalnánk, ha úgy döntenénk, hogy eljövünk és megkóstoljuk az alkotásokat mirazur, körbevéve valami által idilli kilátás nyílik a Földközi-tengerre . Ott megkérdezték tőlünk, hogy van-e valamilyen megkötésünk vagy intoleranciánk egy összetevővel szemben, és ez alapján indult el az alkotás.
A francia Riviérán található étteremnek sikerült az első helyet elérnie
Egy kellemes, személyre szabott menü az, amit egy idő után kapunk, másodszori látogatás esetén semmiképpen sem számíthatunk arra, hogy ugyanazt étkezzünk, mint az elsőnél, ez elképzelhetetlen a világ legjobb éttermében.
Mivel a határ közelében találhatók, kiválóan szolgálnak termékek az olasz-francia piacról , vásárlás helyi termelőktől és saját kertjében nő , ahol állításuk szerint több mint 150 helyi gyógynövényből és virágból álló repertoárjuk van. Még saját avokádójuk is van, amelyet egy több mint 200 éves fáról szereznek be.
Mirazur ünnepli a konyha határok nélkül , aki tudja, hogyan kell értékelni a termékek minősége és frissessége minden helyről, amely nyitott a cserékre és a különböző hatásokra.
A Mirazur a határok nélküli konyhát ünnepli, a kertből párolt céklát kaviárkrémmel
Ételek, amelyek kombinálják Dél-Franciaország melege, illata és tisztasága , amelyhez kiterjedt regionális borlap társul, amely egyesíti, keveri és dicséri az egyes országok kultúráját.
A jövő utat tör magának, aki szeretne, hamarosan ellátogathat Pecora Negra, az új Colagreco pizzéria a népszerű Sablettes strandon , Menton régi kikötőjére néz. A cél kezdettől fogva az volt, hogy egy népszerű terméken dolgozzunk, de olyan egyszerűséggel, amelyet folyamatosan újra feltalálnak, és természetesen egy nápolyi pizzaiolóval.
2002 óta francia étterem nem jutott fel a dobogóra. A szerelem és a szenvedély elérte ezt, a Mirazur két alapvető összetevője. Két szemnek láthatatlan, de minden falatban megízlelhető alkotóelem ebben a 1930-as évek villában, amely panorámás kilátás a kikötőre és az aromás parfüm, amely a saját kertjükből szabadul fel.
Az 1930-as években épült villából panorámás kilátás nyílik a kikötőre és Menton városára
Cím: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Franciaország Térkép megtekintése
Telefon: +33 4 92 41 86 86
Menetrend: Szerdától vasárnapig 12:15-től 14:00-ig és 19:15-től 22:00-ig. Hétfőn és kedden zárva.