A csokoládé nagy bűne
**1) VARLHONA (TAIN L’HERMITAGE) **
Ahogy az a legjobb finomságok esetében lenni szokott, a Varlhona csokoládé egy elszigetelt faluban született, ahol a legjobb dolog, amit tudtak csinálni, az volt. jött . Amíg a helyi cukrász Albéric Guironnet elkezdte kezelni a kakaó, mint a szőlő . Ezzel a filozófiával kezdett olyan gabonákat használni, amelyek csak egyévesek voltak, megteremtve ezzel a sajátját grand crus ban ben Dél Amerika, Óceánia és a Karib-térség . Bár manapság termékeit az egész bolygón forgalmazzák, Varlhona terroirjának köszönhető, és ugyanabban a kis francia városban. Tain L'Ermitázs még mindig megvan a székhelye, a főzőiskolája és még saját Csokoládévárosa is.
A Varlhona csokoládé a terroirnak köszönhető
**2)CSOKOLÁDÉVONAL (BRUGES) **
Három dolgot kell tudni Dominique Persoone-ról. Egy: olyan, mint egy áldott öntözőkanna és amit mindig is megmutatott a csokoládéiban, a csokoládét a legkockázatosabb összetevőkkel kombinálva . Kettő: mi az rock sztárok a csokoládémesterek , hisztriniáját és extravaganciáját messze túlmutatva magán a finomságon. Példaként: a te csokiszagoló gép . Három: hogy mindeznek nem lenne értelme, ha üzleteik (in boszorkányok és be Antwerpen ) nem két szépség volt, ahol a műveltség és a részletekre való odafigyelés uralkodik, ami a kockázatos alkotásokkal együtt tette őt a Michelin útmutató . Ugyan, Dominique furcsa, de nem hülye.
A csokoládé vonal belseje
3) és 4) A GIANDUJA LÉPÉSÉT KÖVETŐ TORINÓBAN
A Gianduja (mogyorópaszta keveréke csokoládéval) született a Piemont század elején a blokád, amelyet Napóleon az Angliából importált termékekből hajtott végre . A kakaóhiány miatt a torinói cukrászoknak azt a keveset sikerült összekeverniük más alapanyagokkal, amivel a mogyorót elhódították és megalkották ezt a finomságot. Torino továbbra is bemutatja egyik alapvető desszertjét két nagyon különböző ponton. Az első a történelmi: Caffarel. A városban található Luserna San Giovanni , ebben a gyárban 1852 óta a gianduiotto , az alapvető csokoládétábla Észak-Olaszországból. A második a kifinomult: Guido Gobino. Ezek a kézművesek 50 évet töltöttek a csokoládékészítés művészetének újjáélesztésével Torino szívében, és mindenekelőtt csokoládé és Barolo bor párosítása amelyek orgazmust okoznak. Igazán.
A csokoládékészítés művészete Torino szívében
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
A legjobb cukrászda Spanyolországban csodálatossá váltak Műhely turisztikai mágnesnek. A kulcs? Csodálatos üzlete a központban található Toulouse ahol megvásárolhatja a híres Xaxus, ínyenc nugát és annak csokoládé almaborral és cavával . De nem csak ez, hanem egy egész múzeum is található a csokoládénak Rafael Gorrotxategi lelkét otthagyta, hogy megmutassa ősei hagyatékát és alkotásainak jövőjét. A látogatás az ő karizmájával nyer, és mindenekelőtt ezzel csésze csokoládé kíséretében néhány remek csempe amelyeket a végén édes jutalomként megkóstolnak.
A Gorrotxategi Múzeum és a cukrászda ceremóniamestere, Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, SVÁJC) **
Tejcsokoládé egyenlő svájci , így ennek a finomságnak a legédesebb változatának minden szerelmesének le kell dőlnie a hegyekről. Valószínűleg a legcsokisabb város az egész országban borz mivel az első másodperctől kezdve csokoládé illata van . A hiba a Maison Caillerben van, amely a termék első gyára Svájcban, és első alkalommal felelős a termék keveréséért. csokoládé sűrített tejjel a Nestlétől . Így vált híressé, és így meséli el ezt egy interaktív túrán spanyolbarát installációihoz, ahol azok a termek kapnak helyet, amelyekben ennek a homályos élvezeti tárgynak a történetét tárgyalják. És a végén, a kiterjedt kóstoló és egy bolt, ahol kísértésbe eshet és hagyd abba a nyáladzást.
Csokoládé a Maison Cailler de Broc-tól
**7) THE MAST BROTHERS (NEW YORK) **
Ezeknek a szakállas testvéreknek kettős érdemük van. Az első, a saját bio csokoládé kerületének egyik legjellegzetesebb ízében Williamsburg . A második az, hogy lehorgonyzott a South Street Seaport nak,-nek Manhattan , üzletével, ahol nem csak a bűn íze és illata uralkodik, hanem a dizájn is a tereiben és a csomagolóanyagok az alkotásaihoz . Nekik köszönhetően a Hipsterek kevésbé érzik magukat kommersznek, amikor csokit zabálnak.
**8) RICHART (LYON ÉS PÁRIZS) **
Bár a hírneve arra késztette, hogy a a legtöbb ínyenc város A Richart csokoládébolt továbbra is a világ büszkesége lyon és a Párizs . Itt a tiéd a butikok hitelesebbek és nem engednek a luxus hivalkodásának a kedvéért. Mert a gall országokban macaroon és egyéb csokoládé készítésével nem lehet hírnevet szerezni. A legjobbat kell kihoznod és igazi hollywoodi sztárként mutassa be őket . És a francia üzletei megkapják.
Árboctestvérek: Csokoládémesterek
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
A sokadik öröm, amit a bűn városa ajándékoz, ez a három üzlet, ahol lemásolták szomszédjuk jó csokoládéművét Belgium . Ehhez adták a város transzgresszív jellegét, amikor a kakaót olyan kockázatos összetevőkkel keverik, mint pl tamarind vagy a gyömbér . Ezzel az egyszerűséggel és hatékonysággal a Puccini az amszterdami gasztronap végső habja lett.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Mister Chocolate (a magáról elnevezett) 2000 óta diadalmaskodik a D.U.M.B.O., brooklyn . A nagyon marketinges ego mellett ez az algériai származású csokoládémester is híressé vált megédesíteni a hírességeket és néhányat csinálni mályvacukor amelyek ár-érték arányuknak köszönhetően a város egyik új kipróbálható finomságává váltak. Nagyon hírhedt tény, ha egy olyan városról beszélünk, amely állandó újrahasznosítási folyamatban van New York.
Mr. Chocolate New York-i tartományai
**11) PATRICK ROGER (PÁRIZS) **
Patrick Roger csokoládéboltjai közül bármelyik a francia fővárosban a kiállítás és az eladás határán van. És Roger úgy határozza meg magát, mint " művész ’ és ezt mutatja meg alkotásaival, amelyekben az íz nem minden. Tervei benépesítik a kirakatokat, mintha azok lennének divat manökenek és a a csokit méterenként árulták . De igen, senki ne ijedjen meg a kreativitás ennyi pazarlásától, benne van néhány csokoládé, ami a maga módján összefoglalja a szobrászati lelke ennek a mesterembernek.
**12) GANONG (NEW BRUNSWICK, KANADA) **
Amióta a Ganong testvérek 1873-ban megalapították ezt a céget, Kanadában senki sem tudta javítani alkotásait és az országhoz való kötődését. Bár a gyártása nagyüzem volt, ez a cég mindig is fenntartotta családi karakter és kényelmes és most édes kalandjait meséli el a múzeum, amely újrahasznosítja a régi téglagyárat szent István.
Roger "művészként" határozza meg magát
**13) PIERRE MARCOLINI (BRÜSSZEL) **
Pierre Marcolininek Brüsszelben nem csokoládéboltja van, hanem közvetlenül ékszerek . Nem nehéz összetéveszteni az egyiket a másikkal. A kiállítók és vitrinek mögött alkotásainak finomsága ragyog, körülvéve egy tökéletesség és tisztaság talán egy kicsit túlzás . De Pierre mindenekelőtt minőség . Ne várj radikális csokoládét, mert ez nem a te helyed. Itt a legjobb kakaó hatékony és egyszerű kivitelben ragyog. Mert e luxus ellenére a legjobb akkor kezdődik, amikor a az íz felrobban a szájban.
**14) SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPÁN) **
Nem arról van szó, hogy a japánok csokoládémesterek lennének, de az a képességük, hogy abszolút mindenből vidámparkokat csinálnak, felveszi őket erre a rangra. Felelős a keksz Shiroi Koibito csokoládé, amely annyira népszerű a Felkelő Nap országában, hogy gyára zarándokhellyé vált. Itt a nagy üvegablakon keresztül nyálazva figyelheti a teljes gyártási folyamatot, miközben speciális gépekben, minden látogató megtervezheti saját édességét . És mindenki olyan boldog.
Macolini nyári kollekció
**15) MICHEL CLUIZEL Univerzum (DAMVILLE-PÁRIZS) **
Ezek a népszerű francia csokoládék keverik a Párizsi kifinomultság normann hitelességgel . Vagy ami ugyanaz, a cég létrehozójának, Mark Cluizelnek a története, aki arról álmodozott, hogy a legédesebb Párizs királya . Ahhoz, hogy megszerezze, el kellett mennie Damville , itt alakítsa át a kakaót csokoládévá, majd exportálja a legfinomabb ízekre. Emiatt az univerzumának van egy bolygója Párizs legjobb utcáin, autentikus butikokkal a kis bűnökért, egy másik pedig szülővárosában, ahol 2002-ben felépítette saját múzeumát Chocolatrium néven.
**16) SPRÜNGLI (ZÜRICH)**
Az finom svájci csokoládé nem engedheti meg magának, hogy ne a világ legdrágább utcáján legyen. teljesen Banhoffstrasse , a Paradeplatz sarkán a tekintélyes Sprüngli cég üzlete tör be a színre, két emeletet az igényes, édesszájú szájpadlásnak szentelnek. Első randevúk, impozáns beszélgetések és látogatók, akik a caprichito a világ legkáprázatosabb kirakatai között.
_ Önt is érdekelheti..._*
- Hiperglikémia Párizsban: az ország legemblematikusabb cukrászdái
- Designer csokoládé függőknek: második rész - Brüsszel, megújul a csokoládé királysága - Designer csokoládé függőknek
A francia csokoládé univerzuma – Michel Cluizel