Sancocho, a tipikus családi barbecue Panamában
Élelmes vagy, aki az egzotikus ízek rabja? Ehm, szájról szájra.
A gasztronómia sajnos az "étkezők" számára nem tartozik a régió legnagyobb attrakciói közé. A közép-amerikai konyhára jellemző egyszerűség és csupasz összetevők , az északi szomszéd, Mexikó ízbajnokának aromás összetettsége nélkül. Kérdezd meg bármelyik közép-amerikai rajongót, hogy mit lehet enni Costa Rica vagy Panama, és valószínűleg lakonikusan válaszolni fog erre rizs babbal: a híres foltos kakas, bázis és kulináris központ a reggelitől a vacsoráig.
A rossz hírnév azonban nem teljesen megérdemelt. A kíváncsi ínyencség minden országban talál variációkat és jellegzetes ételeket a bolyhostól sajttal és hússal töltött tortillák a gőzölgő csirke- és káposztarörköltekig.
Ne hagyja, hogy közép-amerikai utazása a sárga "M" napi látogatásává váljon (bár ha úgy dönt, hogy ezt az útvonalat követi, nem lesz nehéz megtalálni) és tegyen egy csodálatos gasztronómiai túrát Guatemalából Panamába , gallo pinto opcionális.
El salvadori tortilla
SZÁJNYITÁSRA
Kezdjük az alapokkal: a búza tortilla , a közép-amerikai gasztronómia par excellence alapja és kísérője. Ez a nagy szenvedő megadja magát sült, hajtogatott, felfújt és különféle egyéb torzítások, minden nemzeti tűzhely ízlése szerint.
Nicaraguában azzal töltik meg mozzarella és hagyma híres quesilloiban ; Salvadorban az alapján fújják fel őket sertés tepertő és bab hogy ők legyenek az imádott pupusas.
Több lehetőséget szeretne? A hondurasiak stílusában hajtogatják őket Mexikói Quesadillák , megtömve őket avokádó, sajt, útifű és hús, hogy a tiéd legyen lövés ; A belize-iek terjesztették őket bab és ecet , és hűtsük le, hogy azzá váljanak Garnaches.
Ha tortilláról van szó, az ég a határ.
Tortillák készítése Nicaragua utcáin
A GARRISON
Egy másik elem, amelyet sem a szakácsok, sem a közép-amerikai anyák nem bocsátanak meg egyetlen ételben sem a hím banán . Ne tévesszen meg megjelenésük: nem gyümölcsök, hanem gumók, és íze sokkal kevésbé édes, mint a banáné... bár kevés az esélye annak, hogy természetes állapotában ízlelje meg az útifűfélét.
Panamában kiszolgálnak a serpenyőben újra és újra pépesített golyókat : az Petacones , olyan egyszerű, mint a felejthetetlen. Nak,-nek Costa Rica északon a közép-amerikai gasztronómia par excellence kísérőjeként szolgálnak Tostones , vékony szeleteket ropogtatni, amit a zacskós chips szeretne magának.
Főzőbanán
A FŐFOGÁS
Készen állsz a múltba utazni? Az orrod nem csal meg. Annak a gőzölgő tányérnak, ami a konyhából jön, gyanúsan olyan az illata, mint amilyet a nagymamád készített neked vasárnaponként, és nem ok nélkül. Az erőteljes és megnyugtató pörköltek a közép-amerikai gasztronómia egyik fő tengelye.
A friss és leplezetlen összetevők szinte minden országban egybeesnek: burgonya, hagyma, paradicsom és valamilyen fehérje, a csirkétől a garnélarákig, házi készítésű húslevesben tálalják, ami miatt hiányozni fog a családdal töltött vasárnap.
Ne essen pánikba, ha hirtelen felvillan, amikor kipróbálja Sancocho Panamában , az régi indián nicaraguában vagy a pulique Guatemalában : A hagyományos közép-amerikai pörkölt sok név alatt bújik meg.
Az élvezet keveréke Costa Ricában
AZ ÉDES JEGY
Ha van valami, ami egyesíti a közép-amerikai ízeket, az az édesség íze: a desszert egyik ételből sem hiányozhat.
Az három tejes torta , sűrített tejjel és tejszínnel készült torta, több nemzetiségnek is örvend, és Nicaraguától Guatemaláig megtalálható az étlapokon.
Belize-ben, a kókusz a király ; ne hagyja ki a banánnal kombinálva (a gyümölccsel, nem a gumóval) a híres banántortájukból. Kávé rajongó? Menj el Salvadorba és kérdezz egy semit, egy kávé sütemény guava lekvárral akire az utazása után hetekig gondolni fog.
Van valami ismerősebb hangulata? Rizspuding és flan , első unokatestvéreinket, akiket a félszigeten szeretünk, az egész kontinensen nagyra értékelik.
Figyelmeztetés: A közép-amerikaiak édesszájúak, és desszertjeik is ezt tükrözik. Ne érezd rosszul magad, ha nem tudod befejezni a tres leches torta darabját; a legjobb családokban történik (nem közép-amerikai).
Kövesse @PReyMallen
*** Ez is érdekelheti...**
- Feltörekvő hatalmak az I. asztalnál: Mexikó
- Nicaragua kezdőknek
- El Salvador újjászületése
- Közép-Amerika romokban
- Latin cazuelón: a legjobb latin éttermek Madridban
- Patricia Rey összes cikke
sertés tepertő