Ecuadorban chochos ceviche-t fogsz enni. Igen, jól olvastad!
Korábban is elmondtuk, és még egyszer elmondjuk: Ecuador **a legjobban őrzött titok Dél-Amerikában**. Ezzel a diszkrécióval kiérdemelte a a titokzatosság glóriája ami meglep minden utazót, aki belép a határaiba, hol találja meg természeti szépségek, ősi kultúrák, felejthetetlen városok és igen, a egyedi konyha.
Az ország többi részéhez hasonlóan az ecuadori gasztronómia is a felfedezni való titok. Talán hiányzik fényesség szomszédai közül, de ízét és fantáziáját tekintve nem sokkal marad el egyiktől sem.
Ugrás a Csendes-óceán és az Andok között, tipikus ételek tól tengeri finomságok a vigasztaló húslevesek , a váratlan összetevőktől a retalációkig kulináris klasszikusok.
Nem akarod abbahagyni a llapingachos evést
Nak,-nek llapingachos canelazoval Íme egy bevezetés a ecuadori asztal . Élvezd.
AZ ALAPOK: HOL KEZDJÜK
Az étvágy felkeltésére itt az egyik legkedveltebb ételek (látogatók és szomszédok által egyaránt) Ecuadorból. Az llapingachos , rögzített az ország összes menüjében, néhány burgonyás palacsinta, chorizóval, tojással, avokádóval és salátával tálalva. származó Az Andok, Országszerte megtalálja őket, nagy örömére és élvezetére (komolyan, nem fogod tudni abbahagyni az evést ) .
De ha van a nemzeti konyha igazi királya, akkor az a száraz Keleti pörkölt bármelyik középpontja lehet állati fehérje: a csirke és a marhahús a leggyakoribb fajtái. De ha megkérdezel egy ecuadorit, azt fogják mondani, hogy nincs ilyen A kecske (gyerek) .
Ennek a pörköltnek a titka az pácolt , ami korábban megtörtént lány (a kukorica italt már nehéz megtalálni a konyhákban), és most általában vele van sör, és amelyben a kecske többre főtt órák.
marad a hús lédús, pontján, készen arra, hogy kísérjék hagyma, rizs, útifű és avokádó, és meghívja Önt, hogy adja át magának az élete nagy részét.
A száraz, jobb kecske
És a királytól egy tányérig rejtélyes . A húsleves eredete a 31 kicsit bizonytalanok. Egyesek szerint azért hívják így, mert ez volt a tipikus étel az év búcsúztatására, és minden december 31-én vették. Mások szerint a név eredete a minden hónap utolsó napja , amelyben az ecuadoriak beszedik a fizetésüket, és ennek megünneplésére mennek erre leves, megnyugtató és ízletes.
Bármi legyen is az ok, a 31-es húsleves klasszikus. Készült hús, hagyma, burgonya és sok türelem (mindennek majdnem meg kell főznie tíz óra hogy a pontján legyen), ennek az ételnek mindenfélét tulajdonítanak tulajdonságok, a megfázás enyhítésétől a szívfájdalom gyógyításáig.
Egy másik kevésbé misztikus, de ugyanilyen nagyra értékelt bor a locro. Alapján burgonya és sajt , sűrű, meleg és zamatos, különösen (a hagyományoknak megfelelően) tálaljuk reszelt sajt és avokádó.
A KALANDOS: JÁTSSZA A BÁTRAT
Erős (gasztronómiai) érzelmekre vágysz? Ecuador is tányérra tesz ismeretlen ételek az Atlanti-óceánon túl (és néha az Andokon túl) .
A locro, nagyon zamatos
Rendszeres vendéggel kezdjük az Andok régió étlapján: a tengerimalac vagy tengerimalac. Igen, az a kis bogár volt egy kis kedvenced, amikor kicsi voltál, itt (és bent Peru, Kolumbia és Bolívia ) megeszik. Grillezve is ízleni fog – tálalva felnyársalva -, így főzik az utcai standokon (ez a tipikus éjszakai uzsonna , tökéletes a bár és az otthon közötti elmosódott úton).
Sütve és mellé tálalva is rizs, bab és sült burgonya vagy akár benne Nuggets, ahogy elkészítik valamilyen helyen gyors kaja (a legfélelmetesebbeknek). Az ezerféleképpen főzött tengerimalac alapvető része a Ecuadori gasztronómia.
Egy falat tengerimalac...?
Egy újabb gasztronómiai sztár, amelyet mindenhol megtalál, különösen itt Quito és környéke, az guatita. Ez a pörkölt, ebből készült mogyorószószban pácolt hús és burgonya, Quito egyik kedvence, és látni fogod, hogy jól beszámolnak a gőzölgő tányérról szinte naponta.
Első pillantásra úgy tűnik, nincs benne semmi különös (kivéve a szag, olyan csípős és étvágygerjesztő, hogy szinte azt hinnéd, hogy az vagy ízlelgetve ), amíg el nem mondtuk, hogy a hús nem kevesebb, mint sült tehéngyomor. A mi tanácsunk? Ne gondolkodj túl sokat és csatlakozz: Nagyon finom.
Miután kipróbálta, menjen el bármely ecuadori piacra (vagy akár az utcára), és rengeteget fog látni snack árusok – földimogyoró, puffasztott kukorica, chips… – és ezek között valami gyanús nevű: puncik.
Guatita, szinte napi étel a Quito diétában
Attól függően, hogy honnan származik, egy ilyen nyomtatott szó meglátása más meglepetést okozhat; Ha Spanyolország északi feléből származol, a sokk senki nem fogja elvenni tőled. Ebben az esetben azonban a név sokkal vitatottabb, mint a tartalom: Ecuadorban a chochos szárított és sózott bab , amelyeket nassolni valóra fogyasztanak, mint bármely más aszalt gyümölcsöt. És ne gondolj rá többet.
A FOLYADÉK: MIT IGYAN ECUADORBAN
És miközben eszel, iszol. Ecuadorban a levél italok mindkettőt tartalmazza Gyümölcslé tipikus mint naranjilla vagy fa paradicsom (mindkettő magas gyümölcs, ami kevéssé hasonlít a narancshoz vagy a paradicsomhoz amelyeket Spanyolországban ismerünk), mint például az alkoholtartalmú italok, mint pl a fahéj, amely számos boldog ecuadori éjszaka rendszeres vendége.
De az étel kísérője a vitathatatlan ékszer a chicha. Ez az ital, az eredménye gyümölcsöt vagy gabonát erjeszt, nagyon jellemző a régióra, bár bizonyos eltérésekkel: Peruban a tipikus chicha az lila kukorica ; Ecuadorban a chicha szinte mindig Ananász.
Ananász kéregből és magból készült, a víz és panela (szilárd karamell), ez az ital a legtöbb étel mellé kerül.
A chicha lehet ananász vagy kukorica
Az ecuadori edények másik klasszikus tartalma az leszűrt zab (néha hívják zabpehely, valójában) . Ez az ital alapján zabpehely, naranjilla, fahéj és panela, Melegen és hidegen is fogyasztják, és általában reggelire szolgálják fel (bár minden órában látni fogja)
És valami húzósabbra az ecuadori bárok királya lép be a nagy ajtón: a fahéj. Keleti mindenütt jelenvaló szellem (látni fogod, hogy az ecuadoriak gyakorlatilag papírpoharakat hordanak és árulnak vele mindenhol , különösen Quitóban és a sierra területein) az a Nemzeti büszke, és valószínűleg nem telik el nap anélkül, hogy ne ajánlanák fel valahol. szolgált forró, -ből készül pálinka, fahéj és cukor, és ez lesz az egyik legjobb emléked (vagy nem emléked…) Ecuadorról.