Quique Dacosta fogja vezetni a leendő Mandarin Oriental Ritz éttermi csapatát Madridban
Reményre van szükségünk, mint enni, izgulnunk kell az utazások, éttermek és élmények miatt mert ott nagyon jó menedéket találni Tegyen úgy, mintha város lenne (Ne hagyja ki Fran Lebowitzot és Martin Scorsese-t a Netflixen), de semmi sem helyettesítheti a teljes és szinesztetikus élmény, ami azt jelenti, hogy boldognak lenni egy asztal körül.
Mert ez meg fog történni (mert megtörténik), és továbbra is szeretnénk majd csomagolni a csomagjainkat, hogy boldogan együnk-igyunk; és meg fogjuk tenni (ez számomra nagyon világos), szem előtt tartva azokat az időtlen szenzációkat, amelyek belopakodtak a Megváltozhatatlan vitába: szépséget, harmóniát és érzéseket, amelyektől bőröd mászkál …és azt hiszem, a bizonyítékokkal szemben nem kétséges, hogy kevés helyen van olyan öröm, mint egy étteremben. Nem leszünk olyan naivak, ha a valóságot látjuk: az ágazat talán történetének legsúlyosabb válságával néz szembe, de talán éppen Éppen ezért előre kell tekintenünk, és azokra a nyitásokra kell koncentrálnunk, amelyek ebben a lehetetlen évben a legjobban izgatnak bennünket.
Ban ben Madrid a legérdekesebbek egy része egy szálloda menedékében lesz: a legkáprázatosabb talán az Mandarin Oriental Ritz amelynek gasztronómiai irányítója a nemrég kitüntetett Quique Dacosta lesz a felelős Aranyérem a képzőművészeti érdemekért . Nagyon jó hír a Fórumnak és a Művészeti Háromszög (Prado, Thyssen-Bornemisza és Reina Sofía) járókelőjének. Klasszikus konyha étterem a Palm Court alatt, délutáni tea (amire a Ritz való), a pezsgőbár mindössze tizenkét vendég számára a legkreatívabb ajánlat a gasztronómiában és a legtöbbet utazó konyha a kertben: a Ritz Garden.
Szállodákról van szó, mert egy újabb régóta várt nyitás következik Dani García tűzifa a Hyatt Regency Hesperia Madridban , konkrétan a korábban elfoglalt térben (ebből nem tértem magamhoz) Santceloni; A Leña egy steakhouse formátum lesz, egy étterem, amelynek DNS-e a parázs és a műfaj nevekkel és vezetéknevekkel. A madridi burzsoázia különös fordulata: vissza minden élet grillezőjéhez.
Madrid a Castellana, de az is, ami a folyó túloldalán történik. Pontosan arról van szó – #A folyón keresztül - az egyik csendes háborús kiáltás, amelyet nagyon csodáltunk Narciso Bermejo, a Macera megalkotója és Palentino újjászületése és most egy másik Madridot keres távol a dzsentrifikációtól és a kliséktől a Puerta del Ángel negyedben , ott koordinálja ügynökségétől különböző helyiek, gyümölcsösök és környékbeli műhelyek létrehozását Altalaj : jól érthető gasztronómiai ellenkultúra. Vigyázz Narciso lépéseire, mert ennek a fickónak másfél lába van a jövőben.
Dani García leendő Leña étterme a Hyatt Regency Hesperia Madridban
Az egyik dolog, ami a legjobban meglepett minket (mert sokat és jól beszél arról, hogy milyen a faj szállásadója: rugalmasság, alkalmazkodóképesség és túlélési tehetség) az egész pályán az volt, hogy milyen nagy és kis gasztronómiai csoportok fordulnak az elvitel és kiszállítás felé ; ott vannak Dabiz Muñoz Goxója, Cesar Marti Pakasa n o Armando Delivery, Nino Redruello (Fismuler) – gyakran szerelték fel Armando escalope legendája otthon ("hagyd el azt a serpenyőt, és hozd nekem a paellerót, de nem akármilyen paellót, hanem a legnagyobbat") és pontosan a család mögött A Széles ő készül a Molino de Pez étterem megnyitása Barcelonában kéz a kézben a láthatatlan építészettel, átlósan a Paseo de Graciával.
Valenciában tíz évvel később felbomlott a város egyik nagy gasztronómiai házassága: a Honrubia család elhagyja a város vezetését. Komori (a Kabuki csoport japán étterme a Westin szállodában, amely a projekt vezetőjeként Hiromi Okura kezében marad) és véglegesíti a a Hōchō elindítása egy új térben az SH Valencia Palace-ban a belsőépítész kezéből Julio Guixeres : teljesen nyitott konyha és a hagyományos fogadás Nacho Honrubia a keleti és a mediterrán fúzió révén. A Hōchō csatlakozik a legutóbbi megnyitóhoz Kaido Sushi Bar, Ulises Menezo Yoshikazu Yanome társaságában (Tastem) egy exkluzív élményért tíz ember számára – és együtt már négy csúcsminőségű japán konyha éttermet adnak a városban, a Komori és a Nozomi mellett.
Cadizban a nagy Luiti (León angyal jobb keze a konyhában) elhagyja Aponientét hogy felemelje a rolót Ciklus Rocio Mañával, a feleségével. Az lesz a Soprani utca a Santa María negyed szívében az asztalra pedig hagyományos ételek az évszak ritmusához igazodva: ezért ciklus.
addig megyünk A Gran Canaria-i pálmák mert a Kanári-szigeteki gasztronómia látványos évét intuitáljuk, és ez részben ennek a hibája Iciar Perez , akit a kilenc legjobb szakács közé választottak újoncok amely trendeket határoz meg 2021-ben az NZZ Neue Zürcher Zeitung svájci újság Bellevue mellékletében. Icíar El Hierro szigetéről származik, és ő a konyháért felelős Hermanos Padrón versei ban,-ben Santa Catalina királyi búvóhely , és pontosan a Padrón Testvérek fognak vele költözni El Rincón de Juan Carlos a Royal Hideaway Corales Suites-ban Adejében , mely a Sziget egyik legszebb tere lesz (a szálloda tetején).
Lehetetlen nem álmodni azokról az utazásokról, amelyek ezután következnek , zárva tartás nélküli vacsorákkal és ebédekkel és az ésszerűt meghaladó étkezés utáni beszélgetésekkel. Ez az egyetlen gyógyír a melankólia ellen: képzelj el egy szebb jövőt, távol innen, mert amit írt, az igaz Martha Medeiros: "Aki nem utazik, nem olvas, aki nem álmodik, aki nem bízik, aki nem próbálkozik, az lassan meghal.".