aktuális reggelik
Néhány Jó reggelt kívánok amelyeket egyes helyeken kis kávézókban, máshol utcai gyümölcsös standokon, magas épületek tetején, egy nyüzsgő piac zugaiban, bazárok barátságtalan zugaiban vagy szállodák elbűvölő termeiben kínálnak... A napsütéssel felébred az étvágy és étvággyal a kultúra felnyitja a szemét. Minden nap más-más parfümmel születik a bolygó minden pontján : serpenyőben sült liszt, frissen vágott narancs, őrölt kávébab, olvasztott csokoládé, aludttej... minden kontinensnek megvan a maga módja köszönteni a napot és nagy vonalakban, szemmel tartva a világra virradó kártyákat, ez kulináris utazása:
KELET: ébredjen a kezével és a pálcikával.
A déli részén Kína , amikor még nem ment le a nap, a dolgozók bekapják az első falatot szójatejből és a te tiao (Kínai churro, spanyolra fordítva. Ez egyfajta madridi klub, de sokkal finomabb). házaiban Shanghai , a korán kelők algalevesekkel, néhány rizses étellel és néhány hússal vagy zöldséggel töltött galuskával törik meg böjtjüket ún. dim sum
Ban ben Thaiföld az a szokás, hogy reggelire rizst fogyasztunk hússal vagy hallal, vagy a mi rizspudingunkhoz nagyon hasonló desszerttel. És Szingapúrban, mint ott Malaysia Ázsiában és más helyeken a 30-as és 50-es évek között oly népszerű kávézók emléke máig ver, ezek vendégköre korábban kínai bevándorlók voltak, akik családjuktól távol, az utcán található helyeket keresték fel. sarkokban, hogy bevegyem a nap első falatát (állítólag sokan eljöttek még mindig rajtam lévő pizsamával ) . A pincér hangosan énekelte a rendeléseket, amelyek így hangzottak: „növényi zsírral és cukorral pirítós, tojáslekvárkrémes kenyér (tojásból, cukorból és kókusztejből készült paszta), főtt vagy lágy tojás, kávé tejjel sok cukor), tea vagy malátaital”.
A kávézók mára gyorséttermekké váltak.
Ban ben Szingapúr a napot általában a piacok étkezdéiben kezdik és az alapján kyu tiao (hosszú tésztacsíkok hengerelve és megsütve) és chye tau kwei (egyfajta reszelt retek és rizsliszt sütemény), chu cheong páfrány (párolt rizslisztes tortilla, csíkokra vágva szójával, chilivel, szezámolajjal és apróra vágott újhagymával) és chee kwei (rizstorta darált hússal) .
Ázsiai reggeli: dim sum, kínai gombóc
AMERIKA: hagyomány és kultúra.
latin Amerika csokoládéval és fahéjjal ébredsz, kávéval, a nap gyümölcseivel, amiből finom gyümölcslevet vonnak ki, tojással, kolbásszal, rizses ételekkel, babbal... Nyilván minden területnek megvannak a maga szokásai.
Ban ben Argentína , a felnőttek ízlelgetik az elsőt társ , melyekhez számlák, croissant és vajas kenyér is jár. A kicsik dulce de leche-vel töltött sütikkel és süteményekkel falatoznak. Az kolumbiaiak , szívesebben isznak tejes kávét (amit ők "perico"-nak hívnak), és törik meg a böjtjüket arepával, rántással, Tamales és néhány tojás hagymával és paradicsommal.
A tamalét is megeszik Peru , amit szomszédaikhoz hasonlóan tejes kávéval, valamint rántottával, sertéshéjjal (kreol szósszal tálalva főtt sertéshús) vagy pan con relleno-val (vérkolbászhoz hasonló, de nagyon fűszeres zsemle) kísérnek. Ban,-ben Dominikai Köztársaság , a reggeli királya az mangu , egyfajta pépesített zöld banán vajjal sütve tükörtojással vagy egy kis szalonnával.
Mexikó bőséges reggelit tojással, többféleképpen elkészítve, bab és tortilla . Sajtos muffinokat és szárazföldi édességeket is esznek. Kávé, csokoládé és szezonális gyümölcslevek nem hiányoznak.
Ban ben Venezuela , töltött arepával és tejes kávéval indul a nap. Az Costa Rica-iak szívesebben készítik a „gallo pinto” (fekete babos rizs) nevű pörköltet; Közben be Bolívia tisztelegjenek reggel elsőként egyik hagyományos ételük, a salteñas : ovális formájú tésztadarabok, hússal, burgonyával, tojással, mazsolával és olajbogyóval töltve.
Argentínában croissant-os matét esznek reggelire
Ban ben Észak Amerika A nap általában tojással, sült krumplival, kolbásszal, szalonnával és egy amerikai kávéval kezdődik. A nagyvárosokban azonban, mint pl New York , vedd ezt innen villásreggeli (a reggeli és az ebéd összeolvadása), a késői reggeli, ami sok esetben az ébredést a tisztelgés a világ kulináris kultúrája előtt . Ízletes vasárnapok a China Town-ban, amikor megállás nélkül étkeznek dim sumban, vagy a város minden szegletében rendezett villásreggeli egyikében.
A tengerparti régiók Maryland, Del. Y Virginia tavasszal és ősszel az ünneplés helye vadászreggeliket . Délben vannak, korai kelés és vadászat után. Régen a délvidéki urak puncsos és mentás julepssel (bourbon, szörp és mentaszálak alapú koktél) pótolták, amihez általában zöldségekkel, csirkével és kukoricakenyérrel töltött sült vidéki sonkát adtak. Később ezek a büfék piknikkosarakká fejlődtek, amelyek vízitormát, uborkát és paradicsomos szendvicseket, kenyereket, ördögtojást, házi süteményeket és sült csirkét tartalmaztak.
Ban ben Kanada , a reggelik általában a angol levegő . Kávéból vagy teából állnak, általában mézes palacsintával.
EURÓPA: finom péksütemények és kávé sietve.
Ha van hely a világon, ahol igaz tisztelgés a reggeli előtt , Ez Anglia . Az angolok számára a nap első étkezése a legfontosabb. Általában gabonafélék, tea, tükör- vagy rántotta, pirítós kerül az asztalra. Néha szalonnát, szalonnát, pancettát vagy grillkolbászt is hozzáadnak ezekhez az ébredésekhez. A szomszédaidtól Skócia Ők is felébrednek a tomboló éhség , amit valamilyen zabpehely, úgynevezett zabkása alapján próbálnak kielégíteni, amit sósan és tejjel fogyasztanak. A tej mellé kolbászt, fekete pudingot, sült paradicsomot és gombát, sült kenyeret, burgonyás süteményt (tattie) és néha pogácsát, egyfajta kekszfélét is előszeretettel tesznek, amit százféle, édes és sós módon készítenek.
A reggelik is bőségesek Németország , ahol a tojás soha nem hiányzik, sok fajta kenyér vajjal és lekvárral, felvágottak, sajtok, joghurt, gyümölcs, tea, kávé, csokoládé... Ausztria Élvezik a bőséges ebédet – az úgynevezett „gabelfrühstück”-et, amely a nap első kávéját követi, és általában kávéházakban fogyasztják el.
Ban,-ben skandináv országok Orosz tea, tojás és felvágottak kerülnek az asztalra. Az olaszok Nem titkolják a cappuccino iránti szenvedélyüket, akik a bárban állva szeretnek kis csészéket inni, és kísérik néhány darab lenyűgöző péksüteményt - mint a sfogliatelle vagy a csodálatos genovesi, ricottával töltve -. Ban ben Franciaország a tejes kávét választják, amibe áztatják híres croissant-jukat. Ban ben Svédország Reggelire általában smörgast (egy szelet kenyeret vajjal, sajttal, sonkával és felvágottakkal), egy tál joghurtot vagy filmjörköt (savanyú tejet) és gabonapelyheket szoktak fogyasztani.
És Spanyolországban? Az ízlések attól függően változnak, hogy hol tartózkodik a földrajzi területen. Általában a reggeli gyors és rövid hétköznapokon: kávé és valami édes, vagy pirított kenyér paradicsommal és szűz olívaolajjal és sóval megszórva. Délelőtt, tizenegy óra körül a reggelit a Ibériai nyárs vagy a omlett amely kétségtelenül a reggeli királynője. Ők is nagyszerű főszereplők Churros , a batonok, a croissant és bizonyos esetekben a vegyes sonkás-sajtos szendvicsek.
Az utóbbi időkben, különösen Madridban és talán a New York-i befolyásnak köszönhetően, egyre nagyobb divat a hétvégék délelőttjét a villásreggeli elfogyasztásának szentelni, amelyet délelőtt fél tizenegytől szolgálnak fel, és egyetlen bankettben, bőséges és változatos italok, reggelit és ebédet tartalmaznak.
AFRIKA
Afrikában, ha elég szerencsés reggelizni - mert nem szabad elfelejteni, hogy a böjt megszegése szerencsés dolog -, az általában rizs és gabonafélék . A kontinens egyik leggazdagabb területén, in Dél-Afrika , a konyha a gyarmati korszakban az afrikáner (germán vagy latin eredetű etnikai csoport) és a brit leszármazottai, valamint rabszolgáik és szolgáik által a gyarmati korban bevezetett konyhai felhasználások összeolvadásának eredménye. Jáváról vagy Malajziából. Az ébredés néhány öröme a világnak ezen a részén az kétszersült , téglalap alakú keksz, amelyet általában teához vagy kávéhoz tálalnak. Ők is reggeliznek tejjel készült művészetek , mint például a melktert, vagy a szeleteket lisztes kenyér , egy kenyér csemegekukoricával.
A kontinens északi részén olyan helyek, mint pl Libanon, Tunézia, Egyiptom bármelyik Marokkó a narancslé, amit hajnaltól préselnek az utcai standokon, csodálatosak; mentatea, mandulás sütemény és kovásztalan sivatagi kenyér (élesztő nélkül), amelyet a legjobb asztalokon általában mézbe mártogatnak.