Gastromorriña: a kivándorolt spanyol szindróma
A gasztromorriña kielégítésére (vagy legalábbis mérsékelésére) igyekezve bejárjuk a várost New York azon ételek és termékek keresésére, amelyek a legjobban hiányoznak nekünk.
FIGYELMEZTETÉSEK:
Sem azok, akik vannak, sem azok, akik vannak. Az elmúlt 10 évben a spanyol bárok és éttermek ellenőrizhetetlen ütemben szaporodtak New Yorkban. A New York-iak szeretik ezt a koncepciót Tapas bár (ejtsd: teipas), igen, amíg az ízlésednek megfelel. Ugyanis, kell sangria (sok gyümölccsel), valószínűleg hamburger is lesz az étlapon, mindenhez (vagy majdnem mindenhez) szószok (szeretett mártogatóik) és itt az a trend, hogy zöld legyen , ahhoz, hogy elismert étterem legyen, a legtöbb helyi és szezonális terméket a Union Square Greenmarketben kell vásárolnia, ami jelentősen korlátozhatja az étlapot. Röviden, ez azoknak a helyeknek a listája, amelyeket a New York-i közönség tervezett, de ahol bármelyik spanyol lerázhatja magáról a gastromorriñát.
LA PAELLA: “A legjobb rizses ételek Manhattanben Socarratban” . A megkérdezett spanyol New York-iak ezt a kifejezést mondták leginkább. fel a Luis Bollo séf . A legjobb, amit kínálnak, a menüjük (ebédre 24,5, vacsorára 35), amely előételt, paellát (hús, tenger gyümölcsei, fekete) és desszertet tartalmaz. Három telephelyével a Socarrat az utolsó étterem, amelyet a pucelanoi Jesús 'Lolo' Manso nyitott meg, aki egyben New York legrégebbi spanyol éttermének tulajdonosa is. La Nacional, a chelsea-i spanyol központ étkezdéje, ahol pontosan az egyik sztárétel a paella.
KROKET ÉS TALLÁM A TINTÁJÁBAN: Soha nem lesznek olyanok, mint az anyukáé. Sem a krokett, sem a tintahal. De azok ** Txiquito** elég közel kerülnek. Megígérjük. Ez a hely, amelyet Mikel Urmenta (Kukuxumusu) díszített, a baszk konyhának szentelték. Hitelesek Piperrak (gernika paprika), amelyet New Jersey-ben termesztenek és a pintxók hatalmas választéka. Egy házaspár, Ender Montero és Alex Raij vezeti, akik sikerük után további két üzletet nyitottak: vadon , asztalok nélkül, inkább mediterrán (torreznosokkal!) és a rúd , Brooklynban, inkább katalán ihletésű menüvel.
Txikito: Spanyol konyha + Kukuxumusu dekoráció
Készítesz katalán menüt Brooklynban? A rúd a válasz
KARATKOS SZENDVICS ÉS PATATAS BRAVAS: A táplálkozási piramis alapja (és megfizethető) minden spanyol számára, igaz? Ahogy az elmúlt években Spanyolországban, úgy New Yorkban is a bravák is kifinomultabbak lettek és bár a tapas bárok szinte minden étlapján szerepelnek, az Pol néni Ezek már a manhattani klasszikusok. Akárcsak a szendvicse, paprikával és tetilla sajttal. a séf Alex ray , most a Txikito, az El five pine és a La vara tulajdonosa volt az, aki nyolc évvel ezelőtt forradalmasította a tapast ebben a kis Chelsea étteremben.
Tía Pol „teipái” a manhattani klasszikusok
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, SONKA, OLAJ...: Nem, a Nutella nem azonos a Nocillával, és a Nesquik íze sem olyan, mint a ColaCao (még kevésbé az amerikai Nesquik, ne kérdezzétek miért). Az olasz torone sem ugyanaz, mint egy jó jijonai nugát... hogy a chorizóval vagy a sonkával ne kezdjem. Ha ezeknek a termékeknek a kedvence, akkor van egy ** Despaña ,** egy Soho üzlet, ahol szinte mindent megtalál, amire szüksége van, hogy csillapítsa a szibarita spanyol éhségét, a San Nicasio chipstől a La Española olajbogyóig . Ezenkívül ezek a spanyolok az 1970-es években elkezdték saját chorizo- és feketepudingjukat készíteni, amelyeket az üzletben árulnak; borkóstolókat és tanfolyamokat szerveznek a sonkavágás elsajátítására. ó! Egy másik ajánlott sonkahely az fekete láb **különféle fajtákat (sajtokat is) kínálnak ** és minőséget a félszigeti borok igen hosszú listájához.
Despaña: Nocillától ColaCaóig, minden a Sohóban
OCTOPUS FEIRA: A mancsával és a paprikával. A New York-iak szeretik, így szinte minden spanyol tapas bár vagy étterem felveszi az étlapjára. Egy azonban kétségtelenül maradt: Galicia ház , **a galíciai közösség társasági klubja Astoriában (Queens) **. Nemcsak azért, mert az egyik legjobb és legolcsóbb, hanem mert ez az egyetlen spanyol étterem, ahol otthon érezheti magát, akár falusiasan. Tévéjükkel focizni, uraikkal kártyázni, kis üveg Estrella Damm-mel… És desszertnek? Santiago torta.
CHURROS CSOKOLÁDÁVAL:
Csak hallani, hogyan ejtik az amerikai pincérek a churro-t, érdemes meglátogatni; de ez az, hogy ezen kívül mind azok a a churro (az Upper East Side-on), mint a benne lévők A Churreria (Nolitában, a Socarrat tulajdonosától) autentikus churros (elnézést az ismétlésért), frissen készült és sűrű csokoládéjukkal. A Le Churro több fajta tölteléket, szószt kínál (a mártogatós szenvedélyre már figyelmeztettünk) és például gyümölccsel kombinálva. És a La Churreríában, ha nem akar churrost, rendelhet szendvicset, gazpachot vagy chorizós tojást.
A churros nélküli reggeli nem reggeli (sem itt, sem NY-ban)
A burgonyás omlett: Hogyan lehet ebben egyetérteni. Ahogy szeretnéd? Hagymával, hagyma nélkül, paisana, túrós, hideg, meleg... Szinte bármelyik teipasi bárban, étteremben is van Spanyol tortilla . De az, ami általában nem vall kudarcot a Boqueria , minden nap van náluk a klasszikus (hagymás, igen) és az aznapi termékektől vagy a Union Square évszakától függően lehet káposzta, cukkini fajtákat is rendelni... Egyébként a Boquería tulajdonosa, Yann de Rochefort , a Manzanilla partnere, az új étterem, amelyet a Calima séf, Dani García nyit meg januárban New Yorkban.
Boquería: nem anyám étele nélkül
BIKINI: Vagy a legendás vegyes bár szendvics. Azzal, akivel a főiskola büféjében etettél. Talán bármelyik New York-i csemegeboltban megtalálod, hidegen és szárazon, soha nem lesz olyan autentikus, mint amilyen bikini , egy kis katalán étterem, amelyet úgy díszítettek, mint egy 1970-es években, és idén nyílt meg East Village és kinek a tétje a szendvicsek: York sonka, sajt és jó szeletelt kenyér, jól pirítva.
Egyél Bikinit! a legtöbb és legkevesebb spanyol falat egyszerre