A gasztronómiai étterem, amelyre nem számítana a Sierra de Madridban, várja Önt Valdemorillóban
felé indulunk Valdemorillo , a Sierra de Madrid egyik városa** (meglepő módon az El Escorial kolostornak készült). Az utolsó dolog, amit itt találunk, az egy ilyen hely Manolo Franco háza : Annyira elegáns étterem, hogy úgy tűnik, elveszett egy útkereszteződésben, mígnem a közösség eme sziklás szegletében végzi.
Aki úgy döntött, hogy eltéved (és ezt nagyon megfontoltan teszi), az az volt Manolo Franco , az alapító fia hagyományos étkezőház hogy ez a hely volt több mint 50 éve.
Evőeszközök a Manolo Franco házból
Alig néhány hónappal ezelőtt felfüggesztette sportújságírói karrierjét (ez ismerősen csenghet, mert évek óta közvetíti a Forma-1-et és más motorsportokat), hogy üljön a családi vállalkozás volánja mögé és alakítsa át a Vademorillo éttermek Ferrarijává.
Átfogó reform (és a Le Cordon Bleu-ban végzett képzése) után A falu bárjából megszűnt hoz gasztronómiai étterem, amelyről az összes szomszéd beszél.
Tökéletes kísérő egy étkezéshez a La Casa de Manolo Franco-ban
CSAK ÉTTEREM ÉS GASZTRONÓMIAI IS
A Sierrában vagyunk, és ez délben (inkább télen) a szinonimája kandalló, fa, sültek illata . A tipikus. Jellemzően az gránit kő Valdemorillo összes házának homlokzatáról.
Manolo 1900-ból való , határozott nyom, amely arra késztet bennünket, hogy azt gondoljuk, hogy ez az a hely, ahol a hagyomány dominál. Eddig semmi rendkívüli. De amint bejutottunk a helyiségbe, kezdődik a zűrzavar, egy játék, amely elvezet minket a desszert trompe l'oeiljához.
Kiderült, hogy Manolo úgy döntött, hogy felszereli az elsőt (és máig egyetlen) helyi gasztronómiai étterem.
A La Casa de Manolo Franco kandallója
Belső szinten a ellentétben a környező fogadókkal már kész: rózsaszín árnyalatok, bársony és asztalok csiszolt márvány más rusztikus fával kombinálva.
A konyha Ez is más, az ország legjobb konyháiban és helyszíneiben (Azurmenditől a DiverXO-ig) kiképzett csapat vezeti. Y a levél , Természetesen nem lesz kevesebb.
Három lehetőségre oszlik: megosztható ételek és adagok, Josper grill menü (a tipikustól eltérő szenet kipróbálni) és a gasztronómiai menü , az nagy házi fogadás amelyben a termék és a helyi alapanyagok kiemelkednek.
Ízletes húsfalatok a La Casa de Manolo Franco-ban
Az egyik vagy másik lehetőség kiválasztása az adott pillanattól, a társaságtól vagy az egyesek vágyától függ, bár jó tudni, hogy mindháromban ki lehet próbálni néhányat a ház csillagos ételei mint a híres burgonyás omlettet, amit az apja készített (a csirke tojásával és a kertjéből származó krumplival), most a rekonstruált változat kíséretében „ahogyan az unokái tennék”, vagy a churros nagybátyjaitól, Pichitől és Ricardótól , amelyet itt trompe l'oeilként szolgálnak fel.
És van még: Valdemorillo rizs (kakukkfű illatával és nyúl ízével, tiszta rögzítés a tányéron), tőkehal paradicsommal ihlette, amit az anyja csinált, marhafarok levendulamézzel a Valdemorillótól, Pepa nagymama krokettjei …
Hús természetesen a La Casa de Manolo Franco-ban
Között kockázatosabb ajánlatok , a tenger és hegyek Valdemorillo csicseriborsóval és karabineróval , a Morteruellel töltött Oreo süti alapú snack vagy, vagy a csésze meleg cappuccino D.O Madrid sajthabbal és sütőtökkel.
Között desszertek , az ő verziója a krémsajt torta , a vékony almatorta (Manolo rögeszméje, amely utazásai során merül fel), a sült tejet, mint a nagynénje, Marian szokta készíteni , vagy a csokis szappan , egy másik szórakoztató (és sikeres) trompe l'oeil.
Már elmondtuk, hogy ez az oldal komoly, és hogy a La Casa de Manolo Franco sokkal többnek szánta magát, mint egy csinos arc a Sierra de Madridban, és a legjobb tisztelgés a családi kulináris örökség előtt.
Sajttorta a La Casa de Manolo Franco-tól
Valdemorillo gasztronómiai étterme
Cím: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Lásd a térképen
Telefon: 626 61 57 39
Menetrend: Szerdától szombatig 13:30-tól 16:00-ig és 20:30-tól 23:00-ig; és vasárnap 13:30-tól 16 óráig.
Fél áron: 40 €