Az ajoaceite (vagy allioli) a fő valenciai szósz
Eljött a pillanat. Felpakolod az autót a zászlóra, menj az A3-asra és indulj el a régóta várt nyaralásodra. Ahol? **Madrid egyik strandjára, a valenciai közösséghez. **
Évek óta jársz ide, de minden alkalommal, amikor beülsz egy étterembe, kicsit furcsán érzed magad. Még mindig nem egészen világos számodra miért nevezzük a császárt puszta vagy mi a figatell.
Ne ess kétségbe! Itt van egy fajtatiszta valenciai, aki eljön, hogy felfedje a fennsík-valenciai gasztronómiai fordító így ezen a nyáron Ön kéri a rendelést, és továbbra is a legtudatosabb marad az egész asztal közül. Kezdjük!
Mint minden spanyol közösségben, a valenciai közösségben sem leszünk mások. Ezért hívunk sok mindent ezzel Valenciai szavak, amelyeket ha valaki nem magyaráz el neked, nehéz megértened.
Tökéletesen ismeri az olyan ételeket, mint Paella , az Fideua és más nemzeti finomságok, mint pl horchata és a Valencia víz. De, Mi lenne, ha egy kicsit mélyebbre ásnánk a valenciai lényeget?
Gamba amb bleda, kérd dacsa kóla kíséretében!
ALL I PEBRE
Tudtad, hogy Valenciában édesvízi lagúnánk van? Biztos vagyok benne, úgy hívják a lagúna és itt él ennek az ételnek a fő összetevője, Angolna.
És hogyan is lehetne másként, ennek eredete fokhagyma, paprika, burgonya és angolna alapú pörkölt, A környék halászainak megélhetési konyhájából fakad, akik a termék ilyen bőségével szembesülve úgy döntöttek, hogy ételeikben felhasználják.
All i pebre, fokhagymás, paprikás, burgonya és angolna alapú pörkölt
CASALLA
„A cassalleta i mon anem”, tartja a népszerű mondás. Ami nem jelent mást, mint hogy "veszünk egy rakott ételt és megyünk".
Jó, de mi az a cassalla? Ez ánizs lepárlásából származó emésztőszer és kb 40-50º. Gyerünk, egy pohár öröm és társaság.
A leghíresebbek a Ánizs Tenisz Y a Cervero de Cullera. ha hozzáteszed szóda és lime szirup, a valenciai bárok egy másik jellegzetes italát találja majd meg, a kanári.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
Szabad szemmel Úgy néznek ki, mint a kagyló, de nem, nem azok. Ízben, méretben és színben eltérő (ezek halványabbak), clóchináink igazi csemege, amit a Földközi-tenger kínál számunkra.
Ez egy szűkös és szezonális áru, ezért most, hogy Valenciába utazik, használja ki az alkalmat, és kérje meg ezeket ezekben a hónapokban, mert fogyasztása szeptember elején megszűnik.
DACSA KÓLA
Nem vagyunk mexikóiak, de mintha azok lennénk. Ha Ön is megtalálta ezt a finomságot az éttermek étlapján, eláruljuk, hogy a régió jellegzetes készülődése előtt áll. La Safor (Gandía), Oliva és a Marina Alta néhány területe.
Ez egyfajta kerek koksz amelyekkel készültek kukoricadara és tele vannak pirospaprika, kemény tojás, sült paradicsom és tonhal.
Eredete minden bizonnyal mór múltunkba nyúlik vissza, hiszen dacsa lenne a neve annak a gabonafélének, az arab köles „adaza” szóból származik.
Úgy néznek ki, mint a kagyló, de nem: clóchinák
ESGARRAET
Ilyen nevekkel is megtalálod titaine -El Cabanyal térségében-, espencat vagy escalivada. A valenciai gasztronómia egyik ékköve, és mi is onnan vettük előétel.
Ez egy friss étel, amelyből készült sült pirospaprika, fokhagyma, olívaolaj és tengeri csillag, sózott tőkehal.
Vannak más változatok is, pl sült padlizsán (espencat) , a tonyina de sorra (tonhal has) a titaine-ban és más olyan anyagokban, amelyek a tőkehalat helyettesítik mojama.
EBÉD
A kultúrája ebéd Jól elterjedt az egész közösségben. És nem, nem az irodában készített ebédre gondolunk, ahol van egy alma és egy kis dió.
A valenciai ebéd abból áll, hogy a mellkas és a hát közé kerül epikus méretű szendvics, olajbogyóval, cacaus-szal (földimogyoró), tramuszokkal (fürtfürt) és egy pohár borral vagy náddal.
Ha ebédelni mész, felejtsd el az evést.
Esgarraet, más néven titaina, espencat vagy escalivada
FIGATELL
Figa-mi? Bizonyára nem egy levélben olvastad a területről A Safor Y A High Navy és láttad a szupermarketek és hentesboltok polcain.
Mondhatnánk, hogy az egy valenciai hamburgert. Nem hiába, Paco Alonzo, a La Wikipaella és a „Paco a la Naranja” blog alkotója „ a hamburger nagyapja”.
Elkészítéséhez a disznó nem annyira nemes részeit használják fel, mint pl sovány és máj és keverjük össze petrezselyem, szegfűszeg, só és fekete bors, majd csomagold be sertéspacallal.
Az ideális étkezési mód? Egy szelet kenyérre és ha aliolival, sokkal jobb.
Figatell, akit Paco Alonso „a hamburger nagyapjaként” keresztelt meg.
RÁKÁK AMB BLEDA
Szintén a La Safor régióra jellemző, ez az étel nem több titkot rejtő élvezet jó svájci mángold és édesvízi garnélarák, fokhagymával és édes paprikával sütve.
elviheted egyedül vagy dacsa kólával, ami a maximális erejére emeli ízét.
Gamba amb bleda, a La Safor régió jellegzetes csemege
FŰSZERES BURGONYA
Valahányszor bravát rendelt a valenciai közösségben, arra gondolt: miért nincs náluk brava szósz? Itt szolgálják fel a burgonyát aliolival és paprikával, és bizonyos esetekben azzal duplájára a szószt
PICETA
Találkozik a valenciai barátaival, hogy piknikre menjen, de nem teljesen világos, hogy miért találkozik. A mi picaetánk nem más, mint a tiéd "menj tapast" Néhány étel itt, mások ott, mindent megosztani, és íme, megvan a vacsora.
VALENCI EDÉNY
Hasonlít a szeretett pörköltedre, de enyhe és bőséges eltérésekkel. Először is az összetevők. A mi változatunkban a fő összetevők a burgonya, csicseriborsó, káposzta, paszternák és charlotte (a mi nevünk a sárgarépának), valamint csirke vagy tyúkhús és szalonna.
És itt jön a nagy különbség, pilóta őket. kb egyfajta óriási húsgombóc sertéshúsból, zsemlemorzsából, fenyőmagból és petrezselyemből készül, amit káposztalevélbe csomagolva a többi hozzávalóval összefőzzük. Miért nincs ilyen Madridban?
A Mercado de Colón és környéke: jó étkezési lehetőség a valenciai fővárosban
SNG AMB CEBA
Lehet, hogy szereti, vagy egyáltalán nem, az tény, hogy a **sang amb ceba (hagyma ízű vér)** a Földközi-tenger egyik jellegzetes étele.
Általában azzal történik főtt csirke vagy sertés vér, amelyhez hozzáadódik hagyma, aromás fűszernövények és pirospaprika.
Egy tányér vér megevése kicsit borzasztóan hangzik, de hát nem tudod, milyen gazdag és gondolj arra, hogy a vas mennyivel járul hozzá az étrendedhez...
TORRÀ
mondta a népszerű kerti sütés , vagy hogyan kell razziázni a hentesboltban és vásárolni botifarra (vérkolbász), longanizas, karaj és kolbász, és menjen el a barátaival, akár egy házba, akár egy piknikezőhelyre grillezővel, hogy megünnepeljük az életet és annak gasztronómiai ajándékait.
Készen állsz megenni – most, hogy megérted – a valenciai közösséget?
Az autentikus valenciai bravák