El Gastromolino: a négyasztalos étterem egy La Mancha szélmalomban
Naponta frissítve : 2020.09.09. a konyhádban van 9 négyzetméter és egyedül a belső étkezője 4 asztal , de Louis és Ed naponta mutatják meg 16 étkező hogy itt minden lehetséges.
A malma, a "A zöldkabátos lovag" ig működött század utolsó évtizedében , a Consuegra városi tanács nyilvántartása szerint. 2017-ben, amikor a tipikus termékek boltja volt, egy vihar elpusztította, és a pengéi irányt változtattak, és étterem lett belőle. Most ez az egyik ilyen gasztronómiai élmények amelyek megérdemelnek egy kiruccanást a toledói La Manchába.
Ban,-ben gyomormalom , a tetején Cerro Calderico , kilátással a La Mancha síkságra, sújtja valamint szőlő- és olajfák mezői , jelenítse meg saját gasztronómia La Manchából termék és szezon kóstoló menü formájában, a környék alapanyagaiból készül: aranyszabálya, hogy szinte mindegyik beszerezhető kevesebb mint 50 kilométerre Consuegrától.
Bent a Gasztromalomban
Ezért megveszik a juhtej Ciprinek , a falu pásztora, amellyel elkészítik a sáfrányos puding vagy túró ; júliusig, tól Lopez del Pliego tejgazdaság, borjúhús és helyi halkereskedők, pisztráng, Cuencából és Guadalajarából.
-vel is dolgoznak két malomra La Manchától : Palomino Ulla, amely a cornicabra fajta extra szűz olívaolaját állítja elő és A Tallaos Képes változatosság. Kevés (és indokolt) kivételt tesznek: minden vadászat (szarvas, őz, vaddisznó) El Gordóból származik , egy cáceresi város, amely mindössze 200 kilométerre található.
Ezzel a sok kamrával olyan ételeket készítenek, amelyek minden hónapban változnak, akárcsak az övék Fürj csokoládéval és kardamommal , annak Pisztráng sáfrányos szósszal, kapribogyóval és pirított zöldségekkel vagy a tiéd Sáfrányleves, szardínia és kenyér.
Atascaburras (ropogós cékla és savanyúság) a Gastromolinóból
Igen, La Mancha vörös aranya mindenütt jelen van (és nulla kilométer): a Consuegra-i az egyik legjobb a világon. A hagyományos, de újra feltalált fogásokon túl a kreatív konyhának is van itt helye: morzsás csokoládéja a Ferrero Rochernek, mandulával bevonva, tiszta kakaóval és aranyporral megszórva az egyik rágcsálnivalójuk és jó példa rá.
A mesteremberek azok Luis Palomino és Edu Montoro , két La Mancha-i fiatal (Consuegrából és Camuñasból), akik úgy döntöttek, irányt váltanak, és modern molnárokká válnak.
Luis a **Makkila (Madrid) ** éttermek igazgatója volt. Korábban sommelier a **La Alacenában (Toledo)** és fényképész. „2017 márciusában az Emma vihar a tizenkét malom közül tízet elpusztított. Azt, ami most a mi Gastromolinónk, ami akkoriban volt néhány barátom tipikus termékeinek boltja , hajléktalan volt. Ebben a rekonstrukciós folyamatban felmerült a számomra szépnek és furcsának tűnő ötlet: nyisson éttermet a malomban , kihasználva a szerencsétlenséget. Akkoriban már elegem volt Madridból, és haza akartam térni” – meséli a Traveler.es-nek.
Csak két hónappal később, májusban, az új út a "A zöldkabátos lovag" , köszönhetően a Producing Events and Cultural Leisure nevű cégnek, amely (is) felhelyezte a Consuegrát a térképre dramatizált látogatások és egyéb kezdeményezések révén, hogy értékelje a Celerico Hill.
A Gasztromalom külseje
És 2018-ban megjelent Edu, most szakács : 37 éves, de életének majdnem felét a vendéglátás világában töltötte. Vagy ami ugyanaz, 19 hétvége nélkül. Csupán néhány zárójelet vázolt fel, döcögés formájában, a költöztetések világában vagy traktorosként, olajbogyószedésben. „Most napi 8 órát töltök, heti 5 napot, azt csinálom, amit a legjobban szeretek egy malomban , néhány kilométerre a városomtól. Nem kérhetek többet."
Őszi vagy téli napokon a gasztronómiai élmény belül, annak belsejében zajlik mókás étkező , ami kevésnek tűnhet, de annyira barátságos.
Ám nyáron (vagy azokon a szezonon kívüli, egyre gyakoribb napsütéses reggeleken) nyilvántartást váltanak és bontsa ki a teraszát : kivesznek több asztalt, az övék a nap pörköltje , sajt- vagy kolbászdeszkáik és azok tapas La Manchából (vadhúsgombóc, miga vagy zabkása) a malom tövében, és mindent lemosnak Calatrava kézműves sörrel vagy helyi borokkal.
A Gastromolino belső helyiségének asztala A Gastromolino belső helyiségének asztala
Itt repülnek az órák, amíg el nem jön a naplemente és el nem kezdődik a műsor. És a nyári péntekeken ráadásul nem csak átvitt értelemben: az övék élő naplementék ingyenes koncertek sorozata a naplemente megtekintésére Consabur szélmalmai között, jelentette ki Kulturális érdekű kút. És vacsorára? Több hasonló, de a csillagok alatt.
Azt mondják, hogy mindannyiunknak van egy (vagy több) sarkalatos pillanata életünk során. Neki gyomormalom Ez volt 2017 vihara: a 160 kilométeres óránkénti sebességű szél lebontotta a tetejét, de új életet hozott.
***** Meggondolni: fogyatékkal élők számára nem megközelíthető, mivel az étkezőbe csak a csigalépcsőn lehet felmenni; és nincs saját fürdőszoba: előtte kell mennie, vagy 5 percet gyalogolnia, hogy elérje a Castillo de la Muela.
Gasztromalom terasz
Cím: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Lásd a térképen
Menetrend: Nyitva csütörtöktől hétfőig, 12 órától. 18:30-kor. Júniustól szeptemberig, éjszaka is.
Fél áron: Kóstoló menü: 25 €. Consaburenses borpárosítással: 29 €. Manchego borpárosítással: 40 €.