El Bohio étterem
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
A televízió Pepe Rodríguez (mesterszakács) nem igényel sok bemutatkozást. Étterme a termékkonyha egyik nagy nemzeti klasszikusa. Ízek mindig, de frissítve.
Pepe büszkén vallja be mentora Martín Berasategui. Az ő oldalán tanulta meg a haute cuisine alapjait. De az az érdekes, hogy a koncepciót átvitte szülővárosába (Illescas), átalakítva azt saját értékeikből.
Ma már e földön túl is ismert a hitelességéért, az általa kiváltott heves érzetekért és a kivételes szobaszervizért , Diego Rodríguez, testvére vezényelte.
Ízek mindig, de frissítve
**A kóstoló menü (115 €)** a legjobb módja annak, hogy beleélje magát ebbe az élménybe, olyan ételekkel, mint a La Mancha parázsból készült pisto; gombapörkölt édes vérkolbásszal és burgonyával; pácolt fogoly, libamáj és csokoládéja; fagylalt, csokoládé, ecet és kávé.
Olyan feltűnő, mint az "enni" betű, az "az, akit inni", José C. de la Fuente zseniális válogatásával.
OCAÑA
** Palio ** _(polgármester, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
regionális termékkonyha egy olyan helyen, amely feltétel nélküli vásárlói kényeztetésével büszkélkedhet. Különös figyelmet fordítson a fejezetre kenyerek és egyéb pékáruk.
Mi, akik szeretünk főzni, mindig azt mondják, hogy hazánk ezzel sok pontot veszített általános aggodalom a kenyér minőségével kapcsolatban. Nos, ez az étterem Jesús Monedero vezetésével megpróbálja megfordítani a trendet, és fogad r visszatérés ehhez a minőségi lisztből készült termékhez.
A kenyér mellé olyan ételeket, mint pl a sárgája ravioli, a báránypofa köménnyel és finomságokkal vagy az orza karaj asadillóval.
A buli zárásaként egy sétát kell tennie ennek a városnak a Plaza Mayoron, egy kevéssé ismert szépségen.
TOLEDO
Adolf (Palói férfi, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
Ez a La Mancha-i haute cuisine nagymesterének temploma: Adolfo Munoz amely innen egy nagyszerű gasztronómiai üzletet és az ország egyik legjobb iskoláját hozta létre.
A történelmi központban található helyiség őrzi azokat az értékeket, amelyekkel évtizedekkel ezelőtt létrehozták, és megérdemelt hírnevet szerzett neki: termék, minőség és nagyon személyes érintés.
Az étlap megnyitásával már tudja, hogy itt élvezni fogja életed egyik legjobb étkezési élménye olyan ételekkel, mint a Riofrío zellerkrém és kaviár; párolt gomba, szarvasgombás burgonya, buggyantott tojás és ropogós ibériai sonka; szürke tőkehal karaj és zöldség saláta krém; vörös fogoly Toledoból, hat aroma és textúra; vagy szopós bárányszár és babilla wasabival és jalapeño borssal.
Ha nehezen választasz, menj a Chef menü 76 euróért , ennek a háznak a legjavával.
csapok 24 (Tűtűk, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
A jelenlegi konyha nagyon koncentrált a termékre és a regionális szakácskönyv ihlette. A hely, egy 14. századi kasztíliai ház, egy labirintusszerű élmény.
Adolfo Muñoz nyomdokait követve számos étterem tanulta a leckét: Spanyolország egyik leglátogatottabb városában Lehet nemzeti konyhát kínálni, de csavarni kell hozzá. Az Alfileritos 24 is ezek közé tartozik, ráadásul nagyon jól meg tudták csinálni. Az épületet, ahol található, már érdemes meglátogatni.
Kortárs konyha regionális receptek ihlette
De az is, Az Ön étlapján ellenállhatatlan finomságok találhatók: mint a szabadtartású tojás vargányával és szarvasgombás krumplival; citromhal sushi tempurában, avokádóval, chilivel, bimi- és szójaszósszal és lime-mal; szopós malac édes migával vagy Manchego flan maracuja pörkölttel és kakukkfüves fagylalttal Nem mindig könnyű asztalt találni, de van lehetőség tapas elfogyasztására a saját kocsmában.
Pikk ász (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Hagyományos étlap, túlsúlyban a hús, modern környezetben.
Ennek az étteremnek a felelőse, Iván Cerdeño és felesége, Anika az építészek részben. kulináris forradalom amely évek óta zajlik Kasztília-La Mancha fővárosában. Az El Carmen de Montesión élén is (amiről később lesz szó) pazarolnak remek íz az új stílusban készült (jó) klasszikus termékekhez.
Az ajánlatok között libamáj Pedro Ximénzával, házi krokett, pilpil szószos tőkehal, ökörfarkkóró és természetesen (ahol vagyunk) Toledo stílusú fogoly. Ne ess túlzásokba a főételekkel: a desszert fejezet finom.
Ez az, amit mindig is étkezdének neveztek
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
Ez az, amit mindig is étkezdének neveztek. De micsoda étkezés! Regionális receptek és nagyon autentikus ízek.
Pedro Fernández tisztában van azzal, hogy miért jönnek ide az étkezők: élvezni a regionális szakácskönyvet. És ehhez mindig válassz a legjobb termék a piacon olyan felismerhető (és meghatározó) ételeket készíteni vele, mint a falusi ratatouille tükörtojással, a kasztíliai leves, a montero szarvas karaj pácban, a meglőtt fogoly vagy a kőkemencében sült malac lapocka.
A lakoma csúcspontja egy finomság, amelyre érdemes a gyomorban helyet foglalni: a marcipános és tojássárgás torta.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
regionális konyha. Egy jól ismert bár a héjukat (sovány sertés- és zöldségpörkölt) .
Hagyományos megjelenésű, több helyiségben elhelyezett taverna, ahol bővelkedik a kő és a fa, és ahol a carcamusákon (egy tapa, amely sok más toledo bárban intézményévé vált) eltekintve szolgálnak fürj, párolt fogoly és egyéb hús és hal fő állításként a termék minőségét. Mind a napi menü, mind a kóstoló 16 fogás közül választhat.
TORRICO
Föld. Hotel Valdepalacios (Út Oropesából Puente del Arzobispoba, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Modern konyha. A jelenlegi határozott javaslatot kacsint, amely alkalmazkodik a területhez és a spájzhoz.
José Carlos Fuentes, akit 2010-ben az Év séfjének választottak, eljött ennek a lenyűgöző, 5 csillagos GL-szállodának az éttermébe, hogy bevált tapasztalatot és fizetőképességet vigyen egy olyan konyhába, amely a környezetére néz. fő érveit a kertben, a vadászatban és a helyi kamrában találja meg de ez nem adja fel a középiskolai adagokat, amelyeket a helyszín sugall.
A bőséges étlap közül nehéz választani, de merünk a torkáz, burgonyás parmentier és borszósz; rigó évszázados gyökerekkel és Perigueux szósszal; Vadgalamb tatár és Gillardeau osztriga. A legjobb, ha az intuícióddal élsz.
Van egy rövid menü és egy kóstoló menü (115 €), egy rövidebb változattal.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Az emlékezés konyhája (kasztíliai-la manchai és nemzeti), amely létfontosságú szezonális termék. Anika és férje, Iván jó szelet hozott a régió fővárosának gasztronómiai kínálatába.
Ebben az étteremben kínálnak ízek mindig, de bemutatókkal és új útitársakkal amelyek javítják a fő terméket. Például hideg Mocejón kukoricalé alapú előétel; ezt követik a borjúsütemények vagy a vadhúsételek szezonban.
Jó idő esetén válassza a teraszt, ahonnan lenyűgöző kilátás nyílik a császárvárosra.
€ Kevesebb, mint 10 €
€ € 20 €-ig
€ € € 50 €-ig
€€€€ Több mint 50 €
*A 2018-as Gasztronómiai és borkalauzt digitális változatban is megtalálja az Ön készülékei számára, a címen Manzana , Zinium Y A Google Play .