A legjobb 'Arrocito de Castelló' díját pedig... (dobpergés)
már énekeltem Manolo Garcia , amikor a csoport énekese volt Az utolsó a sorban , a „Mint a szamár kötözve a táncajtónál” című híres dalban: “Vigyél el moziba, szeress, és egyél egy kis rizst Castellóban” . Ősi olajfák földje fekete szarvasgomba aromájával. Áldott a szellő mediterrán és annak szépségéért Hatalom . A tökéletes kombináció: tenger és hegyek. Így van ** Castellón , a valenciai közösség nagy ismeretlenje .**
De ma, május 14, 20 szakács Kivitték paella serpenyőiket az utcára, hogy gasztronómiájuk gazdagságát vallják. Az Az első nemzetközi „Arrocito de Castelló” verseny -ben került sor Grao , ahol egy válasszon 14 tagú zsűri , amelyből nyolc szakács által támogatott 7 Michelin csillag és 9 Repsol talp , úgy döntött, hogy a győztes rizs a szakácsé Borja Jesus Llido , innen ** El Chato Gastrobar ,** Artana városából (Castellón).
A résztvevők közül tizenegyen a castellón éttermi konyhákért felelősek, nyolcan pedig valenciai éttermeket képviseltek. Volt egyetlen képviselője Castilla-La Mancha-ból: Guillermo Aguilar , szakácsa Guillermo rizses ételei (Argamasilla de Calatrava, Igazi város ), aki a Harmadik díj ! Az második helyen a szakácsé volt Ferdinánd Piris, az étteremből A Sea Sala , Cullerában ( Valencia ).
A kis rizs, amit kipróbálhatsz az El Chato Gastrobar de Artanában
A Castellón városi tanácsba való bejutásra kiválasztott versenyzők a Városi Idegenforgalmi Hivatal , és konyhai kisegítőik kíséretében minden gondjukat arra fordították, hogy rizsével hódítsanak a szakácsok igényes szájíze : Michael Barrier , a Cal Paradís étteremből (Vall d'Alba) ; Raul Resino , a Raúl Resino étteremből (Benicarló); Kiko Moya , a L'Escaleta (Cocentaina) étteremből; Bernd Knöller , a Riff étteremből (Valencia); Begona Rodrigo , a La Salita étteremből (Valencia); Rafael Soler , az Audrey's étteremből (Calpe); Nazario Cano , az El Rodat étteremből (Jávea); Y Maria Jose San Roman , a Monastrell étteremből (Alicante).
A másik hat tag a zsűri tagjai voltak Patricia Door , Castellón idegenforgalmi tanácsosa; Ines Casanova , a Városi Idegenforgalmi Közösség technikusa; Manuel Jose Rodriguez , a Valenciai Közösség Gasztronómiai Akadémiájának elnöke; Cuchita Lluch , a Royal National Academy of Gasztronómia akadémikusa; és élelmiszer-újságírók Pedro Garcia és Paco Alonso.
Castellón rizsételeinek kóstolója
Tűzifán főzve, Miguel Barrera séf receptje szerint , a rizses ételek extra szűz olívaolajjal, paradicsommal, fokhagymával, articsóka, sepionet de la punxa, Castellón királyi garnélarák, ördöghal, a séf által készített fumet és J. Sendra valenciai rizs. És nem csak a zsűrinek volt szerencséje kipróbálni ezt a finomságot, hanem a maradék adagokat is megkóstolták a jelenlévők.
“ Az ötlet az „Arrocito de Castelló” megbecsülése , aminek eddig nem volt egységes receptje. Nagyon jellemző, hogy a Graóba megyünk rizst enni, ezért a cél az, hogy megkereszteljük. Szeretnénk, ha az emberek tudnák, mit fognak enni, ha megrendelik ezt az ételt. Alkossunk márkát a semmiből ”, Miguel Barrera séf elmondja a Traveler.es-nek.
Az egyik versenyző rizs
„A Cal Paradísnál ezt be fogjuk vezetni "Arrocito de Castelló" , azt kizárólag halpiacunk termékeinek felhasználása jellemzi, mint az ördöghal vagy a sepionet la punxából és a kertünkből is, mint az articsóka – teszi hozzá.
Michael Barrier A **Cal Paradís étterem** tulajdonosa, ahol főz is, és **a ReLevante étterem executive séfje**. Megvan egy Michelin csillag, két Repsol nap és több mint 20 éves konyhai tapasztalattal. A gasztronómia iránti szenvedélyét otthon főzte, hiszen szakácscsaládból származik. Barrera felfedett minket a jó fumet titka : „Használnod kell jó sziklahal például vörös álsügér, patkányhal, angolna, pókhal... vagy rákfélék, mint a gályarab . Először is kis kék hal. A fumet akkor jön ki jól, ha az összetevői jók.”
„Egy konkrét eseménnyel nem jutsz el sehova, de apránként összeadódik. Castellónnak nagyszerű terméke van , Spanyolország második leghegységesebb tartománya, és fontos partvonala van. Kaphat szárazföldi termékeket, például szarvasgombát vagy gombát, és nincs tenger. Ez nagy változatosságot és gasztronómiai kínálatot tesz lehetővé ” – magyarázza a Cal Paradís séfje.