Baldomero, a „kényelmes ételek” barcelonai temploma
Aki beleesett egy olyan város hálójába, mint Barcelona, annak – és most még jobban, mint valaha – megvan az a sarka, amelyben bújj el a hektikus tempó elől amely minden járókelőt egyik oldalról a másikra kerget, és ez néha megakadályozza őket abban kapcsolja ki az autopilotot.
Nincs nagyobb szerencséje azoknak, akik nagyvárosban élnek, mint a birtokuk egy oázis, ahol élvezheti a nyugalmat amely eláraszt téged és elkápráztat, amikor kiszöksz a mezőre, egy asztal, ahol olyan jól érzi magát, mint otthon.
És egyike azoknak a gasztronómiai templomoknak, amelyek szívesen látnak és ölelnek, és olyan vágyakoztak rá egyesek és így mások gyanakvással őrzik , is Baldomero: a restaurant of minimalista dizájn vidéki hangulattal ahol a fa és agyagvázák tökéletesen kombinálódnak a hullámzó mennyezettel, színes párnákkal és a rózsaszín Pantone, ami befesti a falakat.
Az ablak előtt reggelizik...
„Baldomeróban nemzetiségtől függetlenül megtalálja a nagymama ételeit : Nem számít, hogy indiai, izraeli vagy brazil vagy” – mondja nekünk Antonella Tignanelli , kreatív igazgatója ennek a projektnek, amelyet egy látványos helyszínre telepítettek az Eixample negyed szívében.
"A lokalizáció valójában ez késztette az étterem létrehozását. David Carbó és párja részt vett egy projektben, és véletlenül azért jött, hogy megnézze ezt a helyet. Hihetetlennek tűnt számára. Felhívott és azt mondta: "El kell jönnöd megnézni, lenyűgöző" . És így született Baldomero tavaly április, Antonella elmagyarázza.
És nem volt hiány okukból, hogy megszeressék a helyet, mert szépséget áraszt belőle a terasztól az ablakig , növényekkel díszített lépcsőn áthaladva -előző megálló az **instagramozható "emeleti konyha"-. **
Annak ellenére, hogy az egészségügyi válság előtt sokféle receptet szolgáltak fel a látványos és hiteles főszereplő faasztalon és ez hipnotizálta az étkezőket – még mindig teszik –, az összes étel osztja ezt kellemes utóíz a komfort ételnek ami bevésődött az ízlésed emlékezetébe.
A legszebb konyha Barcelonában? Egyértelműen!
„Minden ismerősnek tűnik számodra, még ha kell is mogyoróvaj, mogyoróvaj, vagy korianderrel díszítve . Minden javaslat nagylelkű, egyszerű és őszinte. Én gondoskodtam a receptről és néhány hónapig maradtam, és tanítottam a fiúknak a konyhában” – magyarázza Antonella, aki mindig is nagy szenvedélyt érzett a konyha iránt.
És pontosan azok a kulináris emlékek, amelyeket említettünk, azok a Baldomero társalapítójának beutazni a világot, 10 évig non-stop utazás egyik célállomásról a másikra , hogy elmerüljön a különböző kultúrák gasztronómiai hagyományaiban.
A terasz az Eixample-ban
„A főzés iránti érdeklődésem egészen kicsi korom óta jelentkezett nézd meg a nagymamám főzését. Mindig ránézett, és nem engedte, hogy hozzáérjek semmihez. Hosszas nézelődés után megtanultam úgy főzni, mint ő. Amikor erre rájöttem, tudtam, hogy a konyha az én világom” – vallja Antonella, aki viszont Az IAG-ban (Argentínai Gasztronómiai Intézet) képezte magát Buenos Airesben, szülőföldjén.
A rendszer, amelyet Baldomero javasolt, és amely megkülönböztette őt a többitől Barcelona éttermei és kávézói készítéséből állt napi egy sor ételt ban szolgáltak fel az "emeleti konyha" -kacéran dühöngve- , így lehetőséget adva az étkezőknek, hogy az asztalon lévővel ízlés szerint alakítsák ki ételüket.
pisztácia torta
A körülményekre tekintettel azonban a finomságok egyenesen a konyhából érkeznek hogy ugyanazzal a vággyal (vagy még inkább) felfalják, mint korábban.
Most a képlet a következő: A napi menü számos étel közül választhat . Választás pár zöldség és egy fehérje Mit csirke zöld curry vagy sült lazac jalapenóval, lime-mal és citronellával, vagy ha úgy tetszik, három zöldséget (lásd: paradicsomos kuszkusz, Sült karfiol áfonyás kurkuma Tahinivel vagy fűszerezett csicseriborsó joghurttal és paradicsommal), nem könnyű feladat.
Baldomeróban a Nomad kávéval dolgoznak
Egy klasszikus, amely soha nem hiányozhat vagy elbukhat? Az ízletes és addiktív bárány , Baldomero fémjelzi.
„Az az étel, amiért az emberek meghalnak, a bárány. Keleti hangulattal csináljuk, alacsony hőmérsékleten főzik, gyömbérrel, citromhéjjal és édesköménymaggal . Szuper gazdag. Amikor megpróbáltuk nem bárányt készíteni, garázdálkodtak, és azt kérték, tegyük meg” – kommentálja Antonella nevetések között.
Természetesen azt sem szabad elfelejtenünk, mitikus pisztáciatorta: szivacsos és kompakt, ízletes és édes , de megfelelő mértékkel. Megpróbálhatnánk megmagyarázni, hogy miért érdemes valamilyen díjat, de kipróbálás után Szótlanok vagyunk. „Ha egy nap abbahagyjuk, szinte jobb, ha bezárjuk” – viccelődik Baldomero kreatív igazgatója.
Bár mi tanúsítjuk, hogy a többi sütemények (mandulás croissant, fahéjas tekercs, csokis nápolyi, muffin...) , némelyik helyben sütött, más részük pedig a Yellow Bakery-ben készült, el akarja majd nézni a fotogén munkalap.
Egy hely, ahol otthon érezheti magát
Ahogy arról sem fogsz tudni álmodozni Baldomero reggelijei mindig kíséri különleges kávé Ezért ennek az üzletnek az alkotói számára az egyes termékek minősége döntő tényező.
– Van kávénk a Nomadtól és kenyerünk a Yellow Bakery-től , az egyik kedvencünk. Próbálunk együtt dolgozni minőségi és szezonális termékek , tehát a helyi beszállítók remek keveréke van. Például: gyümölcsök és zöldségek, ő adja el nekünk egy farmer Premiá de Marból; és a kókusz joghurt , ami a legtöbb, itt van egy lány, Graciában”, Antonella elmondja a Traveler.es-nek.
Az étkezéshez válasszon két zöldséget és egy fehérjét
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az hétvégén és ünnepnapokon -kizárólag- Baldomero kínál a kitűnő és bőséges villásreggeli „All you can eat” formátumban . Ha semmi sem szeret jobban, mint enni és inni (hát, nagyon jól), akkor itt a tökéletes terve.
„Két műszakunk van: jöhetsz 12:00 vagy 14:00-kor és maradhatsz ameddig csak akarsz . Az étlap változik, de rájöttünk, hogy két recept is sikeres: a pulled pork szendvics és a shakshuka” Antonella mondja. „Az étlap ára, 35 € , két italt tartalmaz, amelyek mennek a kávézótól a koktélokig vagy üdítőkig” . Külön említés az övének Bloody Mary.
Azt viszont érdemes megemlíteni, hogy mostanában foglalásokat adott a webhelyéhez , így biztosíthatja a bankettjét a Baldomeróban, ha felkeresi ezt a linket.
frissen sült péksütemények
MIÉRT MENNI
„Szerintem nagyon fontos, hogy egy vállalkozásnak értelme legyen. Baldomeróban pedig minden egységes. Nincsenek disszonanciák, mert azt akarjuk, hogy az emberek otthon érezzék magukat. Nyilvánvalóan a miénkkel apró őrült dolgok, mint például mindent rózsaszínre festeni, de mindig vendégszerető és közelinek lenni” – fejezi be Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
És nincs mit cáfolnunk Baldomeróban minden arany, ami csillog : harmonikus esztétikájától a magasztos ételeiig. Hagyja magát megtéveszteni a megjelenéssel a rózsaszín falai között, mert biztosítjuk Önöket, hogy ez a gasztronómiai élmény Mindig jobb lesz, mint képzelted.
Olyan vonzó belül, mint kívül
Cím: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Lásd a térképen
Menetrend: Hétfőtől péntekig 9:00 órától 20:00 óráig. Szombaton és vasárnap, 11:30-tól 16:30-ig.
További menetrendi információk: Brunch: hétvégén és ünnepnapokon
Fél áron: 14 €