Ez nagyon ételpornó: parázs, jó hús és öröm
Szerencsére mindenki számára az eredethez való visszatérés a fővárosban megnyíló éttermek többségében kezd beállni. Y Sziklás az élő példa egy nagyon modern hely, de a hagyományos grill lelkével (parázs is).
A Rocacho az egyik utolsó étterem, amely a közelben landolt Paseo de la Castellana , és annyira komolyan vették ezt a visszatérést a korábbi minőséghez, hogy úgy döntöttek, hogy megszerzik azokat, amelyek azt állítják, a világ legjobb marha- és marhahúsa: az El Caprichóiak , egy világhírű steakház Jiménez Januz városában (León), amely még a magazin címlapjára is felkerült Idő.
A Rocacho szoba belseje
Magától értetődik tehát, hogy az ökör nagyon jelen van Rocachóban . mindkettő benne steak formátum -bár a darabok nagyon korlátozottak-, mint a többi vágásnál, az entrecote carpacciotól a steak tatárig, a hamburgerig, sőt a cecináig is, ami az egyik fő összetevője. Burgonya omlett cecinával és kecskesajttal.
A többi hús ugyanolyan kiváló, az El Caprichóból is , tól től boldog tehenek 45 és 90 nap közötti érési profillal.
Tőlük származnak a hátszín, karaj, karaj és a belsőségek amelyek a Rocacho étlapjára kerülnek, természetesen főzve, grillezett. Mert ez az étterem másik NAGY ismertetőjele: a tölgyfa tűzifa parázs, amelyen előbb-utóbb átmegy az étlapon szereplő ételek nagy része.
Hátszín, karaj, karaj, belsőségek...
De mivel ez nem csak egy hússütő, hanem egy étterem, amely megpróbál visszatérni az eredetéhez, az igazi főszerep a termék és a jó alapanyag. Ebből a szempontból elsősorban a hal, a vad rombuszhal, a nyelvhal, a nyársas szürke tőkehal és a kékúszójú tonhal tűnik ki a tatárnak.
A rizses ételek és még a fideduás mellett, azzal Garnélarák, norvég homár és articsóka, vagy garnélarák és királyrák esetén hámozott úri rizs
A menüt saláták teszik könnyebbé , bár nem hiányoznak az olyan előételek, mint a krokett homárral, a grillezett vörös garnéla lasagne vagy a már híres tőkehal rock aiolival, a hagyományos pavia katona változata - nagyon megfelelő - szénfekete színben. És ha az étlap színvonala olyan, amilyen, akkor a pincéé sem marad el, ahol a borok felérnek. 135 € üvegenként.
Bár az övében több mint 50 hivatkozás, a világ legjobb szőlőültetvényei közül – Vega Sicilia, Flor de Pingus – származnak, vannak sokkal megfizethetőbb címkék is, és még pohárral is inni.
Grillezett jobban ízlik. És pont.
A fentiek alapján egyértelmű, hogy Sziklás Nem a tipikus grillétterem, füst és tűzifa aromájával. Valóban, ez egy klisék elől menekülő étterem, nagyon kortárs és barátságos esztétikával - a belsőépítész stúdió munkája Belső szoba - és több részre osztva: bárrész és magas székek, étkező két szinten (a felső rész lefoglalt területként használható) és az üvegezett terasz közvetlenül a bejárati ajtónál.
A tiszta anyagok dominálnak az egész helyiségben, a bronztól és a fától a természetes kőig, ami természetesen nem hiányozhatott a Rocacho nevű étteremből.
MIÉRT MENNI
Mert a Rocacho az egyetlen étterem Madridban - máig - ahol megtalálhatóak az El Capricho híres húsai , a tehenek és ökrök szarvasmarha telepéről jön, hogy Jose Gordon Ferrero -gazdája- saját maga tenyészti és érlelődik a gazdaságában.
Azok számára, akik még nem voltak vagy nem hallottak róla, Szeszély Azon helyek közé tartozik, ahol autentikus marhahúst lehet enni – ökörmarhahúst, nem pedig vén tehént, a „macska a nyúlban”, amivel hús- és érlelési kérdésekben annyi helyen megtévesztenek bennünket-.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
Az étlapon kívül a Rocacho választékát kínálja harapnivalók és tapas a bárban, jabugo vagy vörös garnéla krokett, marha cecina rántott, soft shell rák taco, házi orosz saláta, sőt csirke és ratatouille gyoza alapú; egyébként szinte mindegyik rendelésre adag vagy fél adag formátumban.
És az étlapon szereplő ételek, amelyek közül kiemelkedik a napi pörköltjük, a garnélarákos lencsétől és a tintahaltól a verdinákig és a pacalig. Ox, persze.
És a hús előtt: SONKA
Cím: Calle Padre Damián, 38 Lásd a térképen
Telefon: 914 21 97 70
Menetrend: Hétfőtől vasárnapig 11 órától 23:30-ig.
Fél áron: 50 €