Mondta valaki, hogy tortilla?
A bolyhos laposkenyér ideális vászon vajas avokádó csípős szósszal megkenéséhez, de hordozója is lehet mindenféle szósznak és köretnek.
Hozzávalók a tésztához:
- 1 ½ teáskanál cukor
- 1 ¼ oz. száraz élesztő (kb. 2 ¼ teáskanál)
- 2 és fél csésze (313 g) liszt
- ½ csésze natúr görög joghurt
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál durva tengeri só
Hozzávalók a szószhoz:
- 2 teáskanál koriandermag
- 2 teáskanál köménymag
- 8 metélőhagyma
- 4 evőkanál és 1 csésze szűz olívaolaj (szétválasztva). Plusz még egy kis ecsettel való eloszlatáshoz.
- durva tengeri só
- 1 piros vagy zöld kaliforniai paprika (pl. serrano vagy jalapeno), apróra vágva
- 1 csésze finomra vágott petrezselyem
- 1 citrom
- Liszt (porozáshoz)
- 4 közepes avokádó, kimagozva
- Pelyhes tengeri só (opcionális)
- Különleges felszerelés: fűszerdaráló
Sokkal több, mint pusztán avokádó pirítós
A tészta elkészítése:
Keverje el a cukrot ¾ csésze meleg vízben egy nagy tálban. Megszórjuk élesztővel, és hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 10 percig.
Adjuk hozzá a lisztet, a joghurtot, az olajat és a durva tengeri sót a cukorkeverékhez, és addig keverjük, amíg durva tészta képződik (ne aggódjon a száraz vagy nem beépülő darabok miatt).
Fedjük le a tálat nedves konyharuhával, és hagyjuk pihenni. meleg, száraz helyen, amíg duplájára nő, körülbelül egy óra.
Egy csipet liszt és... gyúrjuk!
A szósz elkészítése és összeállítása:
Ahogy a tészta megemelkedik pirítsuk meg a koriandermagot és a köménymagot egy közepesen száraz serpenyőben, közepes lángon, gyakran keverjük, amíg illatos és enyhén sötét színű lesz, körülbelül 3 percig. Fűszerdarálóba tesszük. Hagyjuk kihűlni, majd törjük össze. Tegye félre a fűszerkeveréket.
A metélőhagymát és 1 evőkanál olajat egy serpenyőbe tesszük, Ízesítsük durva tengeri sóval, és időnként megforgatva főzzük körülbelül 4 percig, amíg megpuhul és elszenesedik. Helyezze át egy vágódeszkára; vágja le a gyökereket és dobja ki.
A metélőhagymát apróra vágjuk, és egy közepes tálba tesszük. Adjuk hozzá a fenntartott fűszerkeveréket, a kaliforniai paprikát és a petrezselymet. A citrom héjának felét egy tálban finomra reszeljük, majd a citromot kettévágjuk és a levét kicsavarjuk.
Adjunk hozzá 1 csésze olajat és jól keverjük össze. Ízesítsük durva tengeri sóval és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a lapos kenyeret.
A tésztát enyhén leporolt felületre öntjük, és 8 egyenlő részre osztjuk. Golyókat formálunk, és ezekkel egyenként dolgozva 15 cm-es, 0,6 cm vastag köröket nyújtunk.
Melegítsünk fel 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Egyesével dolgozva, szükség szerint hozzáadva a maradék 2 evőkanál olajat, addig süssük a kenyeret, amíg buborékok jelennek meg a felületén, körülbelül 1 percig.
Megfordítjuk és készre főzzük, körülbelül 1 percig. Folytassa a főzést, gyakran forgatva, amíg mindkét oldala foltokban meg nem pirul, még kb 1 perc. Tegyük egy tányérra, és csomagoljuk tiszta konyharuhába, hogy melegen tartsuk.
Tálaláskor minden cipót megkenünk olajjal. A tetejére pépesítjük az avokádót, és ráöntjük a szószt. Kívánság szerint megszórjuk pehelysóval.
Az avokádó szerelmesei: vegye figyelembe!
A jelentés eredetileg a Bon Appétitben jelent meg.