Pitu de Caleya
Az autentikusság e tengelye alapján Manzano olyan gasztronómiát fejleszt ki, amely ötvözi a hagyományosat és az avantgárdot egészen addig, amíg ezt a határt annyira szétszórtan nem tüntetjük el, hogy néha csak az elménkben létezik.
Talán egy sincs olyan szép az érkezés és egy olyan helyszín, amely ugyanolyan hirtelen kapcsolja össze az embert a természettel és a környezettel harci ház . Hogy La Salgar nézőpontja , lábánál Fitu kikötője és a Sierra del Sueve , békét és melegséget közvetít, amely a családi otthonban is folytatódik, hogy bolt-pincészet mára az ország egyik legjobb éttermévé alakították át.
Itt történik a varázslat
Igaz Benjamin Lana amikor azt írja, hogy ha Manzano zenész lenne az ő dolga a Jazz lenne . Egy ragyogó és tisztánlátó elme, amely szinte minden lépésnél - és minden lépésnél - megváltoztatja repertoárját, és gazdagítja , amely képes arra harmóniát teremteni látszólagos káoszból, és ez rendet teremt az összetevők zavarában.
Manzano ennek része nyugodt és intelligens avantgárd amely a technikát ízlésnek rendeli alá, az egyszerűséget keresi és menekül a gasztronómiai pirotechnika elől.
A Casa Marcial híres krokettjei
Briliáns alkotások, mint pl tonhal hasa szardellavajjal , hínár és szardínia bőr vagy a szürke tőkehal saláta hollandiával és száraz ikrájával. És azzal, hogy mindig a hagyományra szegezi tekintetét, eléri felejthetetlen ételeket amelyek már részei az asztúriai kortárs szakácskönyvnek, mint annak párolt caleya pitu, beles raviolival , annak Cabrales rántotta kukorica tortán vagy azokat kroketteket Pluperfectek, amelyek megérik az utazást.
A konyha tökéletes kiegészítőjeként John Louis Garcia , aki már jóval a Sherry borok nagyköveteként működött a telepítésük előtt – divat és gazdaságosság kérdése – a nagyszerű asztalok kísérőjeként. ismeri a szakmáját, a közeli almaborok és borok védelmezője , nagyszerű házigazda és diszkrét szakember, érdemes hagyni, hogy a kritériumaid vezessék.