Frissen a sütőből!
A Miragoli testvérek péksége és kávézója, A Százharminc fok (Százharminc fok), nemrég kapta meg a Legjobb kenyér Madridban 2020-ban. a Matador Club által összehívott éves verseny harmadik alkalommal,
A cél a pék szakma igazolása ill a spanyol kultúra és gasztronómia nélkülözhetetlen termékének minősége.
A zsűri elnöke, Jose Carlos Capell , kiemelte a nyertes darabot "a cipó tökéletes egyensúlya, ropogós kéreg, intenzív gabonafélék és sör íze, kiegyensúlyozott alveolusokkal és puha és bolyhos textúrájú morzsa".
Alberto és Guido Miragoli testvérek
A zsűri többi tagja a következőkből állt Telmo Rodriguez (borász és a Club Matador alelnöke), John Manuel Bellver (A Lavinia igazgatója és élelmiszerkritikus), oszlopos szobák (az Agencia EFE gasztronómiai újságíró-szakértője), Rachel kastély (élelmiszer-újságíró) és az utolsó kiadás nyertese, Panem pékmestere, Antonio Garcia.
A Százharminc fok öt másik döntőssel versenyzett: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío és Viena La Baguette.
Minden résztvevő bemutatkozott két egykilós cipó csak búzalisztből, vízből, élesztőből és sóval , amelyeket öt kritérium alapján értékeltek: megjelenés, főzés, morzsa, illat és íz.
A 2020-as verseny zsűrije
Ez a díj a testvéreknek Alberto és Guido Miragoli, a Ciento Treinta Grados kézműves pékei, Saját szavai szerint ez „mérföldkövet jelent pályánkon. A nulláról indított projektet Madridban három évvel ezelőtt és az ilyen típusú elismerések elnyerése mindig nagy megelégedés."
„Ez egy olyan pillanat, amikor vállalkozunk, munkahelyeket teremtünk, három év, amely alatt rengeteg erőfeszítést és erőfeszítést tettünk ez a díj az egyik apró gyümölcs, amit munkánk ad” – zárja a Miragoli.
A Miragoli testvérek péksége két helyen található, a Calle Fernando El Católico (17) műhelye a Chamberí negyedben és egy stand a Mercado de la Pazban, Salamanca negyedben.
Amellett, hogy a harmadik alkalommal a Legjobb Madridi Kenyér díj nyertesévé vált, A Százharminc fok egy évre a Matador Club hivatalos beszállítója lesz.
A legjobb kenyér Madridban egy olyan kezdeményezés, amelyet a a Párizsban 25 éve megrendezett verseny a város legjobb bagettjének kiválasztására, amelyben a nyertes egy évre az Elysée-palota beszállítója lesz.