A hét étterme: Quintonil
A tehetséges és megbecsült c tűzhely Jorge Vallejo és a felesége Alexandra Flores teremben mutatják be Quintonil annak a mexikói gasztronómia remek változata . A menü a szerelmes levél az országodnak , míg a kiváló, szoros és professzionális kiszolgálás nyílt meghívó a visszatérésre.
Polanco gazdag környéke , ban ben Mexikó város , ez az a hely, amelyet Jorge és Alejandra választott első éttermének. A név, Quintonil, egy szó, amely a Nahuatl: quilitl, zöldség, és tonilli, a nap által melegített dolog.
MINDIG Proximity termék kistermelőktől
Diszkrét bejárat vezet a nappaliba, minimalista , sötét színű márvány asztalokkal és színes asztalokkal. A teret természetes fény árasztja el a felső tetőablaknak köszönhetően amely magánéletet biztosít anélkül, hogy megfosztaná az étkezőket a fénytől.
A Quintonil a világ egyik legjobb étterme (az **50 legjobb** díjjal mint Latin-Amerikában a 6., a világon 22 ), a kiszolgálás pedig annyira figyelmes és barátságos, hogy az asztalnál ülve öt percen belül elfelejtik a listákat és a címkéket. az ember otthon érzi magát.
Vallejo , ki tudja a őshonos élelmiszer a tökéletességre, előtérbe helyezi konyhájában a kistermelők helyi terméke és zöldség , valamint a őshonos aromás fűszernövények hogy csapata növekszik a tetőkert . A tűzhelyükből előkerülő gyönyörű ételek egészségesek és színesek, életet közvetítenek.
Amellett, hogy élvezni fogja a műszakilag kifogástalan konyhát, amely a állandó tisztelgés a mexikói kamra és az otthoni főzés előtt , Quintonilban megtanulod.
A szolgáltatás minden étel mellé a az összetevők eredetének magyarázata és hogyan főzték őket. Ha többet szeretne tudni és kérdéseket szeretne feltenni, alaposan részletes magyarázatot adnak. És az a külföldi, aki nem ismeri azt a gazdag ételt, amely Mexikóban a mindennapi élet része, értékelni fogja.
Vallejo, aki a Colonia Róma , mindig is tudta, hogy a gasztronómiának akarja szentelni magát, és amint lehetősége volt rá, elkezdett dolgozni az iparágban. Miután elvégezte a Mexikói Kulináris Központot, átment a madridi étterembe Santceloni később pedig szakácsként vágta a fogát a Princess Cruises tengerjáró hajóin.
Miután 2007-ben visszatért Mexikóba, olyan éttermek konyhájában dolgozott, mint a Diana vagy a Pujol. Ez utóbbi, a tekintélyes étterem Enrique Olvera , megváltoztatta az életét. Ott ismerkedett meg azzal, aki a feleségévé válik, Alejandrával, aki a San Ángel Center for Higher Studies (CESSA) éttermi adminisztrációs diplomáját szerezte meg, és akivel együtt indult el a saját étterem megnyitásának kalandjába, amikor visszatér Koppenhágából. átjárás Nincs anya.
Quintonilban a az őshonos élelmiszerek tisztelete minden kidolgozásban láthatóvá válik. A kóstoló menü egyik legizgalmasabb étele az, amit a Quintonil séfje, Klaus Mayr , informálisan mexikói kaviárként vezették be.
Ezúttal, amikor további részleteket kértek, mosolygós válasza az volt, hogy „először próbáld ki, majd adok részletesebben, ha kipróbáltad”. Érdeklődve alaposan megvizsgáljuk a lemezt. Kör alakú, szinte fehér színű és ismeretlen megjelenésű, úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk. puha és finom , sokat tétováztunk azon, hogy mi legyen az. A tányérokon persze nem maradt semmi. És hamarosan visszajött Klaus, aki végre kiszabadított minket a kétségből.
Grillezett avokádó tartár, escamole és quelites chips. És mik azok az escamoles? Ők Liometopum apiculatum hangya tojás, egy étel, amely Mezoamerika lakóinak napi étrendjének része volt, és Vallejo csapata mesterien főz a modern ízlés szerint.
Az kóstoló menü , azt évszaknak megfelelően változik , olyan lehetőségei vannak, mint pl Mázas zúza taco piloncilloban vagy confit marhafark fekete recadóban, habanero chili és sült lilahagyma a levében. Ugyanígy van lehetőség a la carte rendelésre is, ahol a kóstoló menüben található néhány lehetőség mellett más ételek is megtalálhatók, mint pl. Huauzontles Chiapas sajttal és paradicsomszósszal vagy a Krémes rizs cuitlacoche-val, buggyantott tojással, Cotija sajttal és epazotával.
Pörkölt avokádó, escamole és quelites chips tatár
Az itallap színvonalas, és többek között Mexikói és európai borok, mezcalok, tequilák, klasszikus koktélok és otthonról is.
A desszert után érdemes megkóstolni a kávéskanna , egy kávé, amit hagyományos módon – fűszerekkel – készítenek, és agyagedényben tálalják. Hasonlóképpen finomak az infúzióik, amelyekben saját aromás fűszernövényeiket használják fel.
Cím: Avenida Isaac Newton 55, Polanco IV Section, 11560 Miguel Hidalgo, CDMX, Mexikó Lásd a térképen
Telefon: 52 55 5280 1660
Menetrend: 13:00-tól 16:30-ig és 18:30-tól 22:00-ig.