kenyeret mindenkinek
Pékségek és sütőipari szakemberek számára így a kenyér magazin 2016-ban. Receptekkel, pékekkel és beszállítókkal készített interjúkkal, műszaki cikkekkel... Azzal a gondolattal, hogy a kenyér kibújik a gödréből, és mindenki számára elérhetővé váljon, osszátok meg, mint egy darab kenyeret mindig is megosztották a testvérek között, a mélyedéseket.
A PAN utolsó száma, a kilencedik, A lezárás után jön. Az egész világ számára döntő pillanat, amelynek a magazin főszereplője a frontvonalból szemtanúja volt. A válság legnehezebb napjaiban nem csak vásárolni mentünk kenyér, mint alapvető táplálék, mint ürügy a légzésre, elkezdtük otthon gyúrni és sütni a saját kenyerünket. A magazin legfrissebb kiadása mindezekre fókuszál (a honlapján vagy egyes pékségekben, például az El Horno de Babette-ben, a madridi La Miguiñában vagy a santiagói Pan da Moában kapható).
26 hazai és nemzetközi pék, valamint az ágazathoz kapcsolódó cégtulajdonosok, például lisztmalmok vagy gépészek, mondják el elképzeléseiket az elmúlt hónapokról. Mindenki elkötelezettsége, hogy továbbra is legyen otthon elkészíthető kenyér vagy termékünk. A kenyér, mint "a normalitás, sőt bizonyos nyugalom horgonyja ebben a kényes időszakban". számlál a folyóiratból, vezetésével Beatriz Echeverria (pék és az El Honor de Babette tulajdonosa) és szerkesztette Könyvek Migával és La PEPA-val (Kis affin pékek kollektívája).
Minden, amit a kenyérről tudni akartál.
„Ez a bezártság elgondolkodtatott egy olyan céh megerősítésének szükségessége, amely történelmileg a társadalom oldalán állt nagy szerencsétlenségekkel szemben, találékonyan, erőfeszítéssel és nem kevésbé bizonytalanul cselekedve” – írja Javier Vara Brazíliából.
Recepteket és módszereket találtak ki és dolgoztak ki, hogy mindenkihez közel maradhassanak: a sütők bekapcsolva tartásától, ahol új termékeket helyezhetnek el, egészen a receptek közösségi oldalakon való megosztásáig. "Azt hittem, hogy az otthon bezárt embereket szórakoztathatom azzal, hogy segítek nekik kenyeret, sőt édességeket készíteni, más kollégákat bevonva az Instagram-élőbe" - mondja. Jesús Machi del Horno, San Bartoloméból.
Ezenkívül a péksütemények foglalják el a szám többi részét, édes utazás Sevillán keresztül és cukrászdák a világ különböző részeiről.