A konyhában eltöltött idő nem alku tárgya
Talán túl fűszeres a nyugatias ízekhez , a nagyszerű éttermek (ahol a _Novelle konyhát főzik) _ fordulatot tapasztal, különösen olyan városokban, mint Marrakech ( a nemzeti gasztronómiai mozgalom megaepicentruma ) . Illetve ne áltassuk magunkat, itt a sarki piacon vásárolt zöldségek még megőrzik ízüket.
Rachid Agouray séf az étteremből Le Marocain a mitikus szállodából A Mamounia Három nagyszerű pillérét ajánlja a marokkói konyha elkezdéséhez: „ a marrakechi tagine, a fezi vagy az essaouirai hal és a rabati kuszkusz ”. Bár igen, vele több száz változat és egy közös nevező: „zöldségek és fűszerek”.
Új éttermek, új szakácsok és új javaslatok Marrakesh ne hagyja abba a megjelenést. Tehát a La Mamounia séfjének, a Bon appetit testvérkiadványunknak és a közelmúltban utazó kollégáknak a jó döntése alapján Az alábbi gasztronómiai mekkákat ajánljuk :
Le Marocain étterem a legendás La Mamounia szállodában
MARRAKECH GASTRONOMIC MEKKA
Halaszthatatlan: a Homár pasztellája a Le Marocain étteremből, a La Mamouniából
Legyen a marokkói haute cuisine kvintesszenciája, séfje racid agouray A biarritzi, velencei vagy cannes-i európai konyhákban cserzett, a marokkói konyha legkifinomultabb és legfinomabb étele készíti el, amely egy csavart ad neki. **Ha a hagyományos recept csirkén (korábban galambon) ** alapul, akkor a homár mellett dönt. Az eredmény olyan, mint egy töltött sütemény, könnyű és ropogós lappal, amely egyszerre édes és sós, a tradicionális és a modern marokkói konyhát ötvöző élvezet. Emellett azért lesz a sarkokat körülvevő romantikus légkör ennek az étteremnek a látványáért vagy Rachid és 20 fős csapata jó munkájáért (vagy mindenért együtt!), ez a kedvencünk.
**Bio: Riad Le Bled étterem villásreggeli **
Ha szeretné megélni a medinából való menekülés egyedülálló pillanatát, ennek a riádnak az organikus villásreggelije emlékezetes marad. Lágy marokkói zene ritmusára, körülvéve három hektár olajfa, gyümölcsfák és boldog csirkék , ez a harmónia a kuszkuszodban vagy a megrendelt ételben is megmutatkozik (a Belid villásreggelit minden vasárnap 11 órától szolgálják fel). Mindezért a varázslatért felelős személy Moha Fedal séf (igen, ugyanaz, mint a híres Dar Moha étterem), amely ideális és pihentető hellyé tette ezt a rusztikus paradicsomot (ha az időjárás engedi és ülj le a pázsitra villásreggelire, az idő fogalma teljesen eltűnik).
Saláták az Al Fassia étteremből, ilyet nem fogsz megkóstolni
**Mint otthon: saláták az Al Fassia étteremben **
Sok minden szól ehhez a helyhez, egyrészt az, hogy egy csoport nő vezeti (akik azok, akik hagyományosan főznek Marokkóban); második, az Itt megkóstolhatja az autentikus marokkói konyhát adalékanyagok és európai ízek szerinti elrendezések nélkül ; és harmadik és mindenekelőtt, hogy salátáik (tagineik és péksüteményeik is) kiváló minőségű termékekből készülnek (Marokkóban vagyunk, és a paradicsom íze olyan, mint a paradicsom).
Velük szemben nem fogadnak el kártyát fizetésre és hogy vacsorára olyan műszakot tartanak, amiben (furcsa módon a sietség nem öl meg). Hűen a „kevesebb több” gasztro-elvéhez, Javasoljuk, hogy kóstolja meg hagyományos marokkói salátájukat, az egyetlen olyan salátát az országban, amely teljesen nyers: paradicsom, zöldpaprika, uborka, hagyma és fekete olajbogyó. De a **zaâlouk (sült padlizsánból, paradicsomból, köményből és korianderből) ** is finom.
Nomad étterem és terasza kilátással
**Bárány tagine mazsolával a Nomad étteremből**
Ez az étterem a **Fűszer téren (Rahba Kedima)**, amely maga is a Medinában rejtőzik, a helyiek új kedvenc helye. Az Ön terasza kilátással fantasztikus, de nem annyira, mint a tajinejuk (bármelyik finom, de ez egy ideális hely, ahol kipróbálhatod egyik klasszikusukat: a mazsolával készült báránytagine-t – bár nem erősítették meg, hogy boldog bárányok-e vagy sem... –.
**Foie couscous a Dar Moha étteremből **
Abban a palotában, ami volt Pierre Balmain tulajdona Marrakechben a marokkói konyha zsenije és a fűszervarázsló, a televíziós séf, Moha Fedal visszaszerzi a klasszikus recepteket, hogy korszerűbb profilt adjon nekik. **(Európai stílusú) szószokat használ** és kevesebb fűszert, hogy átragyogjon a prémium alapanyag íze. A foie gras kuszkusza Siker, és ördöghal péksüteményét is érdemes meglátogatni (menü 50 €-tól személyenként).
A marokkói édességek megérdemelnek egy újabb fejezetet
Marokkói főzőtanfolyam a Gastro Mk étteremben
Omar El Ouahssoussi a város másik sztárszakácsa, aki amellett, hogy ételeivel meghódítja az embereket, érdekes marokkói főzőtanfolyamaival is sikerül megnyernie az utazókat ( 203 €-tól, beleértve a piacra lépést, az összetevőket, az órákat, az ebédet és a recepteket ) . Ő maga elkísér a piacokon, boltokon és piacokon, hogy bárányhúst vásároljon tagine-hez, mentát teához, fűszereket... Ezen kívül kóstoló menüje: 5 fogásos egy euro-marokkói hibrid, amely te sem hagyhatod ki ( Menü személyenként 60 €-tól ) .
Ne hagyja ki a Gastro Mk étterem étlapját
**Csirke tagine szárított őszibarackkal a La Maison Arabe-ból**
A La Maison Arabe a város másik biztonságos értéke, meghitt és meghitt légkörével, amely arra készteti az embert, hogy miért szereti Marrakechet. Mivel minden tajine-juk finom, ha csirke helyett inkább bárányt szeretsz , ami itt készül karamellizált narancs és hússzósz a levében, sáfrány, kurkuma és gyömbér vissza kell térni és megismételni.
Tajine Royal a La Maison Arabe-ban
Harira leves báránnyal a Chez Chegrouniban a Jeema el Fna téren
A nyüzsgő és mitikus tér ezen a híres helyén halandók százai állnak sorban, köztük elismert presztízsű szakácsok, hírességek... Minden nagyon egyszerű (mindenekelőtt a dekorációra, ill. itt jobban, mint bárhol, a sietség megöl és véget vet, szóval reeeee-laxxx ) de a bárányos harira levesük a legjobb az egész városban. Ha nem szereted a levest, megteheted próbálja ki a bárányból és szilvából készült tagine-t vagy a kuszkuszukat csirkével és zöldségekkel . Egy tanács, a felső emelet (terasszal) sokkal kellemesebb (vacsora kettőre 16 €-tól).
És hol lehet kipróbálni? A Chez Chegrouniban
Café Clock: tevehamburgerek és vegán ételek
Ne hagyja el anélkül, hogy megkóstolta volna az egyik legegzotikusabb húsét hamburger formájában. A Kasbah területén a Kávé óra Tipikus találkozási pontja a város moderneinek (na meg mindenkinek, akit érdekel az ismerkedés a legalternatívabb Marrakech ) : zene, workshopok, gasztronómia (vegán és vegetáriánus lehetőségekkel), főzőtanfolyamok, tánc... Egy ecsetvonás: szerda esténként jam sessions; szombaton helyi zenekarok, vasárnap pedig hagyományos zene . Reggelitől vacsoráig, minden nap és nagyon kozmopolita légkörben tartanak nyitva.
*** Ez is érdekelheti...**
- Mit nem szabad kihagyni Marrakechben?
- Romantikus kiruccanás Marrákesben
- Útmutató Marrakeshbe
- Marrakech, most és mindig
- Tíz ok, amiért Marrákesbe szökhetsz egy téli hétvégére
- Rosa Marques összes tárgya
Café Clock, az egyik legalternatívabb hely a városban
Café Clock, az egyik legalternatívabb hely a városban