Hideg főzet vagy jeges kávé?
a nyár már nincs egyedül fagylalt terület De szintén. már igénybe vettük hideg levesek és krémek ebéd- és vacsoraidőben. De reggelinél és uzsonnánál? És bármikor? Szakértők szerint sok folyadékot kell inni a magas hőmérséklet ellen, Madridban pedig egyre több a lehetőség. Anélkül, hogy mindezekben tovább mennénk speciális kávézók hogy az elmúlt években ellopták a szájpadlásunkat, és meggyőződtek arról, hogy lehetséges még egy kávé ebben a városban.
Senki sem jöhet oda kívülről, hogy elmondja nekünk, hogy nyáron nem tudjuk, hogyan kell kávézni. Egyes teraszokon továbbra is a jegeskávé lesz a király, de egyre többen kezdik felfedezni a Hola Coffee és a Misión Café. hideg főzet és ott maradnak.
A kávé, ami a hidegtől jött.
És mi az a hideg sör? Ez nem ugyanaz, mint egy jeges kávé? Semmiképpen. „A kávé hideg vízzel való kivonásából áll”, magyarázza Pablo Caballero, a Hola Coffee-tól. „A kávé infúzió, minél több víz és magasabb hőmérsékleten… de hideg sörnél a forró víz idő szerint változik: nálunk minimum 12 óra van”. Konkrétan körülbelül 15 órájuk van.
Az a kávé, ami kijön "Kevésbé keserű, más árnyalatai vannak, és a jég kevésbé olvad." Igen, a kávészakértők tudják, hogy jobb, mint egy egyszerű jeges kávé, és sokféle kombinációt tesz lehetővé, amint azt néhány speciális madridi kávézóban láthattuk. Bár nem minden barna bennük, ezek a legfrissebb italok a városban való eltöltéshez.
Iced Latte és Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Ez a Calle Pez étkezde, amely mindig tele van, új receptet adott ki a nyáron a hideg főzethez: "Lime-ot, nádcukrot és hidegen főzött kávét használunk." Ilyen egyszerű, de a különbség üdítő. „Azért, hogy a mésztől egy kicsit több savanyú legyen, és hogy ne legyen olyan savanyú, adjunk hozzá egy kis nádcukrot, hogy édesebb legyen” – magyarázzák. [A Hanso Caféban az ünnepek miatt zárva vannak, de amikor visszajönnek, még mindig nyár lesz a hideg italaikért].
Lime Cold Brew.
HARCOSOK KÁVÉ VERMUUT
A jó madridi kávé másik úttörője, a Toma Café saját hideg főzetét szolgálja fel két helyiségében (Malasaña és Chamberí). Valójában a formátumot árulják Hideg sör zsák dobozban, Ez lehetővé teszi, hogy egy hónapig hűtőszekrényben tartsa "változás nélkül", mert "a csapjának köszönhetően megakadályozza az oxigén bejutását". "Ideális nyaraláshoz, piknikhez, irodába vagy otthoni használatra" - mondják nekünk.
Azt is keverik egy venezuelai recept ihlette a C.B.P.L., azaz Cold Brew Papelón citrommal, Ez olyan, mint a limonádé változatuk, de a kávéfogyasztóknak. "A tipikus venezuelai italt készítjük, és hozzáadunk egy rész koncentrátumot a Cold Brew X 2 koncentrátumunkból. Szuper frissítő."
És végül a legszembetűnőbb, talán: a Warriors Vermouth: „1 rész Cynart (olasz vermut) szolgálunk fel 5 rész Cold Brew-hoz. Egy szelet uborkát, egy csipet lime-ot és néhány csepp Angosturát teszünk bele”. A kávétermesztők aperitifje.
Warriors Vermut: Cynar, hideg sör, angostura...
JEGES MATCHA SZÓDA A KÁVÉKOLLEKTÍVBÓL
Chamberíben több mint két éve telepítik őket. A jó kávé, a válogatott teák és sütemények, valamint a sós ételek stabil pályája. Az új lehetőségek folyamatos integrálása, nyáron a természetes felfrissülés időszaka: horchata. “Házi készítésű, Alborayából hozott ökológiai tigrisdióból” magyarázzák. "Kérhetsz egy poharat, vagy literenként is áruljuk, hogy hazavigyük."
Szintén nem hiányzik a saját hideg kávé ill hideg sör és jeges latte: "A kávé, mindig különlegesség és a friss tej lehet tehén, zabpehely vagy mandula."
„Idén felvettük az étlapon egy nagyon hideg házi limonádét és jelenleg a következőkből készül: lime, citrom, panela, rozmaring, víz és jég” – teszik hozzá. És az egyik legnépszerűbb téli italt, a matcha teát is nyári frissítővé varázsolják: Jeges Matcha Soda: " Matcha tea és nagyon hideg tonik koncentrátuma. Jéggel tálaljuk, tejet nem tartalmaz.
Jeges Matcha Soda.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
A Hola Coffee más úttörői, már szinte egész évben hideg sört készítenek, Így honosodott meg vásárlói körében ez a hidegből született kávé. Bár sok szkeptikus volt, és lesznek, akik továbbra is a szokásos jeges kávét kérik, de azt tanítják, hogy A hideg főzetnél megkapja a "napi kávéadagot, és hosszabb ideig tart, mert nem vizezi el a jég".
Sok olyan emberrel is találkoznak, akik reggel elfogyasztják a "tejjel-jeges kávét", amit korábban nem kértek, de most ez a jeges latte És ez nem csak egy aranyos név, hanem egy felfedezés is. "A jeget összekevered a hideg tejjel és hozzáadod a kávét" magyarázza Pablo Caballero. "Júniustól szeptemberig gyakorlatilag soha nem melegítünk tejet."
De emellett, hogy a kávétermelőket és a nem kávétermelőket nyáron vonzzák, több szezonban is van nyári menüjük, a nyári italokat amelyben recepteket adnak hozzá. Ahogy a hideg főzött sangria, amelyben gyümölcsbefőtt és különféle fűszereket kevernek össze a kávéval és üvegben tálalják.
Az Felszerelés: "Bikó kóla, dupla eszpresszó, sűrített kókusztej és egy mentalevél." Hullám Piszkos Horchata, amiben kávé van, és rizzsel és fahéjjal készül. Kínálnak is kombuchas, ibisco rózsavízzel és sheltzerrel vagy két klasszikus, mint a eszpresszó tonik (tonikkal) vagy a rázza.
Cold Brew Sangria.
COFFEE MISSION AFFOGATO
A Mision Caféban ugyanazt az étlapot találja, mint a Hola Coffee-ban, és Olaszországból hozott kiegészítést, az affogato, egy klasszikus: egy gombóc fagylalt dupla eszpresszóval a tetején, és kanállal veszik. A fagylaltok vegán csokoládé és pisztácia.
Horchata kávéval.