A hét étterme: az A'Barra bár
A rudak mindig is nagyon sokat voltak itt: agility, mozgás, szórakozás, egyik falat a másik után - Adj egy bort, inkább kettőt-.
Ez a szellem az Bár az étterem melletti szobába akartak költözni, kevesebb formalitás, de ugyanaz a minőség, az exkluzivitás és a kifinomultság mint ebben.
A séf gondoskodik róla Juan Antonio Medina és csapata, Jorge Dávila a terem élén és Valerio Carrera, az A'Barra sommelier , boraival (boraival!) .
teret alkotja szilárd bár, amely körülveszi a konyhát és amelyben néhány vendég egy ilyen szintű étterem látványvilágát élvezi azzal a lehetőséggel kommunikáljunk a szakácsokkal, akik a szemünk láttára készítenek el minden ételt.
Az ajánlat eredetisége azzal kezdődik a menü „fejjel lefelé” egy időben szolgálják ki az összes vásárlót. Fejjel lefelé? Igen, itt először a főételeket kóstolhatja meg, majd az előételekkel zárja mert nem az étkezés elején vagyunk a legfelkészültebbek az ízekre? Menjünk oda.
Az texturált paradicsom fagylalt fekete fokhagymával és olívaolajjal Friss előétel az étlap többi részének íztisztítására és előkészítésére, mert az egyik főétel a következő: Grillezett őzgerinc karamellizált mogyoróval.
Ez a bérlet az A'Barra szintjét mutatja be a hús optimális főzési pontjával és egy eredeti kísérővel. száraz répa habcsók, joghurt és gombás duxelle ami miatt intenzív íze miatt dominál.
A sziklahalat kukorica tortilla infúzióval kínálják házi és chilimole. Egyedülálló módja a taco elfogyasztásának, minden ízét tiszteletben tartva, de jellegzetes formája nélkül.
Íme egy eredeti közjáték, ami az előző feldolgozás után tökéletesen működik, egy kristálypaprika Whiskey Sour, öröm.
Élvezzük csodálatos tenger és hegyek, a főszereplő a kék homár friss érintéssel. A rákféle sima textúrája kiemelkedik intenzív háttérrel és citrusos elemekkel a levegő formájában, amelyek fokozzák és összetettebbé teszik az ízt.
Hozzá egy pillanatnyilag készült arroz a banda és egy tükörtojás lilahagymás, ahol játszanak a textúrákkal és a hőmérséklettel, miközben cseppenként sütik a tojásfehérjét, hogy létrehozzák azt a szálat, amelyet annyira szeretünk, és kanalanként ehetjük.
Ezzel fejezzük be a menüt egy lap eper, amelyre libamájt reszelnek. Óriási falat, amiről rengeteg komment van.
Az édes rész formájában érkezik fekete erdő fűszerekkel , egy hagyományosabb, de egyedi befejezés az intenzív csokoládé szerelmeseinek.
Az borok hogy Valerio úgy gondolta, hogy elkíséri az étlapot egyedi, karakteres, nagyon korlátozott üvegek, amelyek nem ismétlődnek meg, és ezt élvezni kell. Egyes országokban kizárólagossága miatt a bor a főszereplő.
A'barra gasztronómiai bárja lehetővé teszi a megismerést egy másik étterem, tökéletes kóstoló menüvel azok számára, akik nem keresnek valami bőségeset és annak tudatában, hogy biztonságosan játszol, mert a szigor, a munka és az ízkeresés és a vevői elégedettség a ház védjegye.