A hét étterme: Lakasa avagy szerelem a termék iránt
Cesar Martin , tulajdonos és szakács, feleségével együtt Marina Launay , a Raimundo Fernández Villaverde-i étterem régi helye mögött maradt, hogy **költözzék át „kasájukat” a Chamberí-be**. A hely lenyűgöző, és számos jól elkülönített teret foglal magában, egy bárterületet magas asztalokkal, ahol "lakarta" teljes déltől zárásig folyamatosan , a terasz és a nagy étkező.
A termelőkkel való kéz a kézben való munka azt eredményezte, hogy a legjobbat élvezhetjük anélkül, hogy elhagynánk az oldalt, és ezt a ** Lakasa**-ban szó szerint követik, mert végül is mi a különbség egy sikeres étterem és egy másik étterem között. közömbösen hagy bennünket az, hogy az ügyfél boldogan lép ki az ajtón, és visszajön . Nincs több.
Lakasai sült, lakkozott őzgerinc "kasero" vakondtal és fűszeres újhagymával Lakasáról
Étlapja olyan tetszetős ételeket kínál, hogy nem fogja tudni, hol kezdje, hát igen, Lakasán kötelező kezdeni a finomságával Idiazábal sajtos rántott. És innentől a klasszikusokon keresztül megy a fesztivál.
A hátszín Wellington : öreg tehén hátszín, libamáj, pácolt szalonna, gomba és hagyma bohózatként beépítve ebbe a finomságba, ahol a szakács jó keze látható, a hús kifogástalan pontja és a ropogós leveles tészta amely lédús belső teret áraszt.
Az Érlelt marha steak tatár amelyet ízlésük szerint az étkező előtt készítenek el, késsel darált húst, ügyelve a darabok nagyságára, hogy megőrizzék a falatot és a tojássárgája, dijoni mustár, bors, perrins szósz, olívaolaj klasszikus kombinációja és a különböző tabascók keveréke, amely a savanyúság, a kapribogyó, a kemény tojás, a hagyma és a metélőhagyma körettel együtt több nyálat is kivált. Valódi kötelező darab ezen étel szerelmeseinek.
Lakasai Idiazábal sajtos rántások
Ne hagyja ki a Lakasa legfrissebb alkotásait, amelyek világos példái César konyhájának kreativitásának. Javasoljuk a marhahúsgombóc carbonara : tökéletesen működő kombináció, ahol a lédússág és a carbonara által bevezetett umami megsokszorozza a húsgombócok amúgy is kiváló alapanyagát, erősen ajánlott.
Mi sem jelképezi jobban a termék iránti odaadást, mint az olyan ételek, amelyek látszólagos egyszerűségük után kiemelik a alapanyag minőség minimálisan, de nagy odafigyeléssel érintettük és ezért szeretjük a Könnycsepp borsó sonkassírral és buggyantott tojással, maximális luxus.
Lakarta minden ízléshez igazodó ételek kínálatát kiterjeszti, de kénytelenek egy speciális csoportra gondolni: a sajtkészítők.
Az francia sajt tábla az elzászi hangoló pincéiből Bernard Antony örömet okoznak azoknak, akik értékelik a jó sajtot, optimális pontjukon kínálva ideális módja a desszerteknek. És ez: ó! Hogy vannak a Comtesek?
Lakasa sajtok
Az édes részben választottuk a klasszikus flan , ebben az esetben az Ultzama-völgyi (Navarra) juhtej és a szabadtartású tojás, egy hagyományos recept, amely szuggesztív csípőjével arra hív minket, hogy könyörtelenül támadni rá.
Egyik erőssége a konyhán kívül a közösségi hálózatok. Megalakulásuk óta könnyedén kijátszhatják ezt a kártyát, és átfogó weboldalukon olvashatjuk a havi híradásaikat Riki F.Callejotól, aki szintén a konyhai csapat tagja, és élvezhetjük a streaminget a konyhából, amely meghívja élj belülről mindent, amit főznek, ez egy nagyon tanulságos és szórakoztató módja annak, hogy élvezd a gasztronómiát, és érezd úgy, hogy "lakasa" vagy.
Cím: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Lásd a térképet
Telefon: 915 33 87 15
Menetrend: Keddtől szombatig 12:00 órától. 23:30-kor. Vasárnap, hétfőn és ünnepnapokon zárva.
Fél áron: 40 €