Half Ration, a megosztás művészete
** A Media Ración a klasszikus Cuenllas** kortárs változataként született meg. Ez az élelmiszerbolt és kis bisztró, amely 1939 óta a madridi Ferraz utcában található, és a legjobb terméket kínálja.
Ez az új ház márka található ugyanabban a térben, mint a luxus Hotel Urso a Barrio de las Salesasban amely egy ideje adott otthont a „The table by” foglalkozásoknak, ahol az ország legjobb szakácsai mutatták be munkájukat a konyhában.
Az egyik fő vonzereje az terét a bár és az ebédlő osztja fel amely sokoldalú karaktert ad, amely től kezdve a (szent) előétel minőségi befőtteken vagy egy ízletes orosz salátán (erősen ajánlott) a legteljesebb gasztronómiai tisztelgésért.
A bárban vagy az asztalnál?
Tisztelet a nevednek az étlapot fél adagok formájában való megosztásra tervezték ami megkönnyíti mindenből egy kicsit kipróbálni.
A séf Antonio az alamói visszanyeri a hagyományos ízeket, amelyeket annyira azonosítanak a Cuenlla stílusával, és bemutatja azokat a klasszikus ételekben, mint pl zöldségpörkölt ibériai sonkával Tökéletes főzési pontokkal és jól összekapcsolt mézes szósszal, amely finomságot biztosít.
Cuenllas összetéveszthetetlen pecsétjével
A pörköltek részlegben ki kell próbálni életünk pacalja, amelyhez hozzá lehet adni (és kell) tükörtojás ágakkal és burgonyával hiszen ez a ház egyik legelismertebb klasszikusa (és joggal).
kiemeli is rizs nyúl és zöldségekkel , azon ételek egyike, ahol a szakács mestersége, a gabona kifogástalan pontja és az ízek intenzitása és egyensúlya mutatkozik meg.
A főbbek között mentünk a római szürke tőkehal. Jó sütés, amely a halat lédúsan hagyja benne és kíséri házi sült pirospaprikával, intenzív grillezett ízt közvetítő és hívogató finomság kenyeret végtelenül megkenjük jellegzetes karamellizált szósszal.
Krémes rizs
Az édes rész teszi teljessé golossunkat a híres citromtortát kellő savtartalommal és krémes habcsókkal. Teljes értékű tisztelgés az anyaház előtt.
Mindenhez jár egy borlap a magasságban Fernando Cuenllas kezével, aki nagyszerű palackokat válogat és még néhány meglepetés, amivel őrzik az ingujjaikat, ezért tanácsos hagyni, hogy a sommelier vezessen David Outeiral.
A szoba elején van Sarah Moreno aki professzionalizmusa mellett kedvességet és közelséget visz a szolgálatba, lezárva a Media Ración látogatását.
A fél adagok: ideálisak mindenből egy kicsit kipróbálni