Utcák, ahol meg lehet enni: Jorge Juan Madridban (és sikátorokban)
Ahogy Chamberíben a Calle Ponzanóval, Las Salesasban a Calle Santa Teresával vagy a La Latinában a Duque de Albával történt, Salamancában egy utca vezette a környék felújítását és gasztronómiai átalakítását: Jorge Juan utca . A Príncipe de Vergara és Serrano, de különösen a Velázquez és Serrano közötti szakasz között. Az a macskaköves, egyirányú utca az autóknak, nagy járdákkal a gyalogosok számára, és két összetéveszthetetlen sikátorral, amely néhány évvel ezelőtt még unottnak tűnt a luxusüzleteitől a járókelők számára, ma az aperitif, ebéd vagy vacsora idején, állandó nyüzsgés az új vagy szinte új éttermek koncentrációja miatt, amelyek mindegyike nagyon eltérő személyiséggel rendelkezik.
AMAZÓNIAI
Az étterem, amelyről mindenki beszél, de nem mindenki tudott elmenni. A várólisták már történelmiek, a foglalások bonyolultak, és akinek sikerül elmennie, annak hírneve tovább nő. által alakult házasság negyedik étterme Marta Seco és Sandro Silva A két fő ember, aki felelős azért, hogy Jorge Juan olyan legyen, amilyen ma is (az El Paraguas és a Quintín tulajdonosa is), egy multikulturális gasztronómiai utazás az Amazonasokkal ürügyként és helyszínként. India, Argentína, Brazília, Peru, Kína… összeolvadnak ételeikben és koktéljaikban.
A KAKAS KOCSMA
Ban,-ben Puigcerda sikátor , miután elhaladt La Maquina de Jorge Juan és Mesón Cinco Jotas , az A Roosters Tavern amely már szinte a környék egyik veteránja, de a tetőtér megnyitásával tudta időben felfrissülni, megújulni, a helyiség legnagyobb terével és nyitható üvegtetőjével a legkellemesebb is, ill. az évszaktól függően zárva. Tojása fehér csalival és paprikával kötelező megállássá teszi.
BÁBÉLIA
Los Galloshoz kapcsolódik a Puigcerdá sikátorban, és a szomszédjával osztozik újra feltalált hagyományos tapas menü . És van aperitifkor egy sztárfogása, amit már dicsértünk: a omlett.
Életre szóló tapas, de még soha nem próbáltad
NEM ÉTTEREM
Nem mondok nemet az ilyen rizsre... Nem akarok rossz lábon indulni... A nem pozitív filozófiája van a menü mögött. Xavier Marquez séf ezen a helyen, amely lezárja a Puigcerdá sikátort. Hagyományos spanyol tapas és ételek nemzetközi csavarral.
Soha ne mondd, hogy soha a NEM-ben
QUINTIN ÉLELMISZERÜZLET
A második helyszín Sandro Silva és Marta Seco A 2014-ben megnyílt Jorge Juanban még mindig stabil sikert arat, annak ellenére, hogy új testvére, Amazónico; és bátyja, El Paraguas (első üzlete 2004-ben nyílt meg) büszkén figyeli őt a szemközti járdáról. Mindannyian felelősek a Salamanca kerületi út sikeréért. mind a termékminőség hagyományos receptek szerint, nemzetközi és avantgárd vonásokkal . Mindegyik nagyon óvatos dekorációjukban és hangulatukban, amelyek nagyon különböznek egymástól.
Quentin soha nem vall kudarcot
MEGJELENT A KÚT
Kantábria védőszentjének tiszteletére Ez az étterem egyszerű formákkal és a helyi a la carte nemes anyagokkal készült, ahonnan nem hiányozhatott a santoñai szardella vagy a santanderi tintahal karikák vagy a hagyományos pörköltek. A minőség és a mennyiség nincs ellentmondásban Madrid másik legdivatosabb éttermében.
A kantábriai sarok Jorge Juanban
UGRÓ VELAZQUEZ
** A La Colonial de Goya** Jorge Juan egyik leghagyományosabb létesítménye. Míg körülötte mások kinyitottak és bezártak, vagy megváltoztatták a nevüket, ez a teljesen fehér intézmény egyszerű és szerény maradt. Szemben Álbora a kóstoló menükre fogad. Inkább a hagyományért. Ocafú pedig a galíciai gasztronómiához. Egy alma éppoly sújtott, mint a szomszédja.
Az új japán divat 47 rónin , kicsit feljebb, a legújabb bizonyítéka Jorge Juan gasztronómiai avantgárd utcai sikerének. 47 Ronin Borja Gracia új javaslata, ugyanaz az első madridi izakaya után, Hattori Hanzo , kifinomultabb, és Diego Cabrera által tervezett koktélokkal.
Tengeri libamáj a Sauternes gelée licsi és gomba
ÉS DE VERGARA MÚLÓ HERCEG...
Jorge Juan folytatja. És sok. Ami pedig a Retiro-t illeti, változatos és minőségi konyhát is kínál, mint például a VaiVen 55 vagy a thai Thaydi.
Kövesd @irenecrespo\_