Almadraba kékúszójú tonhal: Cádiz Madridban.
Pepón unokája Azt mondja, hogy a házában ő a „fekete bárány”. „Az egész családom a vendéglátóiparban dolgozik. A szüleim már nem azért, mert nyugdíjasok, hanem egész életükben ezt csinálták. A három bátyám pedig a vendéglátóiparban dolgozik, az egyetlen, aki mással foglalkozik, én vagyok” – mondja.
De kályhák és asztalok között nőtt fel. Ahogy a MasterChef Celebritynél eltöltött ideje alatt jól bebizonyította. „A szüleimnek egész életükben volt étterme, Az unokák Marbellában. Apám mester volt, és ő tanított meg minket mindenre. Megtanított halat tisztítani, én pedig azt mondtam neki: „Apa, színész akarok lenni”. És ő: „Tanuld meg tisztítani a keszeget”. Mivel családi vállalkozások voltak, mindig együtt dolgoztunk rajtuk” – magyarázza a színész.
Barátok, ismerősök alkotásai díszítik a falakat.
És most, amikor karrierje megszilárdult abban, amit akart, ahogy apjának elmondta, végül visszatért a gyökerekhez. – A végén a kecske lő a bokorba – viccelődik. **És belevágott a kalandba, hogy nővérével, Virginia Nietóval, Marengoban megnyissa a marengói étterem madridi fiókját, amelynek neve a cádizi Vejer de la Fronterában van.
„A húgom, miután számos étteremben dolgozott és sok konyhai szakemberrel dolgozott, öt évvel ezelőtt Marengo néven éttermet hozott létre Vejer de la Fronterában” – magyarázza. Bár Cádiz törzsvendégeinek ez már nagy ismerős, a tartomány egyik legjobb étterme. „Nagyon szereti, állandó vendégköre van, és én nagyon szeretem ezt a fajta konyhát, amit csinál. kezdve almadraba tonhallal, retinta borjúhússal, ráhúzva a cádizi alap dolgokat is egy nagyon malagai érintéssel, de egy kis csavarral”.
Ez Marengo. Egy "felismerhető" konyha, ami nem csal, aki a Cádiz vagy Málaga által kínált első osztályú termékre fogad, és anélkül teszi le az asztalra, hogy „elrejti az ízét” – meséli Virginia Nieto a Marengo Madridban.
„Sikerült elérni, hogy ugyanazok a szolgáltatók szolgáljanak ki minket itt: Almadraba tonhal, ugyanaz a retinta borjúhús, amelyet ott vásárolunk... pontosan ugyanazt az étlapot sikerült fenntartanunk” – folytatja Pepón Nieto. „Olyan ez, mintha egy kis darabot hoznánk onnan ide, ugyanazt a filozófiát, amit szeretünk, piaci konyha, friss konyha, egy kis pörgést adva neki”. Egy keveset hozott otthonából Chueca szívébe.
„Ez egy kis étterem, 12 asztallal, mert nagy odafigyeléssel, sok szeretettel szeretnénk csinálni, hogy megtartsuk a cádizi ügyfeleinket, akik madridiak, mert ez az ötlet. meghozni” – folytatja a színész, aki szabadidejében, amióta a színház elhagyja (a Hazugságok vígjátékában van), a televíziós forgatás és egy új film között pedig Marengo, műsorvezetőként gyakorlatba ültette, amit apja tanított neki, és szenvedéllyel magyarázza a levelet, amelyet a nővére teljesen kidolgozott.
Egy levél, amelyet Vejer mintájára készítettek ugyanazok a sztárételek: „Saláta, tintahal krokett, almadraba tonhal sashimiben vagy tatárban, tengeri sügér kokadával”, kezdje el a felsorolást. És ki kell emelnünk a retinta vagy tonhal hamburgert is. Vagy néhány újdonság, "mint például a mozarabi articsóka vagy az avokádó cannelloni". Nem megfeledkezve néhányról házi készítésű desszertek, mint például a gazdag sajttorta vagy a tres leches dekonstrukciója, amelyet a két testvér közös mexikói utazása után hozott létre.
"Az az ötlet, hogy ebbe belevágjunk, hogy az emberek nagyon jól étkezzenek." Mondja. – A színész barátaim persze meglepődnek azon, hogy nagyon jól eszel. És követeléssel búcsúzik. "Azt hiszem, l Az andalúz konyha, mivel annyira közvetlen, annyira piacorientált, a nagy ismeretlen; de kiváló alapanyag van, és Madridban nagyon kevés a Cadiz étterem. Madridban mindenféle étteremnek van hely, és ezt az apróságot Cádiz és Málaga között friss és szórakoztató menüvel Madridban még nem látták.”
Lima és Cadiz oka.
MIÉRT MENNI
Mert a nyarat Cádizban vagy Málagában tölti, az év többi részében pedig hiányzik az, amit ott élvez, többek között: az autentikus almadrabai tonhal, mint amilyet Barbatéból hoztak Marengóba.
TOVÁBBI JELLEMZŐK
A díszítésben nem tudták lemásolni a régi házat, amelyben a Marengo de Vejer áll, de részletekben jelen van: pl. a fehér falak, az eszparto, akár egy nagy fotó a Cadiz étteremről. A többi falat színészének alkotásai díszítik, mint pl Okuda. És meg fognak változni.
Cím: Calle Colmenares, 5 Lásd a térképen
Telefon: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Menetrend: Szerdától vasárnapig 13:00-tól 16:00-ig és 20:30-tól 11:30-ig.
További menetrendi információk: Hétfőn zárva. Keddi vacsoraidő.
Fél áron: 40 €